| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Spigarello sangat berbeza dalam penampilan, bergantung pada ragamnya, dan dapat dijumpai dengan daun bergelombang atau rata, daun kelabu-hijau yang melekat pada batang hijau langsing. Varietas bergelombang mempunyai daun yang sempit dan memanjang dengan tepi yang bergelombang dan melengkung sehingga memberikan penampilan yang berpintal, sementara varietas yang rata mempunyai permukaan yang luas dan halus dengan tepi yang bergerigi ringan. Pada musim bunga, bunga putih kecil juga boleh muncul. Batangnya halus, tumbuh-tumbuhan, dan lembut ketika muda, kadang-kadang mengembangkan konsistensi yang keras dan berserabut ketika tumbuh sepenuhnya. Batang matang umumnya dianggap terlalu pahit dan tidak enak untuk dimakan. Daunnya mempunyai tekstur yang garing, agak tegas, tetapi lembut. Spigarello mempunyai rasa manis penuh tubuh dan lembut, dicampur dengan nada berumput, sayur-sayuran dan nada lembut dan pahit.
Musim / Ketersediaan
Spigarello terutamanya tersedia pada musim sejuk hingga musim bunga. Di beberapa iklim sejuk, hijau juga dapat dijumpai secara sporadis sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Spigarello adalah pusaka hijau milik keluarga Brassicaceae atau brokoli. Terdapat banyak jenis Spigarello yang terdapat dalam bentuk halus dan kerinting, dan hijau berdaun dianggap sebagai induk kuno rabe brokoli. Nama Spigarelllo adalah istilah Amerika untuk tanaman itu, yang merupakan korupsi dari nama Itali Spigariello, dan hijau juga dikenal sebagai Cima di Rapa, Brokoli Spigarello, dan Cavolo Broccolo a Getti di Napoli. Spigarello terutama dilokalisasi ke Itali Selatan sehingga ia ditubuhkan di Amerika Syarikat pada akhir abad ke-20. Seiring waktu, varietas mulai muncul di pasar tani, di mana ia telah meningkat secara popular dalam dekad terakhir di kalangan koki dan makanan. Spigarello adalah tanaman musim sejuk yang dipotong-dan-datang-lagi yang dapat menahan sedikit fros dan akan menghasilkan banyak hasil panen. Hijau sangat digemari kerana rasa manis, pahit halus, tekstur yang kukuh, dan eksklusif.
Nilai Pemakanan
Spigarello adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang menguatkan sistem imun sambil mengurangkan keradangan di dalam badan. Hijau gelap juga merupakan sumber vitamin K yang baik, yang membantu tubuh sembuh dari luka dan menyediakan beberapa folat, kalsium, mangan, kalium, dan vitamin E.
Permohonan
Spigarello mempunyai tekstur yang lembut tetapi kukuh yang memungkinkannya digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, memar, mengukus, dan memerah. Hanya daun dan bunga yang digunakan dari tanaman, kerana batangnya sering terlalu berserat untuk dimakan. Sebilangan tukang masak boleh memilih untuk menggunakan batang yang sangat muda, tetapi daunnya dianggap sebagai bahan utama. Apabila mentah, daunnya dapat dihiris tipis, diparut, atau dicincang dan dimasukkan ke dalam salad. Spigarello juga dapat ditumis dengan sayur-sayuran lain sebagai lauk, dicampurkan ke dalam mangkuk gandum, diaduk menjadi pasta, atau digunakan untuk mengisi daging panggang. Sebagai tambahan, Spigarello dapat dipotong menjadi sup, dipanggang menjadi kaserol dan gratin, atau digunakan sebagai pengganti kale dalam resipi. Spigarello berpasangan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan bawang, keju seperti kambing, cheddar, dan parmesan, sos berasaskan krim seperti béchamel dan hollandaise, sitrus, kekacang, lada, tomato, kentang, labu musim sejuk, cendawan, dan daging seperti daging lembu, domba, dan ayam. Seluruh sayur akan disimpan 5 hingga 7 hari apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Setelah dimasak, sayur-sayuran akan disimpan selama 3 hingga 4 hari apabila disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Naples, Itali, Spigarello sering dimasukkan ke dalam minestra maritata, yang merupakan sup tradisional sayur-sayuran. Hidangan ini pada awalnya dimakan di kalangan isi rumah miskin, menggabungkan pelbagai daging, sayur-sayuran, dan sayur-sayuran pahit yang boleh didapati tumbuh di kawasan tempatan. Oleh kerana hidangan itu menjadi lebih popular di Itali, banyak isi rumah dari kelas atas dan menengah dari Itali juga mula memasak sup menggunakan ramuan sumber tempatan, seperti Spigarello, mengubah hidangan itu menjadi makanan percutian yang disukai. Minestra maritata secara kasar diterjemahkan menjadi 'sup kawin', yang merupakan deskriptor yang digunakan untuk memberi contoh pencampuran rasa dan ramuan. Pada zaman moden ini, sup telah berkembang secara meluas di luar Itali dan telah diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris sebagai 'sup perkahwinan Itali', yang mencipta banyak legenda dan cerita yang berlainan mengenai nama ini. Di luar sup, Spigarello juga digunakan sebagai pengganti kale di Itali dan merupakan hijau kegemaran untuk digunakan sebagai topping pizza.
Geografi / Sejarah
Asal-usul Spigarello kebanyakannya tidak diketahui, dengan beberapa pakar menelusuri kembali ke Asia sementara pakar lain menganggap Itali sebagai tempat kelahirannya. Terlepas dari asal usulnya, Spigarello berkait rapat dengan Itali Selatan, khususnya Napoli dan Puglia, di mana ia telah berkembang selama berabad-abad. Pada akhir abad ke-20, sayuran hijau dibawa dari Itali dan ditanam di kebun rumah keluarga Amerika Itali di Seattle. Bill Coleman dari Coleman Family Farms menerima biji dari tukang kebun Seattle dan mula mengusahakan tanaman hijau di ladangnya di Carpinteria, California. Coleman menanam varietas ini selama lebih dari lima belas tahun dan menjualnya di Pasar Tani Santa Monica selama sepuluh tahun sebelum ia mula menjadi trend di kalangan koki California Selatan sebagai hijau yang tidak biasa ditanam secara tempatan. Hari ini Spigarello masih dijual melalui Coleman Family Farms dan boleh didapati melalui penanam khas lain di pasar tani di seluruh Amerika Syarikat dan di Itali. Benih dari pelbagai jenis Spigarello juga tersedia melalui peruncit dalam talian untuk kegunaan taman rumah.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Taman Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Brokoli Spigarello. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Broccoli Spigarello menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Tuai Garisan County BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 7 hari yang lalu, 3/03/21  Pasar Tani Santa Monica Ladang Jimenez BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 32 hari yang lalu, 2/06/21  Pasar Tani Santa Monica Tuai Garisan County BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 70 hari yang lalu, 12/30/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 167 hari yang lalu, 9/24/20 Komen Sharer: Spigarello Dari Coleman Farms  Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Coleman BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 182 hari yang lalu, 9/09/20  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 350 hari yang lalu, 3/25/20 Komen Sharer: Spigarelio Segar!  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 375 hari yang lalu, 29/2/20  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 431 hari yang lalu, 1/04/20  Pasar Tani Queen Anne Ladang Kitty Kurus 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 516 hari yang lalu, 10/10/19 Komen Sharer: Apa penemuannya - Tumis lembut dan sedap atau mentah!  Pasar Petani Virginia Park Ladang Keluarga Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 725 hari yang lalu, 3/16/19 Komen Sharer: Brokoli Spigarello dilihat di Virginia Park Farmer's Market. Pertama kali melihat ini kembali di pasaran! |
