Penerangan / Rasa
Lobak hitam adalah varietas lobak yang lebih besar dan ukuran dan penampilannya bergantung pada jenis tertentu. Jenis pertama, lobak bulat hitam, berdiameter rata-rata 7 hingga 10 sentimeter dan mempunyai bentuk melengkung, melengkung, kadang-kadang berakhir dengan ubi kayu kecil. Jenis kedua, lobak panjang hitam, mempunyai bentuk silinder yang memanjang, rata-rata panjang 17 hingga 20 sentimeter. Kedua-dua varietas ini terbungkus kulit hitam hingga coklat gelap yang tebal, kasar, dan kasar. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna putih cerah, tegas, garing, dan lembab dengan konsistensi berserat dan padat. Lobak hitam terkenal dengan rasa yang bersahaja, pedas, pahit, dan pedas ketika mentah dan mempunyai rasa yang lebih tajam daripada jenis lobak lain. Apabila dimasak, daging renyah melembutkan, dan rasa meleleh, mengembangkan nada manis yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Lobak hitam tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim sejuk hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Lobak hitam, secara botani dikelaskan sebagai Raphanus sativus var. niger, adalah jenis kuno, langka milik keluarga Brassicaceae. Tumbuhan tahunan adalah kultivar pusaka musim sejuk dan pernah menjadi salah satu jenis yang paling banyak ditanam di Eropah. Lobak hitam memberikan nutrien penting selama bulan-bulan musim sejuk yang tandus pada Abad Pertengahan, dan orang Eropah sangat bergantung pada toleransi sejuk akar dan kemampuan penyimpanan yang diperluas sebagai sumber makanan. Ketika varieti lobak baru diperkenalkan pada abad ke-19 dan ke-20, varietas berserat dan tumbuh lambat digantikan untuk lobak yang lebih halus, berwarna-warni, dan mudah dipasarkan. Lobak hitam juga dikenal sebagai lobak hitam Sepanyol, Gros Noir d'Hiver, Black Mooli, dan lobak Erfurter. Pada zaman moden ini, lobak hitam sukar dicari dan terutama disediakan untuk pasar tani, kebun rumah, dan kedai runcit khas. Terdapat dua jenis lobak hitam utama, satu dengan bentuk bulat, tirus, dan yang lain mempunyai bentuk silinder yang memanjang, dan kedua-dua jenis ini dapat digunakan secara bergantian dalam aplikasi kuliner mentah dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Lobak hitam adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk menguatkan sistem imun dan menyediakan kalium, zat besi, magnesium, dan vitamin A, E, dan B. Akarnya juga mengandungi glukosinolat, fitonutrien yang dapat meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi hati. Dalam ubat tradisional Eropah dan Asia, lobak hitam telah lama digunakan untuk merangsang fungsi hempedu dan meningkatkan kesihatan pundi hempedu.
Permohonan
Lobak hitam mempunyai rasa pedas tajam yang mengingatkan pada lobak merah dan sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak. Apabila digunakan segar, daging harus dihiris nipis, dicincang, atau dipotong dan digabungkan dengan bahan tart dan manis untuk menyeimbangkan rasa. Lobak hitam yang dicincang dapat dimasukkan ke dalam salad, diaduk ke dalam mangkuk gandum, digunakan sebagai penutup untuk taco, atau ditekan dan dicampurkan ke dalam jus yang sihat. Penting untuk diperhatikan bahawa kulit mengandungi sebahagian besar rasa pedas dan pedas. Kulit boleh dimakan, tetapi jika rasa lebih ringan diinginkan, ia boleh dikupas sebelum dimakan. Lobak hitam juga boleh dipanggang, direbus, digoreng, dan tumis. Apabila dimasak, akarnya boleh dihaluskan dan dicampurkan dengan keju atau krim masam untuk membuat hidangan pembuka selera atau merebus daging panggang. Lobak hitam juga boleh diaduk ke dalam kentang dan telur, dihiris nipis dan digoreng menjadi kerepek, atau potong dadu dan masukkan ke dalam sup dan rebusan. Di luar memasak, lobak hitam dipetik untuk digunakan lama dan kadang-kadang digunakan sebagai unsur pedas di kimchi. Lobak hitam berpasangan dengan ramuan seperti chervil, thyme, pasli, chives, dan mint, epal, delima, arugula, kacang polong, wortel, akar saderi, truffle, daging panggang, termasuk stik, daging babi, dan unggas, dan makanan laut. Lobak hitam keseluruhan yang tidak dicuci akan disimpan 1 hingga 2 minggu apabila disimpan di dalam beg plastik berlubang atau dibungkus dengan surat khabar di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lobak hitam dianggap suci di Mesir Kuno dan banyak digunakan dalam aplikasi masakan dan perubatan bersama dengan bawang putih dan bawang. Lukisan lobak yang terdapat di kubur Mesir dapat ditelusuri hingga tahun 2000 SM, dan teks-teks bertulis dari sejarawan Yunani Herodotus juga menyebutkan bahawa orang Mesir berpendapat bahawa lobak mengandung tenaga tinggi kerana rasa pedas dan pemanasan mereka. Firaun memanfaatkan kepercayaan ini, dan lobak hitam sering diberi makan kepada pekerja yang membangun piramid untuk mempertahankan dan meningkatkan tahap tenaga. Pekerja Mesir biasanya makan dua kali sehari, dan sementara sarapan pagi terdiri daripada roti dan bir, makanan malam mereka mengandungi lobak, sayur-sayuran, daging, dan buah-buahan lain. Pakar percaya lobak dimakan hampir setiap kali makan untuk pekerja piramid, dan akarnya juga digunakan secara perubatan untuk mengobati masalah pernafasan dan topikal untuk menyembuhkan gigitan kutu. Selain menggunakan akar akar segar, biji lobak diproses menjadi minyak, digunakan untuk aplikasi kuliner, perubatan, dan kosmetik.
Geografi / Sejarah
Lobak hitam pertama kali ditanam di Mediterania Timur dan diyakini sebagai kerabat dari lobak liar, yang ditemukan di wilayah Eropa Timur dan Asia. Akar yang tebal dan berserat dapat disesuaikan dengan iklim musim sejuk yang sejuk dan tersebar ke Afrika Utara dan Mediterranean Barat, di mana ia digunakan oleh orang Mesir Kuno dan orang Yunani. Lobak hitam diperkenalkan ke seluruh Eropah semasa Zaman Pertengahan dan merupakan salah satu sayuran akar utama yang ditanam kerana kandungan nutriennya, meningkatkan popularitinya di Eropah hingga abad ke-19. Akarnya juga diperkenalkan ke Dunia Baru dan ditanam di kebun rumah pada abad ke-19. Seiring berjalannya waktu, lobak hitam pudar dari penanaman kerana varieti lobak baru, lebih ringan, dan lembut dikembangkan, dan kultivar akhirnya menjadi varietas yang paling dilupakan. Hari ini lobak hitam jarang ditemui dan terdapat di pasar tani dan kedai runcit khas di seluruh dunia. Akarnya juga ditanam pada skala yang lebih kecil sebagai varietas baru di kebun rumah.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Syarikat Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Muda dan cantik | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lobak Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Taman Betty | Lobak Manis N Pedas Pickeled Pantas |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Black Radish menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Brentwood Herba Segar Negara BerhampiranSawtelle, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 17 hari yang lalu, 21/2/21  Pasar Tani Santa Monica Ladang Schaner BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 21 hari yang lalu, 2/17/21  Co-Op Makanan Chequamegon Koperasi Makanan Chequamegon 700 Jalan Utama Ashland Barat WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Amerika Syarikat Lebih kurang 30 hari yang lalu, 2/08/21 Komen Sharer: rasa tajam yang hebat  Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Pasar hijau Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazakhstan Wisconsin, Amerika Syarikat Kira-kira 45 hari yang lalu, 1/24/21 Komen Sharer: Lobak hitam bagus untuk merawat selesema  Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga McGrath BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 112 hari yang lalu, 11/18/20  Pasar Tani Daerah Universiti Ladang Roda Keluli 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 116 hari yang lalu, 11/14/20 Komen Sharer: Lumayan, pedas - jika anda mahukan sepakan salad anda, ini tidak dapat dikalahkan!  Co-op Pusat Coop Pusat 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 346 hari yang lalu, 3/28/20 Komen Sharer: Cantik!  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 403 hari yang lalu, 2/01/20  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 445 hari yang lalu, 12/21/19 Komen Sharer: Lobak hitam pedas. Ladang Weiser juga mempunyai varieti merah jambu dan ungu hari ini.  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 466 hari yang lalu, 11/30/19  Pasar Petani Ballard Ladang Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Amerika Syarikat Kira-kira 479 hari yang lalu, 11/17/19 Komen Sharer: Pedas dan sedap, dihiris nipis sempurna di atas sandwic!  Koperasi Rainbow Grocery Runcit pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BerhampiranSan Francisco, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 607 hari yang lalu, 7/12/19  Pasar pusat Athens Greece IKE Segar Alam Pasar pusat Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 622 hari yang lalu, 27/6/19 Komen Sharer: Lobak hitam  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd Hollywood Barat CA 90048 310-278-1351 BerhampiranBukit Beverly, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 626 hari yang lalu, 23/6/19  Albertsons Albertson's - Pelabuhan Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BerhampiranCosta Mesa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19  BerhampiranLa Jolla, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 728 hari yang lalu, 3/13/19 |
