Penerangan / Rasa
Aguaje adalah buah berbentuk bujur dengan tepi melengkung, bentuknya serupa dengan telur, dan rata-rata panjangnya enam sentimeter dan diameter empat sentimeter. Kulitnya tegap, berkilau, dan bertekstur, ditutupi dengan segmen coklat marun kecil sehingga menyerupai penampilan seperti ular. Di bawah permukaannya, daging umumnya berwarna kuning cerah, nipis, berkrim, dan semi berminyak, merangkumi biji coklat yang besar, tebal, dan bujur. Aguaje mempunyai rasa manis, asin, dan tajam yang kompleks yang digabungkan dengan keasidan ringan. Di Amazon, terdapat beberapa jenis Aguaje yang sering dikategorikan oleh warna dan kulitnya, dan setiap varietas mungkin mempunyai tekstur dan rasa yang sedikit berbeza.
Musim / Ketersediaan
Aguaje tersedia sepanjang tahun di Amerika Selatan, dengan penuaian puncak semasa musim hujan.
Fakta Semasa
Aguaje, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Mauritia flexuosa, adalah buah kecil dan bersisik yang tumbuh di telapak tangan moriche milik keluarga Arecaceae. Kelapa sawit moriche tumbuh di hutan hujan tropika yang dibanjiri, menggunakan akar udara untuk bertahan dan berkembang lebih dari empat puluh meter ke arah mana pun, dan terdapat dalam kumpulan tebal di seluruh Amazon. Telapak tangan juga menghasilkan buah-buahan kecil, menjuntai dalam tandan bertingkat, dan setiap pokok dapat menampung lebih dari lima ribu buah dalam satu masa. Buah-buahan Aguaje dianggap sebagai sumber makanan yang signifikan di kalangan masyarakat Amazon dan telah dituai selama ribuan tahun. Buah kuno ini dikenali dengan banyak nama tempatan, termasuk Moriche, Canangucho, dan Buriti, dan merupakan salah satu buah paling popular yang dijual di pasar hutan, dengan beberapa bandar menuai dan menjual lebih dari dua puluh tan buah setiap hari. Walaupun populariti tempatan, Aguaje tidak terkenal di luar Amerika Selatan, dan penebangan hutan telah mengurangkan pokok liar. Kelapa sawit Moriche secara tradisional ditebang untuk menuai buah, yang telah menghasilkan bekalan yang tidak berkelanjutan untuk permintaan masa depan. Penambahbaikan moden telah dibuat melalui usaha kumpulan pemuliharaan untuk menyediakan alat memanfaatkan untuk penuai untuk menebang sawit dan mengakses buah-buahan. Telah diketahui bahawa memanjat telapak tangan memerlukan waktu yang hampir sama dengan menebang pohon, mewujudkan alternatif yang mampan.
Nilai Pemakanan
Aguaje adalah sumber vitamin A yang penting, yang merupakan antioksidan yang mempunyai sifat anti-radang dan membantu menjaga kulit yang sihat sambil melindungi dari kehilangan penglihatan. Buah-buahan juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan lain yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memberikan jumlah vitamin E yang lebih rendah untuk melindungi dari radikal bebas. Selain antioksidan, Aguaje mengandung phytoestrogen, yang merupakan sebatian semula jadi yang dapat membantu menyeimbangkan hormon dan mengurangkan gejala yang berkaitan dengan menopaus.
Permohonan
Aguaje serba boleh dan boleh dikonsumsi segar, di luar tangan, atau diproses menjadi minuman, makanan tambahan, makanan ringan, dan pencuci mulut. Apabila mentah, kulit dan biji dibuang, dan dagingnya dimakan. Buah-buahan juga kadang-kadang direndam untuk melembutkan kulit yang mengelupas agar mudah dikeluarkan. Selain makanan segar, daging dapat dicampur menjadi smoothie, jus buah, dan koktel, dan juga dicampurkan menjadi minuman Peru tempatan yang dikenali sebagai aguajina, yang terbuat dari Aguaje, gula, es, dan air. Selain minuman, Aguaje dapat dimasak menjadi jem dan jeli, digunakan untuk mencicah sos untuk hidangan manis dan gurih, dipanggang ke dalam kue, kue, dan roti, atau dicampur untuk membuat es loli, yogurt, dan ais krim. Buah-buahan juga dapat dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai suplemen protein shake. Aguaje berpasangan dengan kacang seperti pistachio, walnut, kacang mete, dan badam, vanila, sirap maple, buah-buahan seperti buah ara, camu camu, strawberi, pisang, dan kelapa, dan daging seperti chorizo, ikan, daging babi, dan unggas. Aguaje keseluruhan harus dimakan dengan segera untuk kualiti dan rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Telapak tangan Moriche adalah varietas sawit pertama yang didokumentasikan untuk tujuan penyelidikan di Amerika Selatan pada tahun 1781 dan dianggap sebagai sumber kehidupan masyarakat Amazon. Semua bahagian pokok masih digunakan hingga kini, termasuk daun, buah, akar, dan kayu, dan buah-buahan adalah bahagian pokok yang paling banyak dipasarkan, sering dilihat di bakul besar di pasar tempatan yang dijual oleh aguajeras, atau peruncit wanita. Di wilayah Loreto di Peru, Aguaje begitu banyak sehingga pada tahun 2019, dua tan buah digunakan untuk membuat mazamorra buah terbesar, memperoleh rekod dunia untuk pencuci mulut berasaskan jagung. Buah-buahan Aguaje juga dapat ditekan untuk menghasilkan minyak yang dijual sebagai salap topikal, dan biji keras diukir dengan tangan untuk membuat reka bentuk dan patung-patung yang rumit. Sebagai tambahan kepada penggunaan manusia, Aguaje adalah sumber makanan utama untuk haiwan di hutan hujan, termasuk ikan, monyet, burung, dan tapir.
Geografi / Sejarah
Aguaje berasal dari kawasan tropika di seluruh Amerika Selatan dan tumbuh di kawasan paya dan hutan banjir yang dikenali sebagai aguajales. Varietas sawit telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan dapat ditemukan dalam pengelompokan yang luas, merangkumi jutaan ekar di Amazon. Buah-buahan Aguaje mengandungi biji keras yang apung dan dapat mengapung di air, yang merupakan hipotesis utama bagaimana pokok dibiakkan secara semula jadi. Pada zaman moden ini, hutan sawit yang ditanam kecil diusahakan melalui institusi penyelidikan untuk mengkaji potensi pengkomersialan skala besar, tetapi sumber utama Aguaje masih dikumpulkan dari telapak liar. Aguaje dapat ditemukan segar di pasar lokal di Peru, Bolivia, Colombia, Ekuador, Brazil, Guyana, dan Venezuela.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Aguaje. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Gastros Global | Aguaje Popsicles | |
| HerbaZest | Tarts Krim Vegan Aguaje Dengan Pistachio | |
| Persimpangan Kesihatan | Raspberry Aguaje Smoothie | |
| Panduan Juruterbang | Paiche dengan Aguaje & Chorizo Salsa |
