Penerangan / Rasa
Baby Romanesco berbentuk kecil dan berbentuk kerucut, kira-kira 6 sentimeter lebar dan 5 sentimeter tinggi. Masing-masing terbuat dari gugusan bunga kuning-hijau kecil, yang disebut curd, yang dikemas rapat ke lingkaran, memancar ke luar ke titik. Daun seperti kubis hijau yang lembut namun segar dan segar merangkumi setiap kepala dari bawah, seperti jari. Rasanya seperti brokoli, namun sedikit lebih manis, lebih manis dan lebih lembut. Tekstur Baby Romanesco yang padat seperti bunga kembang kol, memberikannya gigitan yang renyah.
Musim / Ketersediaan
Baby Romanesco tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim gugur hingga bulan-bulan musim bunga.
Fakta Semasa
Baby Romanesco adalah kepala sayur salib yang tidak matang yang disebut Romanesco. Kadang-kadang ia disebut Baby Broccoli Romanesco atau Baby Cauliflower Romanesco di Amerika Utara. Di Perancis, mereka adalah kubis Baby Romanesco, sementara di Itali disebut Broccolo Romanesco. Secara botani, mereka dikelaskan sebagai Brassica oleracea var. botrytis dan merupakan kacukan hibrid antara brokoli dan kembang kol. Penampilannya yang berbentuk spiral mengingatkan pada urutan Fibonacci yang terkenal.
Nilai Pemakanan
Baby Romanesco adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan sumber serat makanan, vitamin B kompleks dan vitamin A. Sumber kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, fosfor, selenium, dan zink. Romanesco juga mengandungi fitokimia seperti kaempferol, sulforaphane dan isothiocyanate, yang memberikan sifat antioksidan dan anti-radang.
Permohonan
Baby Romanesco boleh dimakan mentah atau dimasak. Mereka boleh disediakan seperti kembang kol: dikukus, direbus, dipanggang atau dipanggang. Blan kepala kecil secara keseluruhan atau potong separuh dan renjiskan pada mandi ais untuk mengelakkan terlalu masak. Gunakan untuk puri, potong untuk menambah salad Tumiskan sendiri, dengan bawang atau aromatik lain, atau tambahkan untuk tumis. Pasangkan Baby Romanesco dengan keju tajam seperti gruyere atau parmesan, bawang putih, minyak zaitun, pasli, kacang-kacangan, kulit lemon, lada cabai merah, dan sos bechamel atau hollandaise berkrim. Gunakan sebagai pengganti dalam resipi yang memerlukan brokoli, kembang kol atau tauge Brussels. Tambahkan ke quiche atau pasangkan dengan ayam atau ikan. Baby Romanesco boleh diawet dan di dalam tin seperti kembang kol. Baby Romanesco akan menyimpan dalam beg plastik atau bekas di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Nama Romanesco berasal dari dialek Itali yang dituturkan di Rom sejak abad ke-16. Dialek tempatan dipengaruhi oleh Florentine, Neapolitan dan Latin dan selepas Sack of Rome pada tahun 1527, Tuscan. Setelah Rom diisytiharkan sebagai ibu negara Itali pada akhir abad ke-19, dialek Romanesco mulai tidak disukai. Sedikit ungkapan dan kata-kata Romanesco digunakan hari ini, banyak yang diturunkan ke bahasa gaul dan kolokialisme.
Geografi / Sejarah
Romanesco berasal dari utara Itali dan ahli botani percaya ia berasal dari abad ke-16 Rom dan merupakan hasil pemilihan yang dipilih oleh petani. Semua spesies Brassica berasal dari Itali dan wilayah Mediterranean timur dan tahap variasi tertinggi dalam spesies terdapat di Itali. Romanesco telah lama terkenal di seluruh Eropah dan baru-baru ini di Amerika Utara dan di tempat lain. Ia ditanam di Amerika Selatan, Eropah utara dan Amerika Syarikat dan boleh didapati di pasar raya dan pasar tani.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Brokoli Baby Romanesco. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Landee See, Landee Do | Romanesco Seluruh Panggang dengan Lemon, Bawang Putih, dan Thyme |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Broccoli Baby Romanesco menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Petani Santa Monica Ladang keluarga Milliken BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 63 hari yang lalu, 1/06/21  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 417 hari yang lalu, 1/18/20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 544 hari yang lalu, 9/13/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market ... (213) 623-2500  Pasar Tani Tumbuhan BerhampiranLa Jolla, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 711 hari yang lalu, 30/3/19 Komen Sharer: Segar! |
