| Dua Kacang dalam Pod | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang pelindung hitam ketika matang terbungkus dalam polong hijau lapis sepanjang enam inci yang tidak dapat dimakan. Di dalam polong terdapat benih, biji ovate atau biji yang sedikit melengkung di perut kacang, hitam pekat, dan berkilau. Oleh kerana kacang kering, ia mengeras dan mengecil, tetapi mengekalkan kemasan berkilat. Kacang pelindung hitam yang dimasak mempunyai tekstur yang padat, gemuk dan kaya, rasa gurih dengan nuansa manis dan kacang. Ketika masih muda, kacang polong hitam yang belum matang boleh dimakan secara keseluruhan seperti kacang, cengkerang dan semuanya walaupun kaedah penyediaan ini tidak lagi biasa dengan varieti ini.
Musim / Ketersediaan
Kacang hitam segar boleh didapati pada musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Semasa
Kacang kacang hitam, AKA Kacang Penyu Hitam adalah anggota gen Phaseolus vulgaris, gen kacang yang paling banyak ditanam di dunia. Kultivar biasa hari ini termasuk kondor, zorro, tengah malam, hitam pekat, dan domino dengan setiap penanak menawarkan kebiasaan pertumbuhan yang berbeza dan ketahanan terhadap virus serta beberapa variasi penampilan dan rasa yang sedikit. Walaupun kultivar kacang hitam dijual untuk dimakan segar, mereka biasanya dituai dalam bentuk kering dan dijual sebagai kekacang atau sebagai kacang kalengan.
Nilai Pemakanan
Kacang kulit hitam dianggap sebagai pengganti daging yang besar kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Mereka juga kaya dengan karbohidrat, serat, zat besi, vitamin B, folat, mangan, polifenol, kalium, dan antioksidan.
Permohonan
Kacang pelindung hitam secara tradisional dikenal sebagai kacang sup dan dapat digunakan sebagai kacang tempurung segar atau dalam bentuk keringnya. Waktu memasak akan jauh lebih pendek dengan kacang tempurung segar kerana tidak diperlukan perendaman. Selain lambat reneh, kacang hitam boleh direbus, dipanggang, tumis dan digoreng. Kacang masak boleh ditambah ke salad, kaserol, taco, burrito, salsas, dan enchilada. Kacang hitam banyak ditambahkan ke rebusan dan sup dan boleh dibiarkan utuh atau tumbuk dan digunakan sebagai pengental. Kacang hitam tulen dapat digunakan untuk membuat celup, sos, dan penyebaran. Kacang juga boleh disucikan dan ditambahkan ke adunan brownie untuk memberikan tekstur berkrim dan meningkatkan kandungan protein dari makanan manis yang dibakar. Pasangan percuma termasuk jagung, labu, biji-bijian seperti beras dan barli, lada cabai ringan dan panas, bawang, tomat, pisang, bawang putih, oregano, paprika salai, jintan, ayam, daging babi, daging asap, ketumbar, keju cair dan segar, cuka dan minyak zaitun. Air kacang merah dari kacang cengkerang hitam yang dimasak dikenali sebagai minuman keras periuk atau caldo de frijol. Ini dapat digunakan untuk membuat stok sup atau sebagai asas untuk sos. Kacang hitam segar akan tetap terbaik jika didinginkan, kerana kacang rasa yang optimum harus dikupas dan digunakan dalam tiga hingga empat hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Kacang hitam adalah bahan ruji dalam masakan Amerika Latin, terutamanya Mexico, Brazil dan Caribbean. Di Karibia Kacang hitam merupakan makanan penting dalam diet hamba dan dikenali di kawasan berbahasa Perancis sebagai pois à nègres. Di Mexico di sepanjang Pantai Teluk, mereka dikenali sebagai frijoles negro atau frijoles de tampico. Di Brazil, mereka adalah bahan penting dalam feijoada rebusan tradisional kacang dan daging babi. Selain itu, di Amerika Syarikat mereka masih menjadi kacang popular di masakan Cajun dan Creole di Louisiana. Dipercayai nama asalnya, kacang Kura-kura Hitam, adalah anggukan pada bentuknya dan kulitnya yang keras dan gelap yang mengingatkan pada kulit kura-kura.
Geografi / Sejarah
Kacang kulit hitam telah ditanam selama lebih dari 7000 tahun. Mereka adalah kacang pusaka yang berasal dari Mexico selatan dan Amerika Tengah. Kacang hitam pada mulanya dibawa ke Eropah oleh penjelajah Sepanyol yang kembali dari Dunia Baru. Usaha dilakukan untuk mempopulerkan kacang di negara-negara Eropah seperti Jerman pada tahun 1840-an tetapi gagal dengan beberapa sebab. Untuk satu musim pertumbuhan terlalu pendek dalam iklim sejuk mereka, pengguna juga menganggapnya terlalu kecil kacang dan tidak peduli dengan warna kacang dan cara mengubahnya dimasak dengan warna gelap dan tinta. Di Amerika Syarikat, kacang mengalami permulaan yang kasar secara komersial. Selain tempat-tempat seperti Louisiana, Texas dan bahagian lain di Pantai Teluk yang bersentuhan dengan Mexico Kacang hitam tidak akan muncul di kebanyakan bahagian Amerika Syarikat sehingga setelah perang dengan Mexico (1846-1848) terjadi. Walaupun pada mulanya kacang tidak dijual sebagai kacang kering tetapi sebagai kacang hijau segar kerana makanan berwarna gelap tidak disukai secara kulinari pada masa itu. Tidak sampai resipi sup kacang Kura-kura Hitam diterbitkan di Hortikultur pada tahun 1848 dan kemudian dalam Buku Masakan Amerika Jennie June pada tahun 1874 bahawa kacang hitam mula dipopularkan sebagai kacang tempurung di Amerika. Kacang hitam yang mudah tumbuh cukup tahan terhadap pelbagai jenis tanah dan lebih suka suhu antara enam puluh hingga lapan puluh darjah Fahrenheit. Kacang hitam biasanya siap dituai dalam masa seratus hari penanaman dengan varieti asli tumbuh seperti semak separa pelari.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kacang Kacang Hitam. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Black Shelling Beans menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Petani Seattle Barat Ladang Kirsop Rochester, WA BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 717 hari yang lalu, 24/3/19 Komen Sharer: Organik, kacang hitam kering - hebat dalam sup) |
