Penerangan / Rasa
Akar Arracacha dapat dijumpai dalam berbagai bentuk dan sering memiliki bentuk melengkung, gnarled hingga bentuk memanjang, tirus, panjang rata-rata 5-25 sentimeter dan diameter 5-8 sentimeter. Kulit separa mulus dihiasi bintik-bintik, lebam, dan keriput, dan terdapat tiga jenis utama dengan warna kulit putih, ungu, dan kuning. Di bawah permukaannya, dagingnya berkanji, tegas, dan padat dengan warna krim, kuning pucat, hingga warna ungu. Terdapat juga cincin ungu samar yang muncul dalam daging bergantung pada ragamnya, dan setiap akarnya mengeluarkan bau yang menyakitkan. Apabila dimasak, akar Arracacha garing, lembut, dan lengket dengan rasa manis dan sedikit manis yang mengingatkan pada chestnut panggang, saderi, dan kubis. Pada akarnya terdapat batang berwarna hijau dan ungu dengan daun seperti pasli yang rapuh.
Musim / Ketersediaan
Akar arracacha terdapat pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Arracacha, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Arracacia xanthorrhiza, adalah akar yang boleh dimakan, seperti daun parsnip yang membentuk tangkai berdaun tinggi dan boleh tumbuh setinggi satu meter dan merupakan ahli keluarga Apiaceae. Dikenali dengan banyak nama termasuk Virraca, Apio Criollo, Apio, Mandioquinha, Zanahoria Blanca, Batata-salsa, dan Batata-barona, Arracacha berasal dari pergunungan Andes dan merupakan salah satu sayuran akar paling popular yang ditanam secara komersial di wilayah Amerika Selatan. Terdapat lebih dari lima puluh jenis Arracacha di Amerika Selatan, dan satu tanaman dapat menghasilkan lebih dari enam paun akar berkerumun. Akar arracacha digemari kerana teksturnya yang padat dan rasa kacang, manis, dan biasanya digunakan sebagai pengganti kentang dalam masakan.
Nilai Pemakanan
Akar Arracacha adalah sumber kalsium dan vitamin C yang sangat baik dan mengandungi sedikit zat besi. Akar juga merupakan sumber serat yang baik yang dapat membantu mengatur sistem pencernaan, kalium yang membantu menstabilkan denyut jantung, dan mengandung sifat anti-oksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Permohonan
Akar arracacha tidak biasa dimakan mentah dan sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, memanggang, dan menggoreng. Semua bahagian tanaman boleh dimakan termasuk batang, akar, dan daun, dan batang dan daun boleh dimasukkan ke dalam salad atau cincang sebagai perasa untuk sos dan daging yang dimasak. Akarnya terkenal dimasak dalam sup dan rebusan, dihiris dan dibakar, dipotong dan digoreng menjadi goreng, dibersihkan dan dicampurkan ke dalam adunan untuk pasta, atau diadun menjadi pengisian yang enak untuk bungkus atau piring pembuka selera. Akar juga dapat digiling menjadi tepung untuk makanan panggang dan pencuci mulut, disajikan dengan madu dan betik, atau digunakan sebagai pengganti kentang. Akar arracacha berpasangan dengan ketumbar, ketumbar, pala, wortel, kismis, dan daging seperti daging babi, unggas, dan ikan. Akarnya akan bertahan hingga satu minggu apabila disimpan pada suhu bilik di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, ia akan disimpan 2-3 minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Brazil, Arracacha telah ditanam secara komersial selama lebih dari seratus tahun dan merupakan salah satu akar terpenting yang ditanam di negara ini, memberikan pendapatan bagi banyak keluarga. Varietas baru juga sedang dikembangkan yang memiliki siklus pertumbuhan yang lebih pendek, memungkinkan petani untuk menghasilkan lebih banyak tanaman dan menggunakan akar sebagai tanaman pendamping kopi, kacang, dan jagung. Walaupun popularitinya di Brazil, akar Arracacha memiliki reputasi yang berbeda di Bolivia dan Peru dan dipandang sebagai 'makanan orang miskin' yang banyak ditanam di kebun rumah. Apabila digunakan dalam masakan tradisional Amerika Selatan, akarnya digunakan dalam torrejas, yang merupakan doh goreng yang terbuat dari parut Arracacha, telur, bawang putih, dan tepung. Akarnya juga direbus dan disajikan secara tradisional dengan kentang tumbuk, nasi, sos keju, atau sup.
Geografi / Sejarah
Akar Arracacha berasal dari kawasan di pergunungan Andes di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Akarnya kemudian diperkenalkan ke seluruh Amerika Selatan, termasuk Brazil pada abad ke-19 di mana ia sangat ditanam. Hari ini akar Arracacha dapat dijumpai di pasar segar di Amerika Selatan termasuk, Venezuela, Bolivia, Peru, dan Ekuador, dan juga dapat dijumpai dalam jumlah yang lebih kecil di Cuba, Puerto Rico, Jepun, Eropah, Amerika Utara, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Arracacha Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Costa Rica Dot Com | Arracache mince | |||
| Jiwa Flowery | Arracacha Gnocchi dengan Sage Butter | |||
| Perisa Brazil | Sup Berkrim Arracacha | |||
| Guru Salad | Ajiaco dari Colombia | |||
| Costa Rica Dot Com | Dikongsi Baru-baru IniOrang telah berkongsi Arracacha Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android . Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
Kategori
Disyorkan
Jawatan Popular
 |
