Buah Kawista

Buah Kawista Fruit





Penerangan / Rasa


Buah Kawista adalah buah bulat hingga ovate, rata-rata berdiameter 5 hingga 12 sentimeter, dan memiliki cangkang keras, berkayu, dan putih hingga coklat muda. Permukaan cangkang kasar, bersisik, dan berkerak, mirip dengan tekstur kulit pokok, dan sering terdapat lubang kecil di bahagian atas buah di mana ia pernah dihubungkan dengan pokok. Lubang bulat mengeluarkan aroma pedas, tetapi sering disamakan dengan campuran keju biru, eggnog, dan kismis, dan aroma sering digunakan untuk menentukan kematangan buah. Di luar bau yang kuat, hampir mustahil untuk menentukan kematangan buah hanya dengan penampilan sahaja. Untuk menguji kematangan, buah secara tradisional dijatuhkan di tanah dari ketinggian kira-kira satu kaki, dan jika buahnya memantul, ia tidak matang. Setelah kulit kerasnya retak terbuka, terdapat daging yang lengket, berserat, dan berwarna warni mulai dari gading, coklat oren hingga coklat gelap, bergantung pada kematangan. Di dalam daging berkrim, terdapat banyak biji putih yang putih yang boleh dimakan, renyah, dan sedikit licin dan bulu yang kenyal. Buah Kawista mempunyai rasa manis, tajam, dan berasid yang digabungkan dengan rasa manis dan masam, mentega, seperti asam jawa.

Musim / Ketersediaan


Buah Kawista tersedia pada musim tengkujuh di Indonesia, umumnya dari bulan November hingga Maret.

Fakta Semasa


Buah Kawista, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Limonia acidissima, adalah buah tempurung keras dari keluarga Rutaceae. Buah-buahan yang pedas, manis dan masam tumbuh di pokok yang luas dan tingginya mencapai 12 meter dan berasal dari kawasan Asia dan Asia Tenggara. Buah Kawista banyak digunakan di India dan Sri Lanka dalam kedua-dua aplikasi kuliner dan perubatan dan lebih dikenali di pasar tempatan sebagai epal Kayu. Di luar India, nama Buah Kawista adalah istilah yang digunakan di Indonesia untuk menggambarkan buah-buahan, dan varietas ini juga dikenal di wilayahnya sebagai Buah Kawis dan Kawi. Pokok kawista mengambil masa lebih dari 15 tahun untuk berbuah dan kebanyakannya terdapat di kawasan pesisir Indonesia yang hangat di kebun rumah sebagai pokok buah khas. Buah-buahan hanya dituai setelah jatuh ke tanah dan dimakan terutamanya segar atau dicampur menjadi jus buah dan minuman. Cangkang keras Buah Kawista juga digunakan untuk membuat mangkuk penyediaan, bekas hiasan, atau asbak.

Nilai Pemakanan


Buah Kawista adalah sumber serat yang sangat baik untuk merangsang saluran pencernaan dan telah digunakan dalam ubat-ubatan rakyat sebagai detoksifikasi semula jadi. Buah-buahan juga merupakan sumber kalsium yang baik untuk menguatkan tulang dan gigi, zat besi untuk membina protein hemoglobin untuk pengangkutan oksigen melalui darah, dan vitamin C untuk mengurangkan keradangan. Dalam ubat tradisional Asia Tenggara, buah ini digunakan untuk sifat antibakteria dan anti-radang.

Permohonan


Buah Kawista mempunyai rasa yang luar biasa, manis dan masam yang terbaik dipamerkan apabila dimakan segar atau dicampurkan dengan beberapa bahan sederhana. Cengkerang luarnya keras dan boleh dibuka dengan menggunakan pisau atau dihancurkan di tanah. Setelah dibuka, dagingnya boleh dicincang dengan sendok dan dimakan sebagaimana adanya, atau boleh ditaburkan dengan gula untuk rasa yang lebih manis. Di Sri Lanka, dagingnya dicampur dengan santan dan gula aren untuk menghasilkan minuman manis dan sedikit berasid, minuman kegemaran untuk cuaca panas. Buah Kawista juga digunakan untuk mencicipi smoothie dan kocok, diadun menjadi ais krim dan es serut, atau dimasak menjadi selai, chutney, dan jeli. Di wilayah Indonesia, Buah Kawista dimasukkan ke dalam tart yang dikenal sebagai nastar atau manisan seperti lengket, yang dikenali sebagai dodol. Buah Kawista berpasangan dengan sitrus seperti limau, calamondin, jeruk, dan lemon, santan, gula, coklat, cabai, bawang, kapulaga, dan asam jawa. Buah Kawista yang belum dibuka sepenuhnya boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 10 hari atau disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 bulan. Setelah dibuka, daging harus dimakan segera untuk kualiti terbaik. Buah Kawista juga boleh dibekukan dalam campuran jus lemon sehingga enam bulan.

Maklumat Etnik / Budaya


Di kota Rembang di Jawa Tengah, Buah Kawista terkenal diproses menjadi sirup coklat lengket yang dikenal sebagai sirup Kawis. Kota pesisir adalah bagian dari Kabupaten Rembang, yang terletak di sepanjang pantai timur laut provinsi Jawa Tengah, yang terkenal dengan dataran rendah yang tropis dan hangat. Iklim Rembang sangat cocok untuk Buah Kawista, dan sebahagian besar pokok Kawista ditanam di kebun rumah penduduk Rembang. Buah Kawista dianggap sebagai buah langka di seluruh Indonesia dan telah diproses menjadi sirup di Rembang sejak tahun 1925, dijual sebagai cenderahati pilihan. Banyak orang Indonesia pergi ke Rembang semata-mata untuk membeli sirup coklat gelap, dan terdapat banyak pengeluar, dengan yang paling terkenal adalah Cap Dewa Burung. Buah Kawista menyumbang campuran rasa manis, manis, dan masam yang kompleks, dan sirapnya sering disamakan dengan rasa cola berkarbonat. Sirap Kawista terutama disajikan di atas ais dan dijuluki cola Jawa. Walaupun populariti sirapnya semakin meningkat, pokok Kawista semakin berkurang kerana kurangnya penanaman komersial di Rembang. Oleh kerana banyak pokok ditanam di kebun rumah, kekurangan infrastruktur untuk memperluas pengeluaran, membatasi jumlah sirap yang dibuat setiap tahun.

Geografi / Sejarah


Buah Kawista berasal dari Asia dan Asia Tenggara, khususnya India dan negara-negara jiran yang merangkumi China, dan telah berkembang liar sejak zaman kuno. Rujukan pertama Buah Kawista dicatat dalam teks-teks sejak abad ke-1 SM dengan nama epal Kayu, dan buahnya banyak ditanam di seluruh India untuk tujuan keagamaan dan perubatan. Tidak diketahui kapan Buah Kawista tiba di Indonesia, tetapi buahnya kemungkinan besar tersebar melalui perdagangan dan dianggap langka, terutama ditemukan di provinsi Nusa Tenggara Timur dan Barat, di pulau Jawa di Rembang, Turban, dan Pati, dan di provinsi Aceh di Pulau Sumatera. Hari ini Buah Kawista banyak terdapat di bawah nama umum lain di India, Sri Lanka, Thailand, Malaysia, Kemboja, dan Bangladesh dan jarang dijumpai di Indonesia.



Jawatan Popular