Maklumat, Resipi dan Fakta Melon Pahit - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Daun tembikai pahit berukuran sederhana, rata-rata selebar 4-12 sentimeter, dan terdiri dari lobus bersudut 3-6 dengan tepi bergerigi. Daun lembut berwarna hijau terang hingga hijau muda dan lembut dan lentur. Daun tembikai pahit tumbuh di pokok anggur herba dan dilekatkan pada pokok anggur dengan batang panjang dan nipis. Pokok anggur juga terkenal dengan tembikai dan boleh tumbuh hingga lima meter. Seluruh tanaman tembikai pahit, termasuk daunnya, pahit rasanya.

Musim / Ketersediaan

Daun tembikai pahit boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa

Daun tembikai pahit, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Momordica charantia, adalah anggota keluarga Cucurbitaceae. Dikenali juga sebagai Karela, daun tembikai pahit paling sering digunakan hari ini untuk tujuan perubatan. Buah dan daunnya sangat popular di Asia, dan daunnya dijadikan teh kesihatan harian. Rasa pahit tumbuhan yang terkenal berasal dari kandungan kina yang tinggi. Nama Latin pahit melon, Momordica, juga diterjemahkan sebagai 'untuk menggigit' dan merujuk pada bentuk daun yang kelihatan seolah-olah telah digigit.

Nilai Pemakanan

Daun tembikai pahit adalah sumber vitamin A yang baik dan juga mengandungi vitamin C dan zat besi.

Permohonan

Daun tembikai pahit sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih, rebusan, dan tumis. Daun dan sulur yang dilekatkan biasanya dimasak kerana panas sedikit akan mengurangkan kepahitan sayur-sayuran. Semasa memasak dengan bahan lain, pastikan untuk menambahkan daun tembikai pahit terakhir untuk mengelakkan rasa yang terlalu pahit mengambil alih pinggan. Di Filipina, daunnya biasanya disajikan dengan nasi dan kacang hijau dalam hidangan yang dikenali sebagai ginisang monggo. Daun tembikai pahit boleh digunakan dalam kari, tumis, dan sup. Daunnya juga dapat digunakan untuk membuat teh dan bir. Daun yang lebih muda, yang mempunyai rasa lebih lembut dan tekstur halus dapat digunakan dalam salad. Daun tembikai pahit akan bertahan selama beberapa hari apabila disimpan segar di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Buah dan daun tembikai pahit telah lama digunakan di Amazon untuk khasiat perubatannya. Di Peru, daun digunakan sebagai alat bantu anti-virus untuk membantu mengurangkan gejala campak dan malaria. Di Nikaragua, daun tembikai pahit juga digunakan untuk membantu mengurangkan gejala diabetes, darah tinggi, dan membantu melahirkan anak. Daun tembikai pahit biasanya dikeringkan dan dijadikan teh atau digiling menjadi pasta ketika digunakan sebagai alat bantuan perubatan.

Geografi / Sejarah

Asalnya berasal dari India, pokok tembikai pahit menuju ke China pada awal tahun 1400-an dan akhirnya tersebar ke Brazil dan Amazon. Tumbuhan melon pahit tumbuh subur di kawasan tropika, dan daunnya terdapat di pasar tempatan dan peruncit dalam talian di Asia, Asia Tenggara, Amerika, Afrika Timur, dan Caribbean.