| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Persimmon Amerika seperti namanya, berasal dari Amerika Utara. Buah-buahan kecil paling sering berwarna oren tetapi boleh berwarna kuning keemasan hingga merah. Buah yang belum masak keras dan mengandungi tanin yang tinggi dan menghasilkan rasa yang sangat astringen. Buah masak berdiameter satu hingga 2 inci dan sangat lembut, gula berkembang sepenuhnya sehingga menghasilkan daging yang manis.
Musim / Ketersediaan
Kesemak Amerika boleh didapati pada musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Kesemek Amerika secara botani dikenal sebagai Diospyros virginiana, dengan sedikit petunjuk dari negara asalnya yang tertanam dalam nama spesies. Pokok kesemek Amerika semi liar dan sering digunakan sebagai 'landskap yang dapat dimakan' untuk buah dan penampilan serta penarik untuk hidupan liar, seperti rusa dan burung. Secara komersial, varietas kesemak Asia lebih terkenal di Amerika Syarikat walaupun beberapa usaha sedang dilakukan di Indiana untuk mengkomersialkan varietas Amerika. Ia dikenal di selatan sebagai simmon, possumwood, dan persimmon Florida.
Nilai Pemakanan
Kesemak Amerika tinggi tanin dan rendah protein dan lemak.
Permohonan
Kesemak Amerika paling sering dimakan segar, apabila sudah masak atau digunakan dalam resipi untuk gula-gula, makanan panggang dan minuman. Buah persim Amerika kering boleh digunakan untuk memanggang dan juga diperam dengan hop dan biji-bijian untuk membuat sejenis bir. Untuk menyimpan, sejukkan buah yang belum masak sehingga siap digunakan. Setelah matang, kesemak Amerika agak mudah rosak.
Maklumat Etnik / Budaya
Tinta kekal boleh dibuat dari daging kesemak Amerika.
Geografi / Sejarah
Pokok kesemek Amerika berasal dari Kentucky dan mempunyai rentang pertumbuhan yang membentang di lembah sungai Mississippi dan sebahagian besar Amerika Tengah dan Tenggara dan dapat tumbuh sejauh utara seperti Connecticut. Pokok tumbuh subur di kawasan pengasingan dan bekalan air rendah. Penanaman kesemak Amerika adalah tugas yang dilakukan oleh nama bernama Jim Claypool, dari St. Elmo, Illinois. Dia disebut-sebut sebagai orang pertama yang berusaha meningkatkan pelbagai ciri tumbuh untuk menjadikan varietas lebih mudah tumbuh dan lebih mudah dipasarkan. Dipercayai bahawa kesemek memerlukan beku untuk mengembangkan rasa manis dan tekstur lembut. Persimmons hanya memerlukan lebih banyak masa pematangan di pokok yang kebanyakan buah akan jatuh dari pokok ketika matang. Salah satu kemunduran pengkomersialan kesemak Amerika adalah hakikat bahawa buah-buahan mesti dituai dengan tangan kerana kerapuhan dan potensi mereka untuk lebam. Umumnya terdapat melalui penjual pokok khas, pokok persimmon Amerika tahan lasak di zon USDA 5-9.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Persimmons Amerika. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
