Penerangan / Rasa
Mentol bawang putih berwarna kecil hingga sederhana, dan bungkus luar yang nipis kertas itu lekuk dan berwarna kecoklatan, kelihatan tua atau terbakar. Cengkih hitam opal mempunyai tekstur jeli dari buah segar dan kering. Bawang putih hitam sangat kenyal apabila dimakan mentah dan tidak membawa panas. Rasanya yang ringan, manis, dan sirap dengan warna molase dan nuansa asam jawa dan kicap.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bawang putih bukan jenis bawang putihnya sendiri. Secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum, Bawang putih adalah bawang putih biasa yang diletakkan dalam proses penyembuhan yang melibatkan panas dan kelembapan dalam jangka masa sebulan menggunakan mesin yang direka khas dan suhu yang dikendalikan oleh alam sekitar. Keadaan yang dirancang ini juga memungkinkan reaksi Maillard terjadi, yang merupakan proses kimia yang menghasilkan kombinasi rasa baru yang memungkinkan bawang putih mempunyai rasa ringan, manis, dan tidak panas. Bawang putih hitam telah menjadi popular di kalangan restoran mewah kerana rasa yang unik dan juga terkenal kerana tidak meninggalkan bau bawang putih yang menyakitkan.
Nilai Pemakanan
Bawang putih hitam mengandungi antioksidan dua kali ganda daripada bawang putih biasa kerana proses penyembuhan dan juga mengandung sedikit kalium, vitamin c, tembaga, dan zat besi.
Permohonan
Bawang putih boleh dimakan mentah dan digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumis, dan membakar. Ini adalah ramuan yang sesuai untuk membuat puri, pembalut, sapuan, perap, dan sos yang kaya dan kompleks. Bawang putih hitam boleh dipanggang dan disebarkan pada roti sebagai topping yang manis. Ia juga dapat ditumis dalam minyak, dicincang, atau dipotong dadu dan ditambahkan langsung ke piza, pasta, nasi dan hidangan berasaskan kekacang. Selain hidangan sedap, bawang putih hitam dapat digunakan dalam penyediaan pencuci mulut yang inovatif seperti ais krim dan hidangan berasaskan coklat. Bawang putih hitam digabungkan dengan terung, cendawan, tomato, keju, daging babi panggang, sosej, ikan putih panggang dan kerang, daging asap, halia, coklat, cili, ramuan seperti kemangi, pasli dan ketumbar, truffle, zaitun, gula merah dan bijan minyak. Bawang putih hitam akan bertahan sehingga sebulan apabila disimpan ditutup di tempat yang sejuk dan kering. Setelah dibuka, simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Bawang putih hitam telah muncul selama berabad-abad dalam banyak mitos dan legenda Asia sebagai kaedah untuk memperoleh keabadian. Idea-idea kehidupan yang lebih panjang dan sihat ini telah diterjemahkan ke dalam falsafah moden ketika bawang putih pertama kali dipasarkan ke dunia Barat sebagai makanan kesihatan. Sarat dengan antioksidan dan vitamin, bawang putih hitam lambat mendapat perhatian sehingga muncul di beberapa program televisyen makanan Amerika seperti Top Chef dan Iron Chef. Selepas penampilan ini, bersama dengan banyak koki terkenal yang menggunakannya di restoran mereka, bawang putih hitam menjadi bahan berharga untuk rasa dan menambah kerumitan pada hidangan.
Geografi / Sejarah
Tidak ada jawapan pasti mengenai kapan bawang putih Hitam pertama kali dihasilkan. Ia dikhabarkan telah dibuat di gua atau barang tembikar di Korea, Thailand, dan Jepun pada zaman dahulu. Sudah menjadi bahan masakan Asia selama bertahun-tahun, dan bawang putih Hitam akhirnya menyebar ke Eropah dan kemudian diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 2008. Hari ini bawang putih hitam tersedia secara keseluruhan dan dalam bentuk serbuk di pasar tani, kedai rempah khas, dan dalam talian pasaran dan dihasilkan di Korea, Jepun, China, Eropah dan Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Pertukangan dan Perdagangan (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Putih Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Bawang Putih Hitam menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Dewan dan Pasar Makanan Takashimaya Dewan Makanan Bawah Tanah Takashimaya 035-361-1111 BerhampiranShinjuku, Tokyo, Jepun Lebih kurang 615 hari yang lalu, 7/03/19 Komen Sharer: Buah-buahan dan sayur-sayuran segar dari seluruh Jepun dan Asia |
