Penerangan / Rasa
Daun gajus adalah daun pokok gajus. Mereka berbentuk bujur dengan urat dan pembantu yang diucapkan dengan baik. Setiap daun berukuran 10 hingga 20 sentimeter, lebar 7 hingga 12 sentimeter. Daun gajus paling baik dimakan ketika masih muda dan berwarna hijau keunguan di hujungnya, dan hijau yang lebih cerah di bahagian bawah. Semasa muda, daun mempunyai tekstur seperti bayam keras. Mereka mempunyai rasa tajam dan tajam.
Musim / Ketersediaan
Daun gajus disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun gajus dikelaskan secara botani sebagai Anacardium occidentale. Mereka mungkin disebut sebagai daun Kasoy, Pucuk Gajus dan Daun Gajus. Mereka adalah barang runcit yang tidak biasa. Mereka biasanya terdapat dalam jumlah kecil di pasaran Malaysia dan Filipina. Daun dan pucuk muda digunakan dalam salad dan merupakan ramuan perubatan.
Nilai Pemakanan
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa daun mete kaya dengan antioksidan dan mempunyai sifat antijamur, antiparasit, antibakteria, antiseptik, dan anti-radang. Mereka mengandung vitamin B dan vitamin C. Mereka adalah sumber zat besi dan kalsium yang adil, dan juga mengandung zink, magnesium, fosfor, magan, natrium dan kalium.
Permohonan
Daun gajus muda boleh dimakan segar dari tangan, seperti daun selada. Mereka biasanya dimasukkan ke dalam daun salad 'ulam' di Malaysia. Mereka mungkin dicelupkan dalam sos pedas dan dimakan sebagai makanan ringan, atau dapat digunakan sebagai hiasan untuk hidangan ikan dan sambal. Rasa astringen mereka membantu memberikan kesegaran pada hidangan pedas. Untuk menyimpan daun gajus, letakkan di dalam beg di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan selama beberapa hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun gajus digunakan secara perubatan dalam beberapa budaya. Di banyak tempat, mereka digunakan sebagai antiseptik. Di Peru dan India, mereka dikunyah dan digunakan sebagai ubat gigi, dan selanjutnya digunakan untuk mengatasi sakit gigi dan masalah gusi. Mereka mungkin dibuat untuk membuat ubat kumur. Di Afrika, mereka digunakan untuk merawat diabetes dan malaria. Di Jawa, daun yang lebih tua berubah menjadi pasta dan digunakan untuk merawat luka bakar dan keadaan kulit.
Geografi / Sejarah
Pokok jambu mete berasal dari timur laut Brazil dan kini tumbuh di bahagian subtropika di Afrika, India, Filipina dan Asia Tenggara.
