| Ladang Keluarga McGrath | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang kacang Calypso apabila segar dibungkus dalam buah hijau terang yang panjang dan sempit. Setelah dikupas, kacang mudah dibezakan dengan corak seperti kulit mereka seperti corak yin-yang, yang akan menjadi semakin ketara seiring bertambahnya usia. Bergantung pada varietas biji kacang dapat dijumpai dalam warna merah dan putih, tan dan putih, atau hitam dan putih. Pewarnaan mereka agak pudar apabila dimasak tetapi tidak sama seperti biji kacang yang lain. Bentuknya mungil, bulat dan ovate. Kacang Calypso yang dimasak akan lebat dengan tekstur halus yang lembut dan akan menawarkan rasa seperti kentang yang berkanji.
Musim / Ketersediaan
Kekacang Calypso segar boleh didapati pada bulan musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Kacang calypso adalah kacang penebang pusaka yang secara botani dikenali sebagai bahagian dari gen Phaseolus vulgaris, genre kacang yang paling banyak ditanam di dunia. Kacang dalam gen Phaseolus vulgaris seperti Calypso juga dikenali sebagai kacang biasa dan merupakan kacang Dunia Baru. Tidak seperti kacang hijau yang dimakan kacang polong dan semuanya, biji pengupas ditanam terutama untuk biji atau kacang yang boleh dimakan yang terdapat di dalam buah. Terdapat beberapa jenis kacang Calypso yang berbeza dengan kacang hitam dan putih yang paling banyak dijumpai. Calypso juga kadang-kadang dipasarkan sebagai kacang Orca atau kacang Yin-Yang, kedua-duanya mengangguk pada pewarna dan corak luaran yang unik. Calypso adalah kacang khas dan hari ini paling sering dijual dalam bentuk keringnya walaupun kadang-kadang mereka boleh didapati segar di dalam ladang di pasar tani ketika musim.
Nilai Pemakanan
Kacang seperti Calypso tinggi protein dan juga menawarkan sedikit kalium, zat besi, zink, thiamin, magnesium dan kalsium.
Permohonan
Kacang pelindung Calypso digunakan untuk kacang yang terdapat di dalam buahnya. Kacang dalam boleh digunakan ketika dikupas segar atau sebagai kacang kering. Apabila digunakan dalam keadaan kering, kacang harus direndam semalaman agar lebih mudah dicerna. Kacang yang dikupas juga boleh dibekukan atau disimpan dalam tin dan balang dan disimpan untuk kegunaan masa depan. Kacang calypso boleh direbus, dipanggang, dikukus dan ditumis. Kacang Calypso mengekalkan pewarnaannya dan mempertahankan bentuknya dengan baik ketika dimasak menjadikannya sesuai untuk sup, rebusan, dan cabai. Kacang yang dimasak juga boleh ditambahkan ke salad bijirin, hijau dan pasta. Rakan biasa termasuk pancetta, chiles, jagung, wortel, bawang putih, jintan, ramuan seperti ketumbar, sage dan oregano, labu musim panas, ayam, keju tajam dan ringan, sitrus dan sayur sawi. Untuk menyimpan biji Calypso, simpan kacang yang tidak dikupas di dalam peti sejuk dalam masa seminggu. Setelah dikupas kacang segar yang belum dikeringkan akan disimpan selama beberapa hari dalam penyejukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Kacang Calypso dipercayai salah satu kacang yang ditanam oleh suku Asli Amerika, orang Abenaki di wilayah Champlain. Kacang biasanya ditanam bersama jagung dan labu dalam proses yang dikenal sebagai 'tiga saudara perempuan' di mana tanaman semua memberi sokongan semula jadi satu sama lain. Selain itu apabila ketiga-tiga tanaman itu dimakan, mereka bersama-sama membentuk protein lengkap serta dibuat untuk makanan pengisian yang memberi makanan pada masa di mana daging hampir habis. Abenaki akan menanam tanaman Calypso dan saudari yang lain ketika gugusan bintang tujuh saudari yang dikenali sebagai Pleiades dilihat di langit pagi bersama dengan matahari terbit, pemandangan yang menandakan permulaan musim bunga. Pada musim sejuk, konfigurasi bintang akan berada di langit yang terbenam, menandakan akhir musim untuk tanaman tersebut.
Geografi / Sejarah
Kacang pelindung Calypso dipercayai berasal dari Amerika, khususnya wilayah Caribbean di mana ia ditanam kira-kira empat ratus tahun yang lalu. Tumbuhan kacang Calypso lebih suka iklim Mediterranean dengan sekurang-kurangnya enam jam penuh sinar matahari sehari dan suhu tanah antara enam puluh hingga lapan puluh darjah Fahrenheit. Kacang Calypso tumbuh dalam kebiasaan seperti semak dan tidak memerlukan trellising. Kacang seperti Calypso tidak hanya menyediakan tanaman makanan yang berkhasiat, tetapi mereka memperkaya tanah di mana mereka ditanam serta hasil dari kemampuan mereka memperbaiki nitrogen dan bertindak sebagai baja semula jadi.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Calypso Shelling Beans. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| 101 Buku Masakan | Sup Kacang Butterscotch Calypso |
