Penerangan / Rasa
Kentang baron adalah ubi besar dengan bentuk bujur, bulat, hingga panjang. Kulitnya separa tebal, berkisar dari halus hingga sedikit kasar dan bersisik, dan berwarna kuning keemasan dengan beberapa bintik coklat gelap. Kulit juga mungkin mempunyai mata yang cetek hingga sederhana yang diwarnai dengan warna merah jambu atau merah. Di bawah permukaannya, dagingnya padat, tegas, dan kuning tua. Kentang baron mengandung kandungan kanji yang tinggi, dan ketika dimasak, dagingnya menjadi gebu, lembut, dan lembut dengan rasa yang lembut dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang baron dituai pada musim gugur hingga awal musim sejuk di Asia dan boleh didapati sepanjang tahun apabila disimpan dengan betul di tempat penyimpanan sejuk.
Fakta Semasa
Kentang baron, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah jenis kuning masak awal yang terdapat di Siberia yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Terdapat lebih dari dua puluh jenis kentang yang tumbuh di Siberia, yang merupakan wilayah yang tersebar di seluruh Asia utara, dan banyak varietas tersebut sering dilabel di pasar dengan nama umum kentang Siberia. Di Rusia, kentang Baron dianggap sebagai salah satu varietas meja yang paling popular, yang merupakan istilah yang diberikan untuk kultivar yang digunakan untuk aplikasi kuliner sehari-hari, dan umbi biasanya terdapat di seluruh pasar tempatan. Varietas ini dibuat pada awal 2000-an di Institut Penyelidikan Ilmiah Ural Institut Pertanian dan dikembangkan untuk ketahanan terhadap penyakit, toleransi terhadap cuaca sejuk, kualiti penyimpanan yang baik, dan kemudahan pengangkutan. Kentang baron ditanam secara komersial dan di kebun rumah dan digemari kerana teksturnya yang ringan, lembut dan rasanya yang bersahaja.
Nilai Pemakanan
Kentang baron adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi dan meningkatkan sistem imun. Umbi juga mengandung serat, kalium, beberapa vitamin B6, dan zat besi.
Permohonan
Kentang baron sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti tumbuk, mendidih, dan menggoreng. Umbi dianggap pelbagai jenis serbaguna yang dapat digunakan dalam masakan sehari-hari dan direbus, dicampurkan dengan ramuan, dan dijadikan lauk, dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam sup dan rebus, dihaluskan untuk konsistensi lembut, lembut, atau dihiris dan digoreng . Di Rusia, kentang Baron dapat digunakan dalam draniki, yaitu pancake kentang yang dibuat dengan tepung, bawang, telur, dan kentang parut. Mereka juga digunakan di shangi, iaitu pastri yang diisi dengan campuran telur, mentega, dan kentang, atau dalam zapekanka, yang merupakan hidangan kentang tumbuk yang kadang-kadang disajikan dengan daging cincang dan krim masam. Kentang baron berpasangan dengan cendawan, jagung, wortel, kacang polong, acar dill, bawang, bawang hijau, ramuan seperti dill, rosemary, sage, atau thyme, krim, daging seperti ham, sosis, dan daging sapi, telur, dan keju seperti sebagai mozzarella, swiss, dan cheddar. Umbi akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan pada suhu bilik. Sekiranya disimpan di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap dengan suhu yang dikekalkan, kentang boleh bertahan 2-3 bulan atau lebih lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Pada akhir abad ke-19, koki Lucien Olivier membuat resipi salad baru yang dilemparkan dengan sos rahsia di restorannya, 'The Hermitage,' di Moscow, Rusia. Salad ini dengan cepat terkenal kerana rasa, dan bahkan Tsar Alexander II mengunjungi restoran untuk mencuba hidangan. Legenda mengatakan bahawa Olivier menyimpan semua ramuan salad di dalam bilik yang berasingan di restoran agar resepnya tidak dibocorkan kepada umum. Olivier membawa resipi itu ke kuburnya, dan kerana popularitinya, banyak koki berusaha mencipta salad setelah kematiannya, akhirnya mencipta apa yang dikenali sebagai salad Olivier atau Rusia di zaman moden ini. Hari ini salad Olivier mempunyai banyak variasi yang berbeza dengan bahan asas, termasuk kentang seperti kentang Baron, kacang polong, telur, wortel, bawang, daging seperti ham atau bologna, acar, dan mayonis. Hidangan ini secara tradisional disajikan dalam kumpulan besar semasa perayaan tahun baru, yang dianggap sebagai salah satu percutian paling popular di Rusia semasa musim sejuk dan juga disajikan pada keesokan harinya selepas perayaan.
Geografi / Sejarah
Kentang baron dikembangkan di Institut Penyelidikan Ilmiah Ural Institut Pertanian pada awal tahun 2000an di Rusia. Varietas itu kemudian disenaraikan dalam Daftar Pengeluaran Tumbuhan Negeri Persekutuan Rusia pada tahun 2006, dan umbi terutamanya ditanam di wilayah Timur Jauh, Siberia Barat, dan Volga-Vyatka di Rusia. Kentang baron terdapat di pasar tempatan di Rusia dan di negara jiran seperti Kazakhstan dan juga biasanya ditanam di kebun rumah di seluruh Asia utara.
