Penerangan / Rasa
Kubis Itali hitam mempunyai tangkai tengah yang tebal dan menghasilkan daun panjang, gemuk, seperti lembing yang mempunyai permukaan berkerut dan menggelegak. Daun biru-hijau gelap akan tumbuh hingga 46 sentimeter dan 11 sentimeter pada lebarnya. Daun muda dituai antara 15 hingga 20 sentimeter, ketika tangkainya masih lembut. Apabila daun matang, mereka menebal, dan tangkai menjadi keras. Kubis Itali hitam menawarkan rasa pedas halus dengan gigitan tajam dan rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Kubis Itali hitam tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Kubis Itali hitam, lebih dikenali sebagai Tuscan atau Dinosaur kale, adalah jenis Itali yang secara botani dikenali sebagai Brassica oleracea var. acephala. Ini disebut sebagai Lacinato kale dan juga Cavolo Nero, nama Itali yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'Kubis hitam.' Variasi pusaka terdapat di wilayah Tuscan di Itali dan popular di restoran di United Kingdom dan Amerika Syarikat.
Nilai Pemakanan
Kubis Itali hitam adalah sumber vitamin K, A, C dan B2, mangan dan kalsium yang sangat baik. Ini sumber zat besi, folat dan serat makanan yang hebat. Kale juga merupakan sumber fosforus, magnesium, tembaga, vitamin B-kompleks, zink dan selenium yang baik. Kubis hitam juga mengandungi quercetin fitonutrien dan kaempferol, dan flavonoid seperti lutein, zeaxanthin, dan beta karoten yang memberikan sifat antioksidan yang bermanfaat.
Permohonan
Kubis Itali hitam, atau Kale Tuscan, adalah ramuan penting dalam ribollita hidangan daerah, atau rebusan sayur musim sejuk reboiled. Ia juga digunakan dalam minestrone. Daun muda, lembut digunakan mentah dalam salad hijau atau bijirin. Mereka boleh digunakan sebagai pembungkus keju, udang atau udang, dan risotto. Daun yang lebih tua mungkin perlu dikeluarkan tulang rusuk atau tangkai tengah kerana tahan lasak, jika tidak memerlukan masa memasak yang lebih lama. Daun tebal boleh dihiris atau dicincang dan digunakan sebagai pengganti romaine dalam salad Cesar, direbus, dimasukkan ke dalam hidangan pasta, sup, rebusan, piring telur atau hanya tumis dengan minyak dan bawang putih. Ia berpasangan dengan kacang dan daging babi. Simpan kubis Itali Hitam di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Membungkus bahagian bawah batang dengan kain basah akan menjadikannya tidak kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Brassica oleracea diklasifikasikan oleh banyak bentuknya dan selanjutnya dipelbagaikan menjadi daun (kangkung), kepala (kubis biasa atau Savoy), permata (kubis Brussels), bunga hipertrofi (brokoli dan kembang kol), dan akar (lobak). Kale, yang merupakan bagian dari kelompok acephala, memiliki dua jenis lain selain dari Black Italian, atau Tuscan kale: keriting (juga dikenal sebagai Scots) dan Rusia, dengan daun bergerigi, rata, bergerigi.
Geografi / Sejarah
Kubis Itali adalah hibrida antarabangsa dan kepakaran khas Tuscan yang disebut sebagai 'cavolo nero' atau kubis hitam dalam bahasa Inggeris. Terdapat banyak di Tuscany, bekalan kubis hitam sangat terhad di bahagian lain di dunia. Masakan Itali sangat menggemari kubis ini pada musim memasak dengan cuaca sejuk. Sebagai ahli keluarga Salib atau sawi, kubis adalah tumbuhan liar Mediterranean prasejarah. Dikelaskan oleh banyak bentuknya, kubis dipelbagaikan menjadi daun (kangkung), kepala (kubis biasa atau Savoy), permata (pucuk Brussels), bunga hipertrofi (brokoli dan kembang kol), atau menjadi akar (lobak).
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Herba & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Pos Pusat Bandar | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Unggun api | Carlsbad CA | |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Wanita Buta | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Kelab Desa Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Lautan Biru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Jabatan Makanan & Pemakanan UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Dapur Utama La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Jalan Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Kem Kecergasan PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Itulah kehidupan | Pandangan CA | 760-945-2055 |
| Restoran Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Dapur InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Daerah Kolej Komuniti Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herba & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Kelab Loma | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Lembah Vista | Pandangan CA | 760-758-2800 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Pondok Ketam | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Jambatan di Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pertukangan dan Perdagangan (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Pantai Glen Utara | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Dilahirkan & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Syarikat Wain Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Satu Pintu Utara | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Bahagian tepi jalan | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Katering Perairan | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Ladang Kebebasan San Diego | Medan CA | 619-478-5696 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kubis Itali Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Pengakuan seorang Foodie | Kerepek Kale | |
| Kenduri di Rumah | Kembang kol Kanggang & Salad Farro dengan Pakaian Kunyit | |
| Mesej Pertama | Kembang kol, Kale + Periuk Kari Chickpea | |
| Bait Belanjawan | Kacang wijen |
