| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penanam
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Penerangan / Rasa
Cendawan shiitake bayi terdiri dari warna dari ambar hingga coklat beg kertas. Setiap cendawan mempunyai topi berbentuk payung dengan pelek melengkung. Tudungnya mempunyai bahagian dalaman yang lembut. Tidak seperti cendawan shiitake yang matang, cendawan shiitake bayi boleh dimakan sepenuhnya kerana tangkai nipisnya masih lembut ketika muda. Apabila dimasak, shiitakes melepaskan aroma bawang putih-pinus dan mempunyai rasa umami yang kaya dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Cendawan shiitake bayi dituai pada balak sepanjang tahun. Pertumbuhan mereka, dan oleh itu ketersediaan, bergantung pada seberapa baik log memberi mereka makan.
Fakta Semasa
Shiitake ini dibesarkan di ladang dan dituai pada balak serbuk gergaji steril yang diisi protein yang telah diinokulasi dengan spora shiitake. Log individu dapat menghasilkan lebih dari 4 paun cendawan sepanjang hayatnya. Mereka juga dapat dikitar semula 100% setelah kayu habis habis, ia boleh digunakan untuk kompos atau sebagai baja semula jadi.
Permohonan
Cendawan Baby Shiitake, seperti Shiitake yang matang, banyak digunakan dalam masakan Asia. Mereka tidak terbatas pada resipi Asia, namun, dan sebagai varietas yang dibudidayakan, mereka mungkin diganti dengan resipi yang memanggil 'jamur liar'. Pasangkan shiitake dengan sayur sawi Asia, terung, nasi, mi, bawang putih, soya dan cabai. Boleh ditumis, dipanggang atau dipanggang dan dipanggang.
Geografi / Sejarah
Cendawan Shiitake berasal dari Asia Timur, khususnya China dan Jepun. Mereka telah tumbuh liar sejak zaman prasejarah. Rekod pertama penanaman cendawan shiitake didokumentasikan di China pada tahun 199 AD. Pengeluaran shiitake pertama di Amerika Syarikat tidak berlaku sehingga larangan mengimport budaya shiitake hidup dicabut pada tahun 1972 (Shiitake tidak tumbuh liar di AS) . Shiitakes yang ditanam memerlukan persekitaran yang tumbuh khas. Persekitaran berkembang moden menggunakan suhu, pemanasan, kelembapan, cahaya dan kelembapan terkawal untuk menghasilkan hasil yang setinggi mungkin. Shiitake juga 'sosial'. Mereka berbuah dengan lebih banyak di antara kumpulan balak yang besar.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Baby Shiitake. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
