Penerangan / Rasa
Lemon Bergamotto berbentuk bulat dan sedikit lebih besar daripada oren, dengan bentuk pir yang sedikit. Kulit hijau lemon Bergamotto nipis dan sangat aromatik, hasil daripada sebatian tinggi yang disebut limonena yang terdapat dalam kulit. Kulit perlahan-lahan berubah dari hijau limau menjadi warna kuning kehijauan menjelang akhir musim. Daging lemon Bergamotto menyerupai limau gedang, dan mempunyai aroma yang harum. Rasa jusnya pahit, berasid, dan agak apak.
Musim / Ketersediaan
Lemon Bergamotto, atau sitrus Bergamot, boleh didapati pada musim gugur hingga musim bunga.
Fakta Semasa
Lemon Bergamotto adalah pelbagai sitrus yang secara botani dikelaskan sebagai Citrus bergamia var. Risso. Lemon Bergamotto kadang-kadang dikenali sebagai jeruk Bergamot atau sitrus Bergamot, kerana ia benar-benar lebih banyak lemon daripada jeruk. Pelbagai sitrus Bergamot ini ditanam di Calabria, Itali, di sepanjang jalur sempit sepanjang 60 batu di pantai Ionia, dan dilindungi, ditanam dan diedarkan oleh Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Konsortium Bergamot dari Reggio Calabria). Mereka juga telah memperoleh penghargaan dari Penunjuk Asal yang Dilindungi untuk wilayah ini. Lemon Bergamotto paling terkenal sebagai perasa dalam teh Earl Grey dan minyak patinya, yang digunakan dalam wangian yang popular.
Nilai Pemakanan
Seperti jenis sitrus lain, lemon Bergamotto mengandungi kadar vitamin C, kalium, vitamin B1, B2 dan A. yang tinggi. Bagaimanapun, lemon Bergamotto dari Calabria adalah unik dari segi khasiatnya. Jeruk yang ditanam di wilayah ini mempunyai kepekatan dan kuantiti polifenol yang unik, yang merupakan sebatian antioksidan yang terdapat di dalam buah. Polifenol membantu meningkatkan tekanan darah yang baik, membantu melindungi dari demensia, mengurangkan keradangan, dan bekerja untuk mencegah kerosakan sel dari sinar matahari dan radikal bebas, bersama dengan banyak manfaat lain. Penyelidik mendapati bahawa jenis polifenol yang terdapat dalam lemon Calabrian Bergamotto ditambah dengan kepekatan tinggi, tidak terdapat pada jenis sitrus yang lain. Penduduk di wilayah Calabria di selatan Itali telah minum jus pahit selama berabad-abad sebagai 'tonik kesihatan.'
Permohonan
Lemon Bergamotto digunakan dalam pelbagai aplikasi, dari kuliner hingga farmasi. Buahnya diperah kerana jus pahit masamnya, dan kulitnya digigit atau ditekan kerana minyaknya sangat aromatik. Jus lemon Bergamotto boleh digunakan untuk membuat sorbet, gelato, atau pengasam untuk ikan atau unggas. Pelbagai sitrus Itali boleh digunakan dalam pembalut, pencuci mulut, jus atau aplikasi lain di mana jus lemon atau limau digunakan. Biarkan lemon Bergamotto di dalam peti sejuk sehingga sebulan di dalam laci buah yang lebih segar yang tinggal pada suhu bilik tidak akan disimpan selama lebih dari seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Minyak lemon Bergamotto pertama kali digunakan dalam wangian Eau de Cologne yang terkenal pada tahun 1709. Minyak pati mengandungi sekurang-kurangnya 350 komponen kimia yang berbeza. 90% minyak bergamot dunia berasal dari lemon Calabrian Bergamotto. Orang Perancis adalah pengimport minyak bergamot terbesar, di mana sitrus telah merasakan gula-gula keras Bergamotes de Nancy selama lebih dari 150 tahun. Sebagai agen perasa, lemon Bergamotto juga digunakan dalam campuran teh Earl Grey dan sejak akhir abad ke-19.
Geografi / Sejarah
Buah lemon Calamria Bergamotto tumbuh di bahagian paling selatan 'but' Itali di sepanjang pantai Ionia yang merangkumi hujung selatan semenanjung, di wilayah Reggio Calabria. Ia pertama kali ditanam di provence ini pada tahun 1750. Terdapat beberapa teori mengenai asal-usul lemon Bergamotto. Satu teori adalah bahawa buah itu ditemui oleh Christopher Columbus ketika berada di Kepulauan Canary, dan dibawa kembali ke kota Berga, di timur laut Sepanyol. Teori yang lebih diterima adalah bahawa buah adalah hasil mutasi spontan dari jeruk pahit atau kapur sekitar akhir abad ke-17, pada masa cuaca iklim mikro ringan. Pengeluaran dan pengedaran lemon Bergamotto dikendalikan oleh Konsortium Bergamot Reggio Calabria dan sebahagian besar buah digunakan untuk minyak patinya, yang ditekan dari kulit. Lemon Bergamotto dieksport ke negara-negara di seluruh Eropah dan Inggeris.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bergamotto Lemons. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rumah Lima Hati | Pembalut Kapur Cilantro | |
| Ibu Pada Masa Keluar | Kuki Bola Salji Lime Utama | |
| Makanan Manis & Sedap | One Bowl Lemon Brownies | |
| Resepi Cukup Dibuat | Brokoli Parmesan Bawang Putih Lemon panggang |
