Penerangan / Rasa
Cengkih cengkih adalah varietas kemangi yang lebih besar daripada rata-rata, oleh itu julukan, 'Pohon selasih.' Ia boleh mencapai ketinggian tiga meter (atau empat kaki). Batangnya yang berkayu berwarna hijau tua hingga ungu, tumbuh daun elips besar, berwarna limau dengan tepi bergerigi kasar. Cengkih cengkih sangat aromatik, minyak di daunnya mengeluarkan aroma cengkih yang kuat dengan nada thyme. Tumbuhan yang matang menghasilkan bunga putih yang boleh dimakan yang mempunyai penampilan sedikit berbulu dan pahit berbanding dengan daun manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Cengkih cengkih tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Clove basil adalah ramuan abadi aromatik yang secara botani dikelaskan sebagai Ocimum gratissimum dengan dua sinonim lain, Ocimum viride, dan Ocimum suave. Ini juga biasanya disebut sebagai basil Afrika, kemangi Himalaya, kemangi pohon dan kemangi India Timur. Seperti namanya, Clove basil menawarkan aroma cengkih yang kuat yang mempunyai aplikasi masakan dan rumah tangga setiap hari.
Nilai Pemakanan
Clove basil adalah sumber eugenol dan thymol yang baik, minyak pati yang memberikan Clove basil wangian cengkihnya yang terkenal dengan sentuhan thyme. Eugenol dan timol digunakan dalam produk sehari-hari seperti ubat kumur, ubat gigi dan sabun untuk sifat antibakteria dan anti-kulatnya. Ujian lapangan O. gratissimum dilakukan pada tahun 1980-an di Indiana, mengembangkan strain yang lebih kaya dengan eugenol untuk digunakan dalam aplikasi untuk minyak cengkeh.
Permohonan
Cengkih cengkih dapat digunakan dalam kebanyakan aplikasi yang memerlukan selasih. Rasa cengkih yang lebih kuat berpasangan dengan daging dan sayur-sayuran, dan merupakan tambahan yang sedap untuk sup dan rebusan. Selasih secara amnya kehilangan aromanya ketika dimasak. Untuk menanam rasa di dalam pinggan, tambahkan daun cincang semasa penyediaan dan tambahkan lebih banyak pada bahagian akhir sebagai hiasan untuk aroma dan warna yang lebih hebat. Daun selasih Cengkih yang panjang akan lebam dan gelap apabila dipotong dengan pisau yang merobek daun akan membantu daun mengekalkan warna hijau limau mereka. Ganti selasih Clove untuk thyme dalam pinggan unggas.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Indonesia, Cengkeh basil disebut ruku-ruku rimba dan digunakan untuk membuat teh. Di India dan Afrika, O. gratissimum digunakan untuk tujuan perubatan. Keseluruhan tanaman digunakan dalam rawatan untuk masalah pencernaan, sakit kepala dan selesema. Minyak pati dalam Clove basil, eugenol dan thymol digunakan untuk melegakan sakit tekak, demam dan perengsa kulit. Di samping itu, minyaknya adalah penghalau serangga semula jadi. Pot selasih Clove kadang-kadang diletakkan di pintu belakang rumah untuk menjauhkan lalat pada hari-hari panas. Daun dihancurkan atau dibakar untuk mengusir nyamuk. Basil adalah pembasmi kuman semula jadi dan boleh digunakan bersama dengan minyak pati lain untuk semburan pembersih rumah tangga.
Geografi / Sejarah
Cengkih cengkih berasal dari Afrika tropika, dan ditanam di seluruh India dan Brazil. Tukang kebun di rumah boleh memesan biji selasih cengkih dari pelbagai syarikat dalam talian untuk menanam di kawasan beriklim sederhana. Dalam keadaan sempurna, bunga cengkih cengkih dapat digayakan sebagai bunga abadi dan tahunan di iklim yang lebih sejuk. Cengkih cengkih tumbuh paling baik di USDA Zon 10, atau di kawasan yang suhunya tidak turun di bawah 30 ° F.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Cengkih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Genius | Rebus Daging Sotong Bawang |
