Buntan

Buntan





Penerangan / Rasa


Buntan dapat bervariasi dalam ukuran, umumnya rata-rata diameter 15 hingga 25 sentimeter, dan memiliki bentuk globular, miring, hingga kadang-kadang rata. Kulitnya tebal, masak dari hijau hingga kuning cerah ketika matang, dan tegas, berkilat, dan separa halus, ditutup dengan liang-liang kecil yang bergelombang yang mengeluarkan minyak pati aromatik. Di bawah permukaannya, daging bertekstur, lekat rapat, berair, dipenuhi dengan banyak biji, dan hijau pucat hingga kuning, dibahagikan kepada 8 hingga 16 segmen dengan membran putih tipis. Buntan terkenal dengan rasa seimbang, manis, dan sedikit pahit dengan keasidan ringan dan nota umami.

Musim / Ketersediaan


Buntan dituai pada musim sejuk dan boleh disimpan hingga awal musim bunga di Jepun.

Fakta Semasa


Buntan, secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus maxima, adalah buah besar dan manis yang tergolong dalam keluarga Rutaceae atau sitrus. Jepun mengalami kebangkitan sitrus ketika pengusaha menjelajah ke luar bandar untuk menghidupkan kembali kebun-kebun yang ditinggalkan. Dengan tren pertanian ke meja yang semakin popular di seluruh negara, para koki dan penanam bekerjasama untuk membuat saluran organik sitrus segar untuk memasukkan perasa manis dan manis ke dalam hidangan yang sihat. Jepun terkenal dengan yuzu, tetapi Buntan terus dikenali sebagai buah yang sama bermanfaatnya. Terdapat lebih dari empat puluh jenis Buntan yang ditanam di Jepun dengan sejarah yang berbeza, keturunan induk, dan rasa, dengan varietas yang popular termasuk Crystal, Honda, Takaoka, Hirado, dan Banpeiyu. Buntan adalah nama umum untuk kombinasi buah-buahan yang diciptakan sebagai mutasi semula jadi pomelos dan jenis hibrida pomelos dan yuzu. Buah ini juga dikenal sebagai Bontan dan Tosa-Buntan, dengan tosa menjadi nama lama untuk wilayah Kochi. Sembilan puluh peratus dari semua Buntan di Jepun dihasilkan di Kochi, dan wilayah ini terkenal dengan suhu siang hingga malamnya yang ekstrim, berjam-jam siang, dan kebun yang subur dan subur yang mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk pertumbuhan Buntan. Buntan terutama dimakan segar untuk rasanya yang manis dan sedikit berasid, dan juga popular digunakan di seluruh Jepun untuk perisa pencuci mulut dan gula-gula.

Nilai Pemakanan


Buntan adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran luaran. Di Jepun, buah-buahan biasanya dimakan sebagai cara semula jadi untuk membantu melindungi daripada keletihan di badan dan selesema. Buntan juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, fosforus, mangan, kalium, dan zink.

Permohonan


Buntan sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana dagingnya yang manis dan berasid dipamerkan ketika dikonsumsi segar dan tidak siap. Kupas buahnya sangat pekat dan harus dibuka terlebih dahulu menggunakan pisau, diikuti dengan menggunakan sudu atau jari untuk mengerjakan buah untuk memisahkan daging dari kulitnya. Setelah daging dibersihkan, ia dapat dibahagi-bahagikan dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah-buahan, ditaburkan dalam coklat sebagai pencuci mulut manis, atau dicampurkan ke dalam hidangan mi, kentang goreng, dan bungkus selada. Buntan juga sering dimasak menjadi selai, jeli, dan marmalade, dimasukkan ke dalam jus untuk digunakan dalam minuman buah-buahan dan koktel, atau digunakan untuk mencicipi makanan laut, sup, vinaigrettes, dan makanan panggang seperti tart, es krim, kek, dan coklat. Selain daging, kulitnya dapat dikupas dan digunakan untuk membuat jeruk atau teh manisan, dan kulit tebal juga membuat mangkuk atau cawan aromatik untuk menahan gelatin dan kastard. Buntan berpasangan dengan baik dengan jahe, daun bawang, cabai, ketumbar, lobak, makanan laut, unggas, madu, vanila, kacang tanah, mangga, betik, alpukat, dan kelapa panggang. Buah-buahan akan bertahan hingga satu minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Ia juga boleh dibungkus rapat dengan plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Buntan ditampilkan dalam buku masakan baru A Taste of Kochi Citrus, yang didedikasikan untuk pelbagai jenis sitrus yang ditanam di Kochi, Jepun. Buku resipi dalam talian enam puluh lapan halaman dikuratori dan dibuat oleh chef Janice Wong, yang terkenal membuat pencuci mulut yang aneh di restorannya di Singapura, China, dan Jepun, dan menyukai rasa Jepun yang lembut, manis dan pahit sitrus. Buku ini juga diterbitkan oleh Pejabat Perwakilan Kochi untuk membantu mempromosikan varieti sitrus yang tidak diketahui yang sering dibayangi oleh yuzu. Terdapat empat jenis utama yang disebutkan dalam buku ini, termasuk Buntan, yuzu, naoshichi, dan konatsu, dan koki Wong menghabiskan lebih dari tiga bulan bereksperimen dengan varietas tersebut dan menemubual petani di seluruh Kochi untuk mengetahui tentang buah-buahan. Buku masakan dikeluarkan pada tahun 2018 dan menampilkan pencuci mulut manis, sos aromatik, dan hidangan sedap untuk menyoroti kerumitan rasa sitrus.

Geografi / Sejarah


Buntan dipercayai keturunan pomelos yang berasal dari Asia Tenggara, dan pomelos asli diperkenalkan ke China, Thailand, dan Taiwan pada zaman kuno. Setelah diperkenalkan, pomel ditanam secara meluas di China, di mana mereka akhirnya berkembang menjadi varietas Buntan yang terdapat di pasar pada zaman moden. Buah-buahan besar tiba di Jepun pada masa Edo, dengan banyak mitos dan legenda yang mengelilingi perjalanan mereka ke negara pulau. Hari ini terdapat banyak jenis Buntan yang ditanam secara komersial di wilayah Kochi Jepun. Buntan boleh dijumpai melalui pasar Jepun tempatan dan kedai runcit khas, dan buah-buahan kadang-kadang ditanam di kebun rumah.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Buntan. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Michelin Citrus Buntan Mantou
Pad memasak Buntan Marmalade

Jawatan Popular