Penerangan / Rasa
Lobak Nebula hitam adalah akar memanjang, rata-rata panjang 15 hingga 25 sentimeter, dan mempunyai bentuk langsing, berbentuk kerucut hingga silinder, meruncing ke ujung runcing di hujung bukan batang. Akarnya biasanya lurus, dan kulitnya separa licin, tegas, dan ungu-hitam gelap, ditutupi dengan banyak rambut dan ruas akar halus bergantung pada keadaan tumbuh. Di bawah permukaannya, dagingnya segar, padat, berair, dan ungu tua. Lobak Nebula hitam, ketika mentah, renyah dengan rasa pahit-manis, ringan, dan bersahaja. Apabila akarnya dimasak, daging menjadi lembut dan konsisten lembut dan menghasilkan rasa yang lebih manis.
Musim / Ketersediaan
Lobak Nebula hitam boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Wortel Nebula Hitam, yang secara botani digolongkan sebagai Daucus carota, adalah kultivar berwarna gelap yang unik yang tergolong dalam keluarga Apiaceae. Varieti ini dikembangkan oleh syarikat benih di Amerika Syarikat untuk kegunaan kebun rumah dan dipilih kerana rasa bersahaja, kandungan nutrisi tinggi, dan rona ungu-hitam yang tidak biasa. Lobak Nebula hitam juga mempunyai daging ungu gelap yang tetap tepu hingga inti, sementara banyak jenis wortel hitam yang lain kehilangan warna ungu dan mengandungi inti oren muda. Akarnya disukai oleh tukang kebun rumah sebagai varietas novel dan ditanam baik sebagai hiasan dan sebagai masakan, digunakan dalam aplikasi segar dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Wortel Nebula hitam adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang memberi wortel warna ungu gelap kepada wortel dan memberikan sifat anti-radang. Akarnya juga mengandungi beberapa vitamin C dan E, zink, zat besi, dan kalsium.
Permohonan
Lobak Nebula hitam sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang dan mengukus. Akar ungu gelap boleh dibasuh dan dimakan lurus, di luar tangan, dihiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau, atau dicincang kasar dan dipaparkan di piring sayur. Lobak Nebula hitam juga boleh ditekan ke dalam jus untuk membuat minuman berwarna gelap, ungu-hitam. Apabila dicampurkan dengan jus lemon segar, minuman berubah menjadi warna merah jambu muda. Di Asia, kanji adalah minuman popular yang dibuat dari wortel hitam yang diletakkan di dalam bekas tertutup dan dibiarkan di bawah sinar matahari untuk ditapai. Setelah proses penapaian selesai, wortel dikeluarkan, dan minuman tersebut dikonsumsi untuk membantu pencernaan, membersihkan darah, dan memperbaiki kulit. Wortel Nebula hitam juga dapat diparut menjadi kue wortel, memberikan pencuci mulut warna ungu, atau mereka boleh diasinkan untuk penggunaan lama. Akar berwarna gelap mengekalkan warnanya melalui proses memasak, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa jusnya boleh mengotorkan tangan, pakaian, lidah, dan bahan lain. Apabila dimasak, akarnya dipanggang dengan popular, mengembangkan rasa tanah yang manis dan karamel, dan mereka boleh dimasukkan ke dalam sup dan rebusan atau dimasak dengan daging panggang. Lobak Nebula hitam juga boleh dikukus ringan dan dicampurkan dengan kentang tumbuk, nasi, atau sayur-sayuran. Lobak Nebula hitam berpasangan dengan daging seperti unggas, daging sapi, dan daging babi, kentang, lada hijau, lobak, bawang, bawang putih, quinoa, barli, buncis, rempah seperti paprika, pala, dan serbuk kari, pistachio, jus lemon, dan herba seperti pasli, ketumbar, dill, dan rosemary. Akarnya akan disimpan selama 1-4 minggu apabila disimpan secara longgar di dalam beg plastik dengan peredaran udara yang baik di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Amerika Syarikat, wortel hitam seperti Nebula Hitam popular digunakan sebagai pewarna makanan dan pakaian semula jadi. Kandungan antosianin yang tinggi dari daging Nebula Hitam memberikan rona ungu gelap yang kaya, dan untuk membuat pewarna, wortel itu dicincang atau dihiris ke dalam mandi air dengan garam dan cuka, yang bertindak sebagai mordant atau fiksatif untuk membantu warna serap ke dalam kain. Pewarna semula jadi menyediakan alternatif yang lebih sihat daripada pewarna yang diproses secara kimia dan bergantung pada jumlah wortel dan bahan yang digunakan, pewarna itu boleh kelihatan ungu tua, ungu-biru, atau magenta. Pewarna wortel hitam juga dapat digunakan untuk mewarnai minuman, gula-gula, dan makanan seperti es krim, yogurt, kentang tumbuk, kue, dan nasi.
Geografi / Sejarah
Wortel Nebula hitam diciptakan oleh Seeds oleh Design, sebuah syarikat benih yang berpusat di Maxwell, California, dan dikeluarkan melalui katalog dalam talian pada tahun 2016. Akar ungu gelap dikembangkan untuk berkebun di rumah dan merupakan varieti pendebungaan terbuka yang disukai untuk rona tepu, rasa bersahaja, dan penampilan yang unik. Kini wortel Nebula Hitam adalah jenis langka yang masih terdapat melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan kebun rumah dan kadang-kadang juga terdapat di pasar tani, yang ditanam secara tempatan oleh ladang khas.
