| Buzz Makanan: Sejarah Beet | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Beet | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Bit crapaudine tumbuh jauh di dalam tanah membentuk akar memanjang, dan bahagian atasnya yang berdaun dan boleh dimakan mempunyai warna murbei gelap yang berbeza. Beetroot itu sendiri mempunyai bentuk tirus yang unik seperti wortel, dengan kulit gelap, hampir hitam, seperti kulit kayu. Kemunculan rootlets sesekali atau benjolan gnarled juga sering dijumpai di permukaan kulit yang tebal. Dagingnya tegap, padat, dan marun dalam, dengan cincin pucat sepusat yang terungkap ketika akarnya dihiris melintang. Apabila dimasak, bit Crapaudine lembut dengan rasa bersahaja dan manis.
Musim / Ketersediaan
Bit crapaudine tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Bit crapaudine, secara botani dikelaskan sebagai Beta vulgaris var. crassa, adalah jenis pusaka yang jarang dan dipercayai yang paling tua dari jenis bit, dengan catatan yang wujud sejak lebih dari 1,000 tahun. Bit crapaudine adalah variasi dwitahunan, memerlukan dua tahun untuk mencapai usia matang, dan berasal dari Perancis di mana ia juga dikenali sebagai Betterave Crapaudine dan Rouge Crapaudine. Apabila diterjemahkan dari bahasa Perancis, Crapaudine bermaksud 'kodok wanita' dalam bahasa Inggeris kerana penampilan akarnya yang bergelombang, kasar dan kulit yang tebal dan berlubang. Bit crapaudine terutama dilokalkan ke Eropah, sukar dijumpai di luar pasaran tempatan, dan disukai oleh pengguna kerana rasa padat, daging gelap dan rasanya yang manis dan bersahaja.
Nilai Pemakanan
Bit crapaudine adalah sumber folat, vitamin C dan B6, kalium, magnesium, dan serat yang baik. Bit crapaudine juga mengandung betanin, yang merupakan fitonutrien yang memberikan akar pigmennya dalam dan bertindak sebagai anti-inflamasi, anti-oksidan, dan detoksifikasi.
Permohonan
Bit crapaudine boleh digunakan seperti jenis bit merah lain dan digunakan dalam aplikasi manis dan sedap. Daging bit Crapaudine yang gelap dapat mengotorkan jari, jadi sarung tangan disarankan ketika menyiapkan bit. Apabila dimasak, bit Crapaudine boleh dipanggang dan dimurnikan untuk digunakan sebagaimana mestinya dan dicampurkan ke dalam sos, atau mereka boleh dipanggang, dihiris dan disajikan dengan bit berwarna kuning dan keju lembut seperti burrata atau mozzarella untuk timbunan bit berwarna. Bit crapaudine juga boleh dicampurkan dengan kubis merah tumis sebagai lauk, dipotong menjadi potongan dan ditambahkan ke salad hijau dengan warna musiman yang terang seperti tangerin atau pir, atau dikukus dan disajikan dengan perasa dan ramuan. Bit crapaudine berpasangan dengan mangga, timun, endive, bawang merah, keju kambing, keju feta, dill, salmon, udang, pistachio, jus lemon, cuka, garam asap, dan paprika salai. Akar akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Bit crapaudine juga boleh dimasak dan dibekukan sehingga dua bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di North Yorkshire di England, bit Crapaudine adalah ciri penting pada menu di restoran berbintang Michelin, Black Swan. Pelbagai bit adalah salah satu bahan utama yang ditanam di ladang seluas 2.5 ekar di belakang restoran dan pub. Koki Black Swan menyucikan bit Crapaudine dan menyajikannya dengan merpati, dieja, dan versi acar bit pusaka. Taman Black Swan menghasilkan lebih banyak bit daripada yang diperlukan untuk restoran, jadi sebuah syarikat hasil tempatan bertindak sebagai pengedar, membawa bit Crapaudine ke restoran lain di seluruh Inggeris. Bit crapaudine juga biasa dijual dipanggang kayu di pasar di Perancis untuk memperdalam rasa bersahaja dan membuatnya mudah disiapkan untuk pengguna.
Geografi / Sejarah
Bit crapaudine berasal dari Perancis dan telah ada di dapur Eropah sejak zaman Kaisar Charlemagne, sekitar abad ke-9. Akarnya kemudian diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 1860-an ketika katalog benih menyenaraikannya di antara persembahannya. Hari ini bit Crapaudine adalah jenis langka yang banyak dijumpai di Eropah dan kadang-kadang dijumpai melalui ladang khas di Amerika Syarikat. Bit juga dijual melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Crapaudine Beetroots. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Jamie Oliver | Salad Beetroot mentah rangup dengan Feta dan Pear | |
| Hidangan Bersih | Sup Beetroot Berkrim dengan Susu Jeruk, Halia dan Kelapa | |
| Rumah Terinspirasi | Sup Panggang dan Keju Kambing |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Crapaudine Beetroots menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Borough Turnips BerhampiranLondon, England, United Kingdom Lebih kurang 483 hari yang lalu, 11/13/19 Komen Sharer: Crapaudine bit di lobak !!  Borough Market London Gerai Pasar lobak berdekatanLondon, England, United Kingdom Kira-kira 683 hari yang lalu, 27/4/19 Komen Sharer: Kumbang bit Crapaudine ditanam di Perancis ..  Gerai lobak Pasar Borough Agar Belanja Mengedar DekatLondon, England, United Kingdom Lebih kurang 686 hari yang lalu, 24/4/19 Komen Sharer: Dua tahun untuk menuai Beetroot! |
