| Ladang Berry Hurst | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kismis hitam tumbuh di semak yang rata-rata mencapai ketinggian 2 meter. Beri berkilat kecil tumbuh dalam helai yang berkelompok dengan ketat dan berwarna biru tinta pekat ketika matang sepenuhnya. Daging buah lembut mereka mempunyai tekstur berair dan mengandungi banyak biji kecil yang boleh dimakan. Kulit beri currant hitam sedikit lebih tebal daripada varieti lain, menyumbang kepada rasa yang kuat dan kemasan tan. Profil rasa kompleks mereka terdiri daripada raspberry dan blackberry pekat, gooseberry, passionfruit, rose dan pine.
Musim / Ketersediaan
Kismis hitam boleh didapati pada musim panas.
Fakta Semasa
Kismis hitam dikelaskan secara botani sebagai Ribes nigrum, dan merupakan saudara jauh dari gooseberry dalam keluarga Grossulariaceae. Terdapat lebih daripada 150 spesies dalam genus Ribes, masing-masing dikategorikan mengikut warna: merah, putih atau hitam. Sebilangan besar varieti kismis terkenal dengan rasa yang kuat dan biasanya memerlukan pemprosesan sebelum makan. Mereka paling terkenal digunakan sebagai asas rasa untuk minuman keras Crème de cassis.
Nilai Pemakanan
Kismis hitam adalah sumber vitamin C yang sangat baik, mengandungi hampir dua kali ganda daripada oren. Mereka juga menyediakan flavonoid, beta-karoten, lutein dan asid fenolik.
Permohonan
Walaupun kismis hitam masak sekali-sekala cukup manis untuk dimakan segar, selalunya beri tart ini disediakan untuk aplikasi yang dimasak. Mereka biasanya dibuat menjadi jem, jeli, sirup dan minuman keras yang disokong dengan beberapa jenis pemanis. Dalam hidangan yang enak, astringen semula jadi mereka dapat menambahkan keasidan yang diperlukan pada sos yang menyertai daging kaya dan permainan liar. Buat kuali dengan cassis, kismis segar dan madu untuk payudara itik. Selesaikan sehelai daging babi panggang dalam sos yang disatukan dengan kismis hitam dan bijak. Buat vinaigrette dengan jus hitam dan minyak zaitun untuk menggayakan salad daging rusa yang hangat dengan kacang hazel, keju feta dan chicory. Rasa percuma lain termasuk, epal, pir, halia, gandum, juniper, vanila, kayu manis, cengkeh dan herba berkayu.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam Perang Dunia Kedua, sirap kismis hitam dianjurkan kepada ibu bapa untuk melayani anak-anak oleh kerajaan Inggeris untuk menebus kekurangan vitamin C dari buah-buahan lain yang tidak tersedia.
Geografi / Sejarah
Kismis hitam berasal dari Eropah Tengah dan Timur serta bahagian Asia. Catatan awal penanaman mereka bermula pada abad ke-11 di mana mereka ditanam di kebun biara Rusia. Tidak lama kemudian pada abad ke-17, pengeluaran rasmi kismis hitam bermula. Belukar boleh bertahan lama, tetapi memerlukan pemangkasan berat setiap tahun untuk memastikan buah yang kuat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Black Currant Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Blog Makanan | Yogurt Yunani, Ara Segar, dan Parfum Kismis Hitam | |
| Blog Suzi | Daging Kambing dengan Sos BBQ Currant Hitam | |
| Resipi Vegan | Apricot Almond Tart dengan Blackcurrants dan Lavender Syrup |
