| Buzz Makanan: Sejarah Kale | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Kale Brazil berukuran kecil hingga sederhana, tumbuh di kepala rata-rata tingginya 30-45 sentimeter, dan terdiri dari daun lebar, rata, dan bulat. Daun hijau gelap yang lebar mempunyai tepi yang bergerigi, bergerigi dan urat putih yang menonjol menjangkau pusat daun. Daunnya juga dihubungkan dengan batang berdaging, berserat, hijau muda yang pendek, tebal, dan kuat. Kale Brazil segar dan lembut dengan rasa hijau pahit-manis yang mengingatkan pada rasa kubis.
Musim / Ketersediaan
Kale Brazil tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim sejuk.
Fakta Semasa
Kale Brazil secara botani adalah sebahagian daripada keluarga Brassicaceae dan merupakan tanaman berdaun tanpa pokok yang digunakan dalam banyak masakan yang segar dan dimasak. Negara keempat terbesar di dunia dan negara terbesar di Amerika Selatan, Brazil mempunyai sejarah makanan yang pelbagai yang telah dipengaruhi oleh banyak budaya yang berbeza termasuk Portugis dan Afrika, dan juga kumpulan orang asli yang terdapat di Amerika Selatan. Di Brazil, sayur-sayuran seperti kangkung telah banyak digunakan dan digunakan dalam banyak hidangan tradisional negara ini.
Nilai Pemakanan
Kale Brazil adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan juga mengandungi serat, vitamin A dan K, tembaga, kalsium, dan zat besi.
Permohonan
Kale Brazil boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, menggoreng, memanggang, memanggang, memanggang, dan mendidih. Mana-mana tulang rusuk yang besar harus dikeluarkan dari daun dan dibuang sebelum digunakan, dan daunnya dapat dikoyak ringan atau dihiris halus untuk membuat tekstur yang halus. Kale Brazil boleh dimasukkan ke dalam salad, dicampurkan ke dalam sup, atau ditumis dengan aromatik dan tepung ubi kayu untuk membuat hidangan rangup dan renyah. Ia juga boleh digunakan secara bergantian dengan sayur collard dan biasanya disajikan dengan sosej dan daging asap. Di Brazil, kale kadang-kadang digunakan dalam caldo verde, yang merupakan sup dengan sosej pedas atau daging lembu kering yang dikisar, kentang yang telah dimurnikan, dan kaldu. Kale Brazil digabungkan dengan bawang, bawang putih, cuka, kacang hitam, nasi putih, dan kentang. Seluruh daun akan disimpan hingga seminggu apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Daun yang dihiris akan bertahan hingga tiga hari apabila dicuci, dikeringkan, dan disimpan di dalam tuala kertas dan beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Kale Brazil sering digunakan dalam hidangan kebangsaan Brazil yang dikenali sebagai feijoada completa, yang merupakan rebusan kacang hitam yang berasal dari Rio De Janeiro. Terdapat banyak variasi hidangan ini, dan dalam resipi tradisional, rebusan memerlukan lebih dari dua puluh empat jam untuk dibuat. Dalam feijoada completa, kangkung biasanya ditumis dengan bawang putih dan ditambahkan ke jeruk, sosis, potongan daging babi salai, dan disajikan dengan ubi kayu goreng, nasi, atau pisang. Di Brazil, hidangan tersebut biasa dikongsi antara keluarga dan rakan, perlahan-lahan dimakan pada waktu rehat makan tengah hari, dan dipesan di restoran pada hari Sabtu atau Rabu.
Geografi / Sejarah
Kale berasal dari daerah terpilih di Asia dan Mediterranean timur dan telah dibudidayakan sejak tahun 2000 SM. Walaupun asal usulnya tidak diketahui, dipercayai bahawa kale diperkenalkan ke Brazil oleh penjelajah dan pendatang Portugis dan telah digunakan di Amerika Selatan selama beratus-ratus tahun. Hari ini Kale Brazil terdapat di pasar tempatan di seluruh Brazil.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kale Brazil. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Costa Rica Dot Com | Sup Kale + Lentil Brazil |
