Penerangan / Rasa
Kacang polong tumbuh di bahagian atas tanaman lebat yang tumbuh setinggi dua hingga 3 kaki. Batang tumbuh di bahagian atas tanaman dan dituai apabila panjangnya 6 hingga 8 inci. Dalam polong hijau nipis, terdapat 12 hingga 14 medium kacang polong putih krem. Kacang polong sedikit rata dan bujur, dan lebih menyerupai kacang daripada kacang polong, tanpa 'mata' yang kelihatan. Kacang polong mempunyai rasa ringan, manis dan berkhasiat serta tekstur lembut dan berkrim. Apabila buahnya dituai muda, ia boleh dimakan sama seperti kacang hijau. Apabila polong mulai berubah menjadi kuning air, buah polong ditinggalkan di pokok anggur hingga kering, dan dijual sebagai kacang kering.
Musim / Ketersediaan
Kacang polong segar boleh didapati pada akhir musim panas dan hingga bulan-bulan musim luruh.
Fakta Semasa
Kacang polong adalah pelbagai Vigna unguiculata. Mereka adalah kekacang yang termasuk dalam sekumpulan kacang yang disebut 'kacang polong.' Secara botani, kacang polong tidak termasuk dalam keluarga yang sama dengan kacang atau kacang polong, jadi namanya agak keliru. Kacang polong biasanya dikenali sebagai kacang polong, kacang Conch, atau kacang polong, bergantung pada tempat di mana anda tinggal di Amerika Syarikat. Beberapa varietas disebut sebagai 'bermata'. Sebilangan besar varietas kacang Krim yang ada sekarang adalah kacukan hibrida dari jenis pusaka dan mempunyai nama kultivar seperti 'Zipper' dan 'Lady'.
Nilai Pemakanan
Kacang polong tinggi protein dan serat. Kacang tanah selatan mengandungi asid amino seperti triptofan dan lisin, yang penting untuk diet manusia. Lisin membantu badan menyerap kalsium dan menghasilkan kolagen, sementara triptofan ditukar menjadi serotonin, yang membantu mengatur mood dan tidur. Kacang polong juga kaya dengan vitamin B1, B2 dan B3 (tiamin, riboflavin, dan niasin).
Permohonan
Di Amerika Syarikat Selatan, kacang polong adalah lauk popular yang dimasak hanya dengan garam, lada dan beberapa keping daging babi masin dan disajikan dengan roti jagung. Kacang polong yang dimasak melepaskan kaldu yang jernih (berbanding kuah kacang yang lebih gelap), yang dianggap beraroma sendiri. Kacang polong segar boleh digunakan sebagai ganti kacang hijau atau kacang polong. Tumis dengan bawang dan bawang putih dan hidangkan bersama protein. Kacang polong Kacang polong boleh dibekukan untuk disimpan, ia akan disimpan sehingga 8 bulan di dalam peti sejuk. Kacang polong segar akan disimpan hingga dua minggu di dalam peti sejuk, ketika masih dalam polong. Kacang polong kering dan kering boleh disimpan hingga setahun di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Istilah 'Cowpea' berasal dari bahasa Inggeris pada zaman Kolonial, ketika kacang polong dan varietas kacang polong Selatan digunakan terutama untuk makanan haiwan. Kacang kacang Protein dan kaya serat terutama diberi makan kepada ternakan sehingga masa perang dan beberapa sumber memaksa orang untuk mencari kacang polong untuk hidup mereka sendiri.
Geografi / Sejarah
Kacang polong adalah salah satu daripada tiga jenis kacang polong Selatan, dua kacang polong kacang polong bermata hitam dan kacang gagak. Kacang polong ungu juga termasuk dalam kumpulan itu. Walaupun kacang polong Krim cuaca panas tumbuh dengan baik di Amerika Syarikat selatan yang sederhana, varietas seperti 'Fast Lady Northern' dipilih kerana kemampuannya tumbuh di iklim yang lebih sejuk di Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat. Kacang polong pada mulanya dibawa ke Amerika melalui pulau-pulau Caribbean melalui kapal dagang yang membawa budak dan barang dari Afrika pada abad ke-17. Penggunaannya yang pertama kali direkam di Jamaica adalah pada tahun 1675. Kekacang pucat berasal dari Afrika Barat, hampir 6 ribu tahun yang lalu. Hari ini, seperti namanya, kacang polong paling biasa di Amerika Syarikat selatan dari North Carolina ke Texas, dan popular di masakan Selatan.
