Lada Aji Colorado Chile

Aji Colorado Chile Peppers





Penerangan / Rasa


Lada cabai Aji Colorado memanjang dan langsing, rata-rata panjang 12 hingga 15 sentimeter dan diameter 1 hingga 2 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut lurus hingga sedikit melengkung. Kulit berkilau, berubah dari hijau ketika muda, menjadi oren-merah terang, menjadi merah-coklat gelap ketika matang, dan separa licin, kadang-kadang ditutup dengan kerutan kecil. Di bawah kulit nipis, dagingnya berwarna merah terang, garing, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan banyak biji berwarna krem. Lada cabai Aji Colorado menawarkan api sederhana yang cepat hilang dengan cepat dicampur dengan rasa manis dan buah.

Musim / Ketersediaan


Lada cabai Aji Colorado boleh didapati pada akhir musim panas hingga musim luruh.

Fakta Semasa


Lada cabai Aji Colorado, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum baccatum, adalah salah satu daripada empat lada utama yang terdapat di dalam spesies ini dan terdapat di semak yang tumbuh dengan cepat yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dalam bahasa Sepanyol, kata Colorado bermaksud 'berwarna merah,' dan di wilayah Andean di mana lada ini awalnya tumbuh, mereka dilabel Aji Colorado untuk kulit merah mereka. Lada cabai Aji Colorado disukai kerana panasnya sederhana, antara 20,000-30,000 SHU pada skala Scoville, tetapi terutama dihargai untuk rasa buahnya yang pedas. Lada ini dilokalisasikan ke kebun rumah di Peru dan Bolivia dan biasanya dijumpai dalam bentuk kering, digiling menjadi serbuk, atau diadun menjadi pasta sebagai perasa untuk memasak setiap hari.

Nilai Pemakanan


Lada cabai Aji Colorado adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan merupakan sumber vitamin B6 dan A. yang sangat baik. Mereka juga mengandungi flavonoid yang mempunyai sifat antioksidan yang bermanfaat, seperti lutein dan beta karoten, mengandung nutrien penting seperti niasin, riboflavin, dan thiamin, dan mengandungi mineral seperti kalium, mangan, besi, dan tembaga. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, lada cabai Aji Colorado mempunyai sebatian yang dikenali sebagai capsaicin, yang memberikan lada rasa pedasnya dan terbukti mengandungi sifat anti-karsinogenik dan anti-bakteria.

Permohonan


Lada cabai Aji Colorado boleh digunakan segar atau dikeringkan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, memanggang, mendidih, dan memanggang. Untuk aplikasi segar, disarankan memakai sarung tangan untuk melindungi tangan dari capsaicin, yang boleh menyebabkan kerengsaan di bawah kuku. Lada cabai Aji Colorado dapat dicincang dan dicampurkan ke dalam salsas, dihiris dan dimasukkan ke dalam salad, cincang dan diaduk menjadi cabai, sup, dan rebusan, atau ditambahkan ke dalam piring telur untuk rasa buah yang pedas. Lada cabai Aji Colorado juga dapat ditumis dalam hidangan sayur-sayuran, dimasukkan ke dalam empanada, atau digoreng ringan, dan dapat digunakan sebagai pengganti jalapenos ketika lebih banyak rempah-rempah diinginkan dalam hidangan. Selain aplikasi segar dan dimasak, lada cabai Aji Colorado dikeringkan dengan popular kerana kulitnya nipis dan mudah hancur menjadi serpihan cabai. Lada cabai Aji Colorado kering boleh ditaburkan di atas daging yang dimasak, nasi, dan hidangan kacang, digunakan sebagai rempah pada pizza, atau diawetkan dalam minyak atau cuka dan dijadikan pasta. Lada cabai Aji Colorado berpasangan dengan kentang, tomato, bawang, bawang putih, daging seperti ayam, daging lembu, daging babi, dan ikan, makanan laut lain, kacang, lentil, dan jagung. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Lada cili dalam spesies Capsicum baccatum adalah bahagian penting dari masakan tempatan di wilayah Andean dan telah digunakan dalam aplikasi masakan dan perubatan sejak zaman Inca. Dihargai kerana menambahkan rasa dan panas ke dalam masakan, lada cabai sangat dihormati oleh orang Inca sehingga mereka sering diberikan sebagai penghormatan kepada pemimpin tinggi sebagai bentuk percukaian. Mereka juga dipercayai salah satu rempah pertama yang digunakan dalam memasak sehari-hari. Di Peru dan Bolivia moden, Aji Colorado kering terutama ditanam di kebun rumah dan dihancurkan menjadi serpihan cili atau digabungkan dengan cuka dan digiling menjadi pes. Lada pedas yang dihancurkan digunakan dalam hidangan seperti escabeche, di mana ikan diasinkan dalam jus lemon seperti ceviche dan tumis dengan ramuan, chiles, dan rempah. Pasta Aji Colorado juga digunakan dalam pachamanca hidangan Andean, yang merupakan makanan daging, sayur-sayuran, dan kentang yang dimasak dalam oven tanah.

Geografi / Sejarah


Lada cabai Aji Colorado berasal dari wilayah sekitar pergunungan Andes yang membentang di sepanjang Peru dan Bolivia dan telah ditanam selama ribuan tahun. Hari ini lada cabai Aji Colorado terutama ditanam di kebun rumah dan ditawarkan segar melalui pasar tempatan di Amerika Selatan. Lada ini juga boleh didapati dalam bentuk biji melalui katalog dalam talian, dan versi lada kering dijual di pasar khusus di Amerika Tengah, Utara, dan Selatan.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Aji Colorado Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Resipi Peru Anticuchos
Hiburan Kekal Sup Bolivia dengan Beri Gandum

Jawatan Popular