Penerangan / Rasa
Tumbuhan Huckleberry adalah pokok renek yang membentuk koloni kecil dengan tinggi rata-rata 50 sentimeter. Buah beri kecil menyerupai blueberry, tetapi kurang mekar putih berdebu dan sebaliknya memiliki kilauan sedikit. Apabila matang sepenuhnya, warna biru yang begitu dalam sehingga kelihatan hampir hitam. Daging berair dalaman mereka menawarkan rasa seperti blueberry dengan sedikit blackberry dan cassis.
Musim / Ketersediaan
Huckleberry tersedia dalam bentuk segar pada musim panas.
Fakta Semasa
Dikelaskan secara botani sebagai Gaylussacia baccata, Black huckleberry adalah jenis genus yang paling banyak dijumpai. Spesies huckleberry lain termasuk, Red, White, Squaw, California dan Southern cranberry. Namanya, Huckleberry adalah korupsi 'hurtleberry', sejenis whortleberry, yang digunakan untuk bilberry atau blueberry. Walau bagaimanapun, ini agak keliru, kerana huckleberry mempunyai struktur dalaman yang berbeza. Bertentangan dengan bilberry atau blueberry, yang mengandung banyak biji kecil yang renyah, huckleberry secara teknis merupakan tanaman kecil karena bijinya sedikit lebih besar.
Nilai Pemakanan
Huckleberry hitam adalah sumber antioksidan yang kaya, kompleks vitamin B, vitamin C, kalium dan zat besi.
Permohonan
Huckleberry hitam boleh digunakan segar, tetapi kerana jangka hayatnya yang sangat pendek, paling sering didapati beku. Mereka sangat sesuai untuk makanan yang dipanggang seperti, pai, muffin, kue, roti, penkek dan tukang roti. Huckleberry membuat jeli, jem, kompot dan sirap yang hebat sahaja atau digabungkan dengan beri lain seperti strawberi dan raspberi. Cuka yang terbuat dari jus huckleberry hitam boleh digunakan untuk gastrik dengan permainan liar atau dalam vinaigrette untuk salad. Campurkan buah beri dengan sentuhan sirap maple, mustard dan lemon untuk menuangkan salmon cedar. Mereka mungkin ditambah dengan pengurangan Pinot Noir, bawang merah dan ramuan untuk sos yang sesuai dengan domba, daging babi atau itik. Rasa percuma lain termasuk, sitrus, buah ara, kismis, cranberry, krim, kapulaga, vanila, dan rempah penaik seperti kayu manis, cengkih dan pala.
Maklumat Etnik / Budaya
Suku India Amerika Barat Laut bergantung pada Black huckleberry sebagai sumber pewarna semula jadi dan sumber makanan yang akan bertahan hingga musim sejuk. Buah kering dikeringkan di bawah sinar matahari atau diasap, kemudian dimasukkan ke dalam kue dan dibungkus dengan daun untuk disimpan. Sikat khas kayu atau tulang belakang salmon digunakan untuk menghilangkan huckleberry dari semak.
Geografi / Sejarah
Huckleberry berasal dari Amerika Utara, khususnya dari barat Wyoming hingga Montana, Idaho, Washington, Oregon dan hingga ke Alaska. Hanya dijumpai tumbuh di alam liar, mereka selalu menentang penanaman dan tetap menjadi harta kegemaran penggembala. Mereka adalah sumber makanan utama untuk pelbagai jenis haiwan termasuk rusa, burung, tikus, serangga yang paling penting, beruang grizzly. Huckleberry menyediakan hingga sepertiga dari makanan beruang grizzly. Tumbuhan lebih menyukai cahaya separa, rata-rata hingga kering, dan tanah berasid yang berpasir atau berbatu.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Black Huckleberry. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
