Penerangan / Rasa
Choy sum adalah tanaman tanpa kepala yang mempunyai batang langsing, rata-rata panjang 15-20 sentimeter, dan daun bujur dan lentur dengan tunas berbunga kuning. Batang licinnya berwarna segar, hijau pucat, dan tegas, disambungkan ke daun hijau lebar, rata, dan bergerigi ringan. Choy sum juga mengandungi bunga kuning kecil yang mirip dengan gai lan dan juga dimakan dengan rasa mustard halus. Choy sum berair, lembut, dan rangup dengan rasa manis, kadang pahit. Bergantung pada usia tanaman, batang muda cenderung lebih manis sementara batang yang lebih matang mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih pedas.
Musim / Ketersediaan
Jumlah Choy tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Choy sum, secara botani dikelaskan sebagai Brassica rapa var. parachinensis, adalah tumbuhan berbunga, herba yang merupakan ahli keluarga Brassicaceae atau kubis. Istilah Choy sum digunakan dalam pelbagai cara di Asia, bergantung pada wilayahnya, dan juga dikenal sebagai jumlah Choi dalam bahasa Inggeris, Cai xin dan jumlah Tsoi dalam bahasa Cina, Saishin dalam bahasa Jepang, Pakauyai di Thailand, dan Cai Ngot dalam bahasa Vietnam. Istilah Choy sum biasanya digunakan untuk merujuk pada tanaman tanpa kepala yang tumbuh longgar, daun daun dan dianggap sebagai salah satu sayur-sayuran sehari-hari yang paling popular yang dimakan di China. Terdapat pelbagai jenis yang terdapat di bawah nama Choy, termasuk jumlah Green Choy, jumlah White Choy, dan jumlah Hong Kong Choy. Jumlah Choy juga boleh merujuk ke pusat tanaman kubis. Menerjemahkan dari bahasa Cina bermaksud 'inti sayur-sayuran', Choy sum adalah istilah yang telah menjadi penerangan luas yang digunakan di Asia untuk menggambarkan hidangan masakan yang menggunakan bahagian jantung atau bahagian dalam sayur-sayuran seperti kubis.
Nilai Pemakanan
Choy sum adalah sumber kalsium, zat besi, dan vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada kerosakan sel. Ia juga mengandungi serat untuk membantu meningkatkan pencernaan dan mengandungi asid folik dan kalium.
Permohonan
Choy sum sangat sesuai untuk kedua-dua aplikasi mentah dan dimasak seperti tumis, blanching, dan mendidih. Bila segar, jumlah Choy digunakan untuk daun dan batangnya yang masih muda dan boleh dihiris dan ditambahkan ke salad hijau atau sedikit dilumurkan dalam saus dan sos untuk lauk yang segar. Hijau lebih popular dimasak dan kebanyakannya digunakan dalam masakan Asia, digoreng ringan dengan sayur-sayuran lain dan disajikan dengan daging yang dimasak, dikisar dan dibumbui dengan minyak dan aromatik, atau secara tradisional digabungkan dengan sayur-sayuran lain dan digunakan dalam sup dan rebusan. Hijau juga semakin banyak digunakan dalam hidangan gabungan dan perubahan baru mengenai klasik seperti pizza atau kaserol. Choy sum berpasangan dengan bawang putih, bawang merah, halia, cabai, sitrus, ikan bilis, daging asap, itik, kerang, kekacang, kentang, cendawan, brokoli, wortel, kacang salju, quinoa, kacang mete, kacang tanah, dan vinaigrettes. Daun dan batangnya akan disimpan 3-4 hari apabila disimpan secara longgar di dalam beg dan disimpan di dalam laci peti sejuk yang lebih rangup. Choy sum juga boleh dikisar dan disimpan di dalam peti sejuk selama 8-12 bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Hong Kong, Choy sum adalah salah satu sayuran paling popular yang digunakan dalam masakan Kantonis, iaitu gaya memasak yang berasal dari wilayah Guangdong, China. Hong Kong terdiri daripada populasi Kantonis yang besar, dan masakannya mencerminkan gaya hidup moden yang padat penduduknya. Masakan Kantonis terdiri daripada menggunakan bahan-bahan segar, sering bermusim, dan memasaknya ringan untuk meningkatkan, tetapi tidak menutupi rasa ramuannya. Penduduk tempatan juga membeli-belah di pasar-pasar kejiranan untuk mendapatkan bahan-bahan segar dan memasaknya setiap hari kerana kediaman standard di Hong Kong terhad di tempat penyimpanan. Dalam masakan Kantonis, Choy sum sedikit dikisar dan diisi dengan sos tiram, beras beras, kicap, atau minyak wijen, atau digoreng dengan bawang putih. Untuk mengurangkan sampah, penduduk tempatan juga menggunakan air kosong dari memasak Choy sum untuk membuat stok sup, kerana sup adalah hidangan tradisional lain yang disajikan antara keluarga dan rakan semasa makan.
Geografi / Sejarah
Choy sum berasal dari tanah besar China dan dipercayai telah diusahakan sejak abad ke-5. Ketika penanaman meningkat, banyak varietas baru diciptakan di China dan tersebar ke negara jiran seperti Jepun, Vietnam, dan Thailand. Hari ini Choy sum adalah salah satu sayur paling popular yang terdapat di pasar tempatan di seluruh Asia dan Asia Tenggara, dan juga boleh didapati di kedai runcit khas dan pasar Asia di Eropah, Australia, dan Amerika Syarikat.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| ANDA Pengurusan Kulinari | San Diego CA | 858-964-8677 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Choy Sum. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Choy Sum menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Anchorage Selatan Taman Keluarga Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 BerhampiranTaman Jack Rusia, Alaska, Amerika Syarikat Kira-kira 249 hari yang lalu, 7/04/20  Pasar Tani Queen Anne Ladang Bulan Panen Duvall, WA BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 279 hari yang lalu, 6/04/20 Komen Sharer: Sedia untuk menumis dan memakan!  Pasaran 88 Antarabangsa 88 Pasaran Antarabangsa 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com BerhampiranGlendale, Arizona, Amerika Syarikat Kira-kira 417 hari yang lalu, 1/18/20  Pasar Asiana Pasar Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 BerhampiranTempe, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 428 hari yang lalu, 1/07/20  Tan Phat Pasar Oriental Tan Phat Jalan Camelback 1702 W # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BerhampiranPhoenix, Arizona, Amerika Syarikat Lebih kurang 429 hari yang lalu, 1/06/20  pasar tanah tinggi tangerang BerhampiranTangerang, Jawa Barat, Indonesia Lebih kurang 514 hari yang lalu, 10/13/19 Komen Sharer: sawi |
