| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Vista Punta Gorda |
Penerangan / Rasa
Apabila matang, kulit luar pisang Cardaba akan berubah dari hijau menjadi kuning dan akan sedikit memberi apabila diperah dengan lembut, mirip dengan alpukat matang. Berbanding dengan pisang konvensional, panjangnya lebih pendek dan lebar. Bentuknya melengkung dengan ujung runcing dan menawarkan lekukan yang menonjol. Daging dalam berwarna putih berkrim dan bertekstur halus dengan rasa pisang yang manis. Dagingnya secara teknikal boleh dimakan ketika mentah, tetapi ia akan menjadi rasa terbaik ketika digunakan dalam penyediaan masakan.
Musim / Ketersediaan
Pisang Cardaba boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Pisang Cardaba secara botani dikenal sebagai bagian dari Musa acuminate x balbisiana (Kumpulan ABB) ‘Saba’ dan anggota keluarga Musaceae. Pisang Cardaba juga dikenali sebagai Cardava dan kadang-kadang keliru disebut saba. Cardaba dikelaskan sebagai pisang memasak atau kultivar balbisiana dan bersama dengan saba adalah kultivar pisang memasak yang paling biasa di Filipina. Selain sumber makanan segar, pisang Cardaba juga digunakan secara meluas dalam penghasilan produk makanan berasaskan pisang. Produk berasaskan Cardaba utama, kerepek pisang, juga merupakan salah satu produk eksport utama negara yang menjadikan Cardaba salah satu tanaman terpenting yang ditanam di negara ini.
Nilai Pemakanan
Seperti kebanyakan jenis pisang, pisang Cardaba kaya dengan kalium dan karbohidrat. Selain itu, mereka menyediakan sumber serat dan vitamin B yang baik.
Permohonan
Pisang Cardaba paling kerap digunakan dalam aplikasi masak manis dan sedap. Cardaba yang dihiris atau utuh boleh dipanggang atau digoreng dan di atasnya hanya dengan gula. Mereka boleh direbus dalam sirap manis atau tumbuk dan dibentuk menjadi penkek kemudian dipanggang. Dibungkus dalam pembungkus lumpia, mereka boleh digoreng kemudian dijadikan makanan ringan atau gurih bergantung pada topping apa yang mereka pasangkan. Pisang Cardaba juga boleh karamel dan dimasukkan ke dalam pencuci mulut. Cardaba boleh dipanggang, digoreng, atau ditumis dan disajikan sebagai lauk yang enak. Selain buahnya, daun pokok Cardaba dapat digunakan untuk membungkus dan memasak makanan di dalamnya dan bunga pokok itu juga digunakan dalam pelbagai hidangan Filipina. Kulit pisang Cardaba juga dapat digunakan untuk membuat roti daging vegan. Rasa dan tekstur pisang Cardaba berpasangan dengan kelapa, mangga, nangka, kastard, kacang, gula merah, mentega, nasi putih, daging lembu, telur, dan ubi jalar. Untuk menyimpan, simpan pisang Cardaba di tempat yang sejuk dan kering, jangan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Pisang Cardaba digunakan dalam banyak makanan tradisional Filipina seperti saus tomat pisang, halo-halo, dan rebusan manis yang dikenal sebagai binignit. Ini juga digunakan untuk membuat pisang goreng dan manis pada tongkat yang dikenal sebagai pisang isyarat, pisang goreng atau maruya, dan gulungan pisang goreng yang dikenali sebagai turon. Pisang Cardaba sering digunakan sebagai pengganti karbohidrat untuk jagung dan beras dan sedang dikaji kemampuannya untuk menyediakan tanaman pengganti kentang di kawasan yang terkena kegagalan tanaman akibat perubahan iklim.
Geografi / Sejarah
Pisang Cardaba berasal dari Filipina dan bersama dengan saba adalah kultivar pisang memasak yang paling biasa ditanam di sana hari ini. Pisang telah lama menjadi tanaman makanan yang sangat penting di Filipina yang menyediakan bukan hanya sumber makanan yang berharga tetapi juga alat pendapatan sebagai tanaman eksport. Oleh kerana pisang Cardaba tumbuh sepanjang tahun, mereka menyediakan sumber keselamatan makanan dan dapat digunakan untuk menambah atau mengganti tanaman lain pada waktu dan di lokasi yang rawan kekurangan makanan. Filipina adalah satu-satunya pengeluar pisang Cardaba di peringkat komersial walaupun ia dapat ditemukan tumbuh dalam skala yang sangat kecil di segelintir wilayah tropis dan sub-tropis di seluruh dunia. Pokok pisang Cardaba dapat ditanam di kebanyakan tanah selain sangat berpasir atau berbatu dan lebih suka cuaca panas dan lembap yang konsisten.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pisang Cardaba. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Pisang dengan Sos Caramel) |
