| Organik Flora Bella | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang polong bermata hitam terdiri dari polong yang panjang dan sempit, rata-rata panjangnya 7 hingga 15 sentimeter, merangkumi biji 6 hingga 13 bujur, sedikit melengkung. Batang berserat umumnya berwarna hijau dan dipasang dengan ketat di sekitar biji, sehingga kelihatan lebat. Setelah buahnya dikeluarkan, biji segar menjadi lembut, halus dan tegang, memperlihatkan alas berwarna krim dengan lingkaran tanda hitam-ungu di tengah benih. Lingkaran berpigmen ini dikenal sebagai mata, yang dibuat pada titik tepat di mana kacang melekat pada polong. Kacang polong bermata hitam memiliki tekstur yang padat dan tegas, dan ketika dimasak, konsistensi akan sedikit melembutkan, mengembangkan rasa netral, kacang, bersahaja, dan gurih.
Musim / Ketersediaan
Kacang polong bermata hitam boleh didapati pada pertengahan hingga akhir musim panas. Kacang versi kering boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kacang polong bermata hitam, secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculata, adalah sejenis kekacang dengan biji dan polong yang boleh dimakan milik keluarga Fabaceae atau kacang. Kacang itu mendapat namanya dari warna yang tersendiri di permukaan kulit dan merupakan sejenis cowpea, salah satu kacang yang paling banyak ditanam di dunia. Terdapat banyak jenis cowpeas yang bervariasi dalam ukuran dan pewarnaan, dan kacang itu dikembangkan secara semula jadi selama bertahun-tahun pembiakan selektif di iklim yang hangat dan penuh dengan sinar matahari. Kacang polong bermata hitam digunakan sebagai makanan binatang dan sebagai tanaman untuk menambahkan nitrogen ke dalam tanah untuk penanaman yang lebih baik. Seiring waktu, kacang dimasukkan ke dalam diet manusia kerana sifatnya yang berkhasiat dan penuh. Pada zaman moden ini, California Blackeye adalah salah satu varietas yang paling banyak ditanam secara komersial, dan kacang polong bermata hitam digunakan di seluruh aplikasi kuliner segar dan kering di seluruh dunia.
Nilai Pemakanan
Kacang polong bermata hitam adalah sumber folat yang sangat baik untuk membantu pengeluaran sel darah merah dan kaya dengan tembaga, magnesium, fosfor, zink, dan zat besi. Kekacang juga menyediakan kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh, serat untuk merangsang saluran pencernaan, dan menurunkan jumlah vitamin B6, vitamin C, dan vitamin A.
Permohonan
Kacang polong bermata hitam adalah sejenis kekacang yang boleh dimakan segar dan kering. Biji dan biji muda terutama digunakan untuk aplikasi segar, dan biji dapat dimakan lurus, di luar tangan sama dengan edamame. Walaupun mempunyai kemampuan makan segar, kacang polong bermata hitam dikeringkan dan digunakan dalam aplikasi masak seperti mendidih dan mengukus. Kacang kering boleh direndam selama 2 hingga 6 jam untuk melembutkan dan kemudian didihkan dalam kuah dan stok untuk menambah rasa. Kacang polong hitam digabungkan dengan sup, kari, dan rebus dan dikukus dan dijadikan lauk yang enak. Di Amerika Syarikat, kacang itu dimasak secara tradisional dengan sayur-sayuran kolar dan daging babi sebagai makanan Tahun Baru untuk membawa tuah pada tahun yang akan datang. Kacang juga dapat direbus, dihaluskan, dan digoreng menjadi goreng, dicampurkan ke dalam piring nasi, dimasukkan ke dalam salad, atau dilapisi dengan pembalut vinaigrette sebagai pendamping hidangan daging. Di Asia Tenggara, kacang polong bermata hitam kadang-kadang dimasukkan ke dalam beras ketan kelapa sebagai pencuci mulut yang manis-manis. Air yang digunakan untuk merebus kacang juga digunakan sebagai sumber stok dalam aplikasi lain. Kacang polong kacang hitam berpasangan dengan daging seperti daging babi, unggas, dan ikan, roti jagung, tomato, aromatik, termasuk bawang putih, halia, bawang merah, dan bawang, rempah-rempah seperti jintan, oregano, dan serbuk cili, dan sayur-sayuran seperti arugula, chard, dan kale. Kacang hitam segar harus segera digunakan untuk kualiti dan rasa terbaik. Kacang hitam kering boleh disimpan dalam bekas tertutup selama satu tahun di tempat yang sejuk dan kering. Kacang juga boleh dibekukan dalam bekas tertutup sehingga 6 bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Kacang polong bermata hitam dikenali sebagai Lobia dan Karamani di India Selatan dan merupakan ramuan tradisional yang dimasukkan ke dalam persembahan semasa festival Navratri. Nama Navrati secara kasar diterjemahkan sebagai 'sembilan malam' dan merupakan festival musim gugur Hindu yang berlangsung selama sepuluh hari dan sembilan malam untuk menyembah Shakti, ibu ilahi. Dalam agama Hindu, Shakti muncul dalam tiga bentuk utama, Saraswati, Durga, dan Lakshmi, dan di India Selatan, Saraswati dihormati secara meluas melalui berhala, pembacaan kitab suci, penyembahan, dan persembahan. Navratri dirayakan secara berbeza di seluruh India, tetapi kacang polong bermata hitam adalah prasadam atau persembahan yang terkenal kepada para dewa. Di seluruh India Selatan, keluarga membuat jam matahari, hidangan kecil kekacang untuk dijadikan prasadam dan membawanya ke majlis rumah sebagai hadiah kepada tuan rumah. Selama festival, golus didirikan di rumah keluarga, yang merupakan kuil perayaan yang menampilkan patung-patung untuk melambangkan struktur kehidupan antara dewa dan manusia. Apabila jam matahari dipersembahkan kepada keluarga hosting, itu adalah tanda muhibah. Sundal diletakkan di golu sebagai persembahan dan kemudian dimakan sebagai tanda menghormati para dewa.
Geografi / Sejarah
Kacang polong bermata hitam dipercayai berasal dari Afrika Utara, di mana mereka telah tumbuh liar selama ribuan tahun. Kekacang kuno adalah sejenis cowpea, yang pertama kali dijinakkan di Afrika Barat sekitar 3.000 SM, dan seiring berjalannya waktu, banyak jenis kacang polong bermata hitam diciptakan melalui penanaman semula jadi dengan berbagai ukuran dan warna. Kacang polong bermata hitam diperkenalkan ke Asia pada Zaman Awal, dan kacang-kacangan menjadi naturalisasi di banyak wilayah yang hangat, meliputi dari China hingga India. Kacang itu kemudian diperkenalkan ke Hindia Barat, Amerika Syarikat, dan Amerika Selatan melalui laluan perdagangan Eropah dari Afrika pada abad ke-17. Kini kacang polong bermata hitam ditanam di seluruh dunia dan sangat dihasilkan untuk kegunaan domestik dan eksport di Afrika. Kacang juga ditanam di kawasan Asia, Eropah, Utara, Tengah, dan Amerika Selatan, Caribbean, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi kacang polong bermata hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Peas bermata hitam menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Ladang Cabrals BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 175 hari yang lalu, 9/16/20  Pasar Petani Virginia Park Ladang Cabrals BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 200 hari yang lalu, 8/22/20  Pasar Tani Brentwood Ladang keluarga Underwood BerhampiranSawtelle, California, Amerika Syarikat Kira-kira 570 hari yang lalu, 8/18/19 |
