Penerangan / Rasa
Melon pahit Baby Doll bersaiz kecil, rata-rata panjangnya 7-10 sentimeter, dan berbentuk bujur dan sempit dengan hujung runcing dan runcing. Kulit tebal, bergelombang, dan berlilin kasar, ditutupi oleh banyak lebam kecil yang dikenal sebagai 'gigi', dan tombol tegak. Di bawah permukaannya, dagingnya tegap, padat, garing, dan putih, merangkumi inti pusat yang dipenuhi dengan biji putih dan biji rata. Melon Baby Doll adalah berair dan rangup dengan rasa hijau pahit.
Musim / Ketersediaan
Melon Baby Doll boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Melon pahit Baby Doll, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Momordica charantia, adalah buah kecil yang boleh dimakan yang tumbuh di pokok anggur yang produktif yang panjangnya boleh mencapai lebih dari satu meter dan merupakan anggota keluarga Cucurbitaceae bersama timun. Juga dikenal sebagai labu pahit, Karela, dan pir Balsam, terdapat banyak jenis tembikai pahit kecil India yang terdapat di kawasan tropika dan subtropis di seluruh dunia. Melon pahit Baby Doll adalah jenis hibrida khas yang dibuat untuk ukurannya yang kecil, konsistensi renyah, dan rasa yang lebih ringan. Kilang ini tumbuh dengan cepat, menghasilkan hasil yang tinggi, dan merupakan varietas matang awal, disukai oleh penduduk tempatan kerana ukurannya yang kecil, biasanya digunakan diisi dalam resipi masakan.
Nilai Pemakanan
Melon pahit Baby Doll adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang membantu melindungi kesihatan tubuh secara keseluruhan, dan juga mengandungi folat, kalium, zink, zat besi, dan serat untuk meningkatkan pencernaan.
Permohonan
Melon pahit Baby Doll sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, mendidih, acar, membakar, memadat, dan menumis. Biji dan biji pucat sangat pahit dan harus dibuang sebelum disiapkan. Sebaiknya rendam tembikai dalam air garam sekurang-kurangnya dua puluh minit atau rebus irisan tembikai dalam campuran cuka putih, kunyit, garam, dan gula untuk mengurangkan kepahitan. Melon Baby Doll dihiris dan dimasukkan ke dalam sup, rebusan, dan kari, dimasak dengan rempah-rempah dan disajikan dengan yogurt, atau tumis ringan dalam kentang goreng. Di India, tembikai kecil juga disiapkan di sabzi, iaitu sayur-sayuran yang dilapisi kuah atau katark pagarkai, yang merupakan tembikai pahit yang diisi dengan kelapa parut, bawang, rempah, dan lentil dan kemudian digoreng. Melon pahit Baby Doll boleh digunakan dalam sebarang resipi yang memerlukan tembikai pahit. Rasa asam tembikai juga sering dipasangkan dengan makanan kaya yang dapat menghilangkan rasa pahit seperti kacang atau kelapa. Melon pahit Baby Doll digabungkan dengan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan serbuk cili, bawang karamel, lentil, daging seperti daging babi, unggas, daging sapi, dan domba, tauhu, bawang putih, terung, okra, kacang merah, tomato, kacang lima , dan santan. Buah-buahan akan disimpan 4-5 hari apabila disimpan dengan longgar di dalam beg kertas atau plastik di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Melon pahit telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan tradisional timur untuk membantu penghadaman. Dalam perubatan Ayurveda, tembikai biasanya dibuat menjadi teh atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk digunakan sebagai bantuan untuk membersihkan tubuh dari kekotoran. Ia juga dipercayai dapat membantu menyeimbangkan kadar gula darah pesakit diabetes, melindungi pankreas, dan membantu dengan parasit usus dan migrain. Di India dan Thailand, tembikai pahit Baby Doll adalah varietas kebun rumah yang popular kerana mudah ditanam di ruang kecil, menghasilkan hasil yang tinggi, dan banyak bahagian tanaman termasuk daun, labu, biji, dan batang dapat dimanfaatkan dalam aplikasi perubatan dan masakan.
Geografi / Sejarah
Melon pahit berasal dari India, khususnya di wilayah Bengali timur laut dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Ia kemudian diperkenalkan ke China pada abad ke-14 dan telah tersebar di seluruh Asia. Melon pahit Baby Doll dikembangkan oleh penternak benih di Thailand. Kini tembikai pahit Baby Doll boleh didapati di pasaran tempatan di Asia, terutamanya di Thailand, India, Vietnam, dan China, dan di Asia Tenggara.
