Penerangan / Rasa
Lada cabai Carbonero berbentuk kerucut, berbentuk berlian, rata-rata panjangnya delapan sentimeter dan lebar empat sentimeter, dan mempunyai lipatan, kerutan, dan lipatan yang dalam yang meruncing ke titik kecil pada ujung bukan batang. Kulit matang dari hijau hingga oren terang ketika matang dan separa licin dan lilin dengan permukaan berkerut dan berkerut. Di bawah permukaannya, daging nipisnya garing, berair, dan berwarna oren-kuning pucat, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran memanjang dan biji bulat berwarna coklat tua dan gelap, berkerumun di dalam membran tepat di bawah batang. Lada cabai Carbonero renyah dan berair dengan aroma bunga tropika dan ringan. Lada mempunyai buah, rasa manis dengan catatan sitrus, dan mempunyai rempah yang panas yang secara beransur-ansur bertambah kuat dan berlama-lama di lidah dan tekak.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Carbonero boleh didapati pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai Carbonero, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum chinense, berwarna cerah, polong berkerut yang tumbuh pada tanaman padat yang tingginya hanya lebih dari satu meter dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenal sebagai cabai Carbonero Orange, cabai Carbonero adalah varietas hibrid yang dikembangkan oleh Tony Sherwood, seorang 'kepala cabai' yang diisytiharkan sendiri di Florida. Dicipta terlebih dahulu dari persilangan antara lada karbon bhut jolokia dan lada 7 periuk kuning, dan kemudian menyeberangi lada itu dengan habanero oren, lada cabai Carbonero mengandungi tahap panas yang setara dengan bonet scotch atau lada habanero, rata-rata sekitar 350,000 SHU pada skala Scoville. Lada cabai Carbonero digemari kerana rasanya yang manis dan panas yang berlarutan dan banyak ditanam di kebun rumah sebagai varieti khusus untuk digunakan dalam sos panas dan serbuk.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Carbonero adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang membantu menghasilkan kolagen dalam badan dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandung vitamin A, kalsium, zat besi, dan capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memberikan lada sifatnya pedas dan diketahui mempunyai sifat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai Carbonero dapat digunakan mentah atau dimasak, tetapi mereka harus digunakan dengan berhati-hati dan berhati-hati, kerana sangat pedas. Lada juga mengandungi kapsaicin dalam jumlah tinggi, yang merupakan minyak yang dapat merengsakan kulit tangan dan mulut. Untuk mengurangkan sedikit kepanasan, tulang rusuk dan biji boleh dikeluarkan sambil memakai sarung tangan sebagai pelindung dari capsaicin. Lada cabai Carbonero paling sering digunakan dalam sos panas sebagai bumbu pedas, atau boleh dihiris dan dicampurkan ke dalam adunan goreng dan sup. Lada juga boleh dipanggang atau dibakar, disucikan, dan kemudian dimasukkan ke dalam perapan, salsas, dan sos untuk rasa manis dan berasap. Sebagai tambahan kepada sos, lada cabai Carbonero dapat dimasak menjadi jeli dan selai, atau mereka dapat dijemput dengan timun atau lada lain untuk penggunaan yang lama. Mereka juga boleh dikeringkan dan digiling menjadi serpihan atau serbuk dan digunakan sebagai rempah untuk menambahkan bumbu tambahan pada pasta, taco, hidangan mi, dan daging yang dimasak. Lada cabai Carbonero berpasangan dengan buah-buahan seperti mangga, nanas, atau persik, tomato, bawang putih, bawang, dan daging seperti unggas, daging sapi, dan daging babi. Lada akan bertahan hingga dua minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Carbonero cabai meraih tempat pertama dalam Pertandingan Gnarly Pod pada tahun 2013, yang merupakan pertandingan yang meraikan chili pedas yang unik. Lada cabai Carbonero juga merupakan bahan unggulan dalam Hot Sauce Arthur Wayne ‘Caribbean Fling.’ Sos panas ini dihasilkan pada tahun 2015 dan dijual hingga tahun 2016 sebagai sebahagian daripada kerjasama dengan pencipta lada. Arthur Wayne menggabungkan lada hibrid dengan bonet scotch, lada pulau St. Vincent, dan pitaya untuk sos tropika pedas. Moto untuk Hot Sauce Arthur Wayne adalah, 'Sekiranya tidak panas, tidak betul.'
Geografi / Sejarah
Lada cabai Carbonero diciptakan pada tahun 2012 oleh Tony 'Pepper T' Sherwood di negara bagian Florida di Amerika Syarikat. Lada oren terang dihasilkan dari pelbagai salib varieti lada panas karbon India bhut jolokia, lada 7 periuk kuning, dan habanero oren. Kini lada cabai Carbonero jarang dijumpai di pasar raya dan pasar tani. Lada khas lebih banyak dijumpai melalui katalog benih dalam talian untuk tukang kebun rumah dan ditanam oleh peminat cili di Eropah, Amerika Syarikat, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Carbonero Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kegilaan Lada Cili | Sos Panas Jerk Peach Caribbean |
