Penerangan / Rasa
Lada cabai Aji Crystal lurus atau sedikit melengkung, rata-rata panjang 7 hingga 10 sentimeter, dan mempunyai bentuk memanjang, berbentuk kerucut, dan tirus. Kulit yang licin, lilin, dan agak berkerut berwarna hijau muda ketika muda, berubah menjadi kuning pucat dan kemudian berwarna oren-merah ketika dewasa. Di bawah kulit tebal sederhana, dagingnya renyah dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan banyak biji kecil, bulat, berwarna krim. Lada cabai Aji Crystal mempunyai rasa sitrus yang halus dan sering dituai muda ketika berwarna hijau-kuning muda dan ketika panasnya kurang sengit. Apabila berwarna oren-merah cerah dan matang sepenuhnya, lada akan menghasilkan rempah yang jauh lebih panas dan rasa sitrus menjadi lebih sedap dan sedap.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Aji Crystal tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Aji Crystal, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum baccatum, adalah paprika kecil yang terdapat di semak atau semak yang tingginya mencapai satu meter dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai cabai cabai Aji Cristal, lada cabai Aji Crystal berasal dari Amerika Selatan dan bervariasi dalam intensiti panas, dengan beberapa buah matang mencapai lebih dari 30,000 SHU pada skala Scoville. Spesies Capsicum baccatum cabai adalah salah satu daripada lima spesies yang dijinakkan paling sedikit, tetapi tanamannya sangat produktif, dan buahnya terkenal dengan rasa berasap dan buahnya yang unik bagi spesies ini. Lada cabai Aji Crystal dianggap memiliki rasa yang paling banyak ketika dituai pada tahap awal dan biasanya digunakan dalam sos panas dan bumbu.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Aji Crystal adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, dan juga mengandungi sedikit kalium, magnesium, dan zat besi. Capsaicin dalam lada memberikan manfaat antioksidan dan anti-radang dan memberikan tahap kepanasan yang berbeza-beza.
Permohonan
Lada cabai Aji Crystal paling sering digunakan ketika buahnya masih belum matang dan mempunyai rona kuning pucat yang menunjukkan tahap kepanasan yang lebih rendah. Lada muda boleh diisi dengan keju atau nasi, panggang atau dibakar, dan dijadikan sebagai pembuka selera, atau mereka boleh dicincang menjadi salsas segar dan dicampurkan ke dalam salad. Lada juga dapat ditambahkan sup, rebusan, cabai, dan kaserol, atau digunakan untuk membakar daging yang direbus. Lada merah yang lebih matang boleh diasinkan untuk penggunaan lama atau dikeringkan untuk membuat serbuk cili, digunakan sebagai perasa untuk daging masak, kentang goreng, dan hidangan sayur. Lada cabai Aji Crystal berpasangan dengan daging asap atau barbequed, kacang, beras, bawang putih, bawang, kentang, dan paprika. Lada muda akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan di dalam peti sejuk, sementara lada yang lebih matang akan bertahan hingga satu minggu. Lada cabai Aji Crystal juga boleh dimasak dan dibekukan atau acar dan disimpan sehingga tiga bulan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Chile, lada cabai Aji Crystal biasanya digunakan untuk membuat salsa yang disebut pebre, yang secara tradisional dibuat dengan bawang, bawang putih, cabai Aji Crystal, minyak, garam, dan lada. Salsa sering disajikan di restoran di samping roti dan mentega sebagai sos meja dan merupakan perasa tradisional di barbeku yang disajikan dengan daging, sosej, atau kentang rebus. Pebre juga popular di sandwic, dan beberapa orang Chile menikmati mencelupkan roti Perancis ke dalam salsa.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Aji Crystal berasal dari Curico, Chile dan telah ditanam sejak zaman kuno. Hari ini lada berpusat ke Amerika Selatan, terutama ke Chile, Bolivia, dan Peru, dan tidak ditanam secara komersial secara besar-besaran. Lada cabai Aji Crystal boleh didapati di kebun rumah dan melalui ladang kecil di Amerika Selatan, dan mereka juga boleh didapati melalui katalog benih dalam talian untuk penggunaan kebun rumah di Amerika Tengah, Amerika Syarikat, dan Eropah.
