| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penanam
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Penerangan / Rasa
Cendawan Blazei berukuran kecil hingga sederhana, tumbuh secara individu atau berkelompok, dan mempunyai penutup bulat, cembung dan bentuknya yang gagah. Topi halus berkisar warna dari putih, coklat, hingga abu-abu dan memiliki serat seperti sutera yang berkembang menjadi sisik kecil ketika jamur matang. Warna topi juga dapat berubah menjadi warna kuning jika dagingnya lebam. Di bawah topi, insang bermula seperti putih, berubah menjadi merah jambu, dan kemudian menjadi coklat dengan usia dan disusun dengan padat, tumbuh rapat. Tutupnya menghubungkan ke batang putih tanah yang dipotong yang separa tebal, spongy, dan rapuh secara konsisten. Semasa muda, batang atau batangnya padat, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi berlubang. Cendawan Blazei mempunyai almond yang unik, aroma seperti marzipan, dan rasa hijau, tanah, dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Blazei disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Blazei, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Agaricus blazei Murrill, adalah varietas yang boleh dimakan yang sangat terkenal dengan khasiat perubatannya di Amerika Selatan dan Asia. Juga dikenal sebagai Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom, dan Piedade jamur, dinamai kota di mana ia pertama kali ditemui di Brazil, jamur Blazei tidak boleh dikelirukan dengan spesies, Agaricus subrufescens, yang merupakan jenisnya sering disalah anggap. Ia juga biasa disebut sebagai 'AbM,' untuk nama saintifiknya dan saintis yang menamakannya. Hari ini cendawan Blazei adalah topik yang popular dalam ubat-ubatan barat dan tradisional dan dicari untuk kedua-dua khasiat perubatannya dan untuk tujuan masakan. Dianggap sebagai salah satu spesies jamur dan makanan kuliner yang paling penting, jamur Blazei sedang dikaji dalam perubatan Barat sebagai ekstrak dan digunakan dalam bentuk teh dalam perubatan tradisional sebagai ubat semula jadi untuk melindungi sistem kekebalan tubuh.
Nilai Pemakanan
Cendawan Blazei mengandungi sejumlah besar beta-glukan, yang merupakan polisakarida alami yang diketahui dapat membantu menyokong fungsi imun yang sihat secara keseluruhan.
Permohonan
Cendawan Blazei boleh digunakan segar, kering, atau direbus. Mereka boleh dimakan sendiri, dicampurkan ke dalam salad berdaun hijau, ditaburkan ke dalam sup, dilemparkan dengan sayur-sayuran lain, atau disajikan di atas hidangan daging dan makanan laut. Mereka juga boleh dikeringkan dan disusun kembali menjadi kaldu perasa atau direndam dalam air panas untuk digunakan sebagai teh. Rasa manis almond cendawan Blazei berpasangan dengan keju ringan, segar, ramuan, halia, labu, tahu, dasar laut, fillet, nasi, dan sayur-sayuran Asia. Ia akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Tidak digalakkan menyimpan dalam plastik kerana akan meningkatkan kadar kemerosotan.
Maklumat Etnik / Budaya
Menurut legenda Brazil, jamur Blazei dikatakan mempunyai khasiat yang memelihara kesihatan. Mereka yang tinggal di dekat kota asal cendawan, Piedade, Brazil, dikatakan lebih sihat dan cenderung menderita penyakit serius daripada mereka yang tinggal di bandar-bandar berdekatan. Bagi penduduk asli daerah ini, jamur Blazei disebut Cogumelo da Vida dan Cogumelo de Deus, yang dalam bahasa Portugis diterjemahkan menjadi 'jamur kehidupan' dan 'jamur Tuhan.' Tradisi menggunakan cendawan Blazei telah diturunkan dari generasi ke generasi di Piedad, dan beberapa ubat masih digunakan hingga kini.
Geografi / Sejarah
Cendawan Blazei berasal dari Amerika Selatan di Piedad, sebuah kota kecil di kawasan pergunungan berhampiran Sao Paolo, Brazil dan telah digunakan sejak zaman kuno. Cendawan Blazei kemudian dibawa ke mata umum di Brazil oleh seorang saintis Jepun, Takatishi Furumoto pada tahun 1960, yang membawanya ke Jepun dengan kisah mengenai manfaat perubatannya. Sejak itu, jamur Blazei telah ditanam secara kecil-kecilan untuk penggunaan ubat-ubatan dan baru-baru ini muncul di pasaran komersial. Hari ini cendawan Blazei boleh didapati di pasar tempatan dan kedai runcit khas di Asia dan Amerika Selatan, tetapi juga boleh didapati di pasar terpilih di Kanada dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Blazei. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan Woodland | Cendawan Balzei dan Pai Tangan Brie |
