Penerangan / Rasa
Kubis Baby Green berukuran kecil dan padat, rata-rata berdiameter sepuluh sentimeter, dan mempunyai bentuk bulat hingga ovate. Kepala terdiri dari banyak lapisan daun yang dikemas rapat, yang halus, garing, tegas, dan hijau pucat. Daunnya juga mempunyai konsistensi yang sedikit lilin dan bahagian tengah yang menonjol yang berkembang menjadi urat yang lebih kecil di seluruh permukaan. Kubis Baby Green, ketika mentah, renyah, berumput, dan manis, dan apabila dipanaskan, daunnya menjadi lembut dan menghasilkan rasa yang lebih lembut.
Musim / Ketersediaan
Kubis Baby Green boleh didapati pada musim gugur hingga pertengahan musim bunga.
Fakta Semasa
Kubis Baby Green, secara botani dikelaskan sebagai Brassica oleraceae var. capitata, adalah kepala kecil yang ditanam untuk ukuran novelnya dan tergolong dalam keluarga Brassicaceae. Terdapat banyak jenis kubis hijau yang boleh dituai muda untuk pasar kubis Baby Green, dengan kultivar yang paling popular, termasuk puma dan daun hijau. Kubis Baby Green ditanam menggunakan kaedah penanaman khusus untuk menghasilkan kepala yang lebih kecil, dan kubis pada umumnya siap dituai 55-65 hari setelah disemai. Di pasar komersil, kepala padat sangat digemari sebagai barang khas kerana saiznya yang kecil, konsistensi lembut dan garing, dan rasa ringan dan manis, digunakan dalam aplikasi masakan mentah dan masak
Nilai Pemakanan
Kubis Baby Green adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang dapat membantu mengatur nutrien dalam darah dan vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kubis juga merupakan sumber vitamin A dan serat yang baik, yang dapat mengatur pencernaan, dan mengandung banyak kalium, magnesium, kalsium, zat besi, dan fosfor.
Permohonan
Kubis Baby Green sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti merebus, memanggang, memar, mengukus, dan memanggang. Hijau boleh dipotong dan dimasukkan segar ke dalam salad, atau mereka boleh dicampurkan ke dalam coleslaws untuk penambahan renyah. Walaupun kubis dapat dimanfaatkan segar, mereka lebih popular dimasak utuh atau dihiris separuh untuk menunjukkan ukurannya yang kecil dan unik. Kubis Baby Green boleh diisi dengan keju, biji-bijian, dan daging, dihiris dan dilapisi menjadi kepingan, digoreng ringan dengan sayur-sayuran lain, atau diaduk menjadi pasta. Mereka juga dapat dimasukkan ke dalam sup, rebusan, dan kari atau diaduk menjadi kaserol. Kubis Baby Green berpasangan dengan keju seperti pecorino, parmesan, dan gruyere, daging seperti sosis, ayam belanda, ikan, dan daging sapi, makanan laut, saderi, wortel, kentang, tomat, cendawan, adas, dan kacang-kacangan seperti kenari, kacang tanah , dan pistachio. Kubis akan disimpan 1-2 minggu apabila dibungkus longgar dalam plastik dan disimpan di dalam laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Kubis dipercayai merupakan salah satu sayuran tertua yang tercatat dalam sejarah dan telah diusahakan di Eropah selama ribuan tahun. Kepala yang garing dan tegas sangat popular di Perancis, di mana ia dijadikan asas untuk banyak sup, salad, braise, dan lauk. Kubis menjadi elemen umum dalam masakan Perancis sehingga ia juga mulai berkait dengan budaya kehidupan seharian. Di Perancis, terdapat beberapa ungkapan yang menggunakan kubis sebagai simbol, dan banyak ungkapan ini masih digunakan pada zaman moden. Salah satu pepatah yang paling terkenal adalah 'mon petit chou,' yang diterjemahkan menjadi 'kubis kecil saya.' Ungkapan ini adalah istilah kasih sayang, terutama terhadap orang yang disayangi dan anak-anak, dan telah dilaporkan bahawa bahkan Putera Philip menggunakan kata pepatah sebagai nama panggilan untuk Ratu Elizabeth. Kubis juga digunakan dalam frasa 'dans les choux,' yang diterjemahkan menjadi 'di kubis,' pepatah yang digunakan ketika seseorang berada dalam masalah.
Geografi / Sejarah
Kubis hijau dipercayai berasal dari Eropah Tenggara dan Asia tengah dan pertama kali dijinakkan semasa zaman Rom dan Mesir kuno. Walaupun tarikh yang tepat ketika kubis Baby Green pertama kali dipasarkan sebagai produk khusus tidak diketahui, sayur-sayuran bayi banyak terdapat di pasaran Eropah pada abad ke-20. Hari ini kubis Baby Green ditanam di seluruh Eropah, termasuk Perancis dan Sepanyol, dan juga ditanam di Amerika Syarikat, Afrika Selatan, dan Asia. Kubis Baby Green yang terdapat dalam foto di atas ditanam oleh Yukon Farms, yang merupakan sebuah syarikat yang berpusat di Afrika Selatan yang mengambil sayur-sayuran bayi dari ladang di seluruh Afrika dan mengeksportnya ke pasar di Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kubis Hijau Bayi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makan malam di Zoo | Taco BBQ Korea | |
| Kitchn | Kubis Bayi Panggang |
