| Buzz Makanan: Sejarah Pir | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Pir | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Pir hitam Worcester berukuran sederhana hingga besar, rata-rata berdiameter tujuh sentimeter dan panjangnya delapan sentimeter, dan berbentuk oval tidak teratur. Kulit mempunyai dasar hijau hingga merah gelap dan ditutup dengan russeting yang menghubungkan ke batang coklat gelap dan langsing. Dagingnya berwarna krim dengan warna hijau pucat tepat di bawah kulit dan sangat tegas dan halus dengan inti pusat. Semasa pertama kali dipetik, pir Black Worcester pahit, keras, dan tajam dan mesti disimpan selama 4-6 bulan. Apabila dimasak, pir menjadi lembut dan ringan.
Musim / Ketersediaan
Pir hitam Worcester boleh didapati pada pertengahan musim gugur hingga musim bunga.
Fakta Semasa
Pir Black Worcester, yang secara botani digolongkan sebagai Pyrus communis, tumbuh di atas pohon yang tingginya lebih dari lima belas meter dan merupakan anggota keluarga Rosaceae bersama dengan epal dan buah persik. Juga dikenali sebagai pir Warden dan pir Besi, pir Black Worcester adalah salah satu jenis tertua yang ada sekarang. Berasal dari England, pir Black Worcester terkenal dengan kemampuan penyimpanannya yang lama dan tidak dimakan segar tetapi digunakan dalam penaik. Varieti ini tidak ditanam secara komersial dan banyak terdapat di kebun persendirian. Pokok-pokok itu juga dijadikan hiasan kerana menanggung banyak bunga putih pada musim bunga dan dapat memberikan perlindungan dari angin untuk pokok-pokok lain yang lebih kecil di kebun.
Nilai Pemakanan
Pir hitam Worcester mengandung beberapa vitamin C, kalsium, dan serat makanan.
Permohonan
Pir Black Worcester sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti penaik. Apabila mentah, pir ini pahit, keras, dan kasar, tetapi apabila dimasak, dagingnya menjadi lembut, berair, dan manis. Pir hitam Worcester sering disajikan rebus atau dimasak dalam sirap untuk meningkatkan rasa. Mereka juga biasanya disumbat dan dibakar dalam sos coklat atau dibakar dalam pencuci mulut seperti pai, tart, dan pastri. Black Worcester pir memuji rasa sturgeon, daging rusa, daging lembu, puyuh, daging babi, daun bawang, bawang, bawang putih, badam, vanila, sirap maple, dan coklat. Mereka boleh disimpan 4-7 bulan di tempat yang sejuk dan gelap dan tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Pir hitam Worcester telah menjadi simbol kota Worcester dan kawasan sekitarnya selama berabad-abad. Dipercayai bahawa pada tahun 1575, sebatang pokok pir dipindahkan ke depan pintu gerbang yang akan dilalui oleh Ratu Elizabeth untuk menambahkan keindahan pada pandangannya. Ratu Elizabeth melihat pokok Black Worcester, menikmati pir dan memutuskan untuk meletakkan pir ke lambang kota. Lambang senjata Worcester masih memakai pir ini hingga hari ini, bersama dengan lambang majlis daerah dan lencana pasukan kriket dan ragbi di bandar ini.
Geografi / Sejarah
Asal sebenarnya pir Black Worcester tidak diketahui, tetapi ia dipercayai telah diperkenalkan ke United Kingdom oleh orang Rom dan pertama kali direkodkan oleh para bhikkhu di Abbey of Warden di Bedfordshire seawal 1388. Hari ini, Black Worcester pir tidak ditanam secara komersial, tetapi pokok boleh dibiakkan di banyak taska di England. Mereka juga boleh didapati melalui pasar petani terpilih dan kedai runcit khas di Eropah dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Black Worcester Pears. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Lawati Worcestershire | Pear Hitam Panggang | |
| Dapur The Circus Gardener | Buah Badam Bumbu dengan Sos Coklat |
