| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kacang tempurung Crowder adalah varietas legum pusaka yang mempunyai cengkerang hijau terang ketika segar dan kemudian berubah menjadi warna merah jambu dan mawar ketika dikeringkan. Batangnya panjangnya antara lapan hingga sepuluh inci dan mengandungi antara dua belas hingga lapan belas biji kacang coklat kecil. Kacang ini disebut sebagai ‘Crowder peas’ walaupun tidak berhubungan dengan kacang polong. Kacang polong menawarkan rasa yang mengingatkan pada kacang polong bermata hitam dengan tekstur dan konsistensi berkanji.
Musim / Ketersediaan
Kacang pengupas Crowder segar boleh didapati pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
Fakta Semasa
Kacang kacang Crowder atau kacang Crowder adalah sejenis cowpea atau kacang polong yang dikenali sebagai bahagian Vigna unguiculata. Cowpea merangkumi varieti seperti kacang polong bermata hitam dan kacang polong selatan. Varietas kacang Crowder mendapat namanya dari kecenderungan kacang untuk mengumpulkan kerang. Kacang dapat digunakan utuh ketika belum matang sebagai kacang segar, ketika matang seperti kacang tempurung, atau dalam bentuk kering atau diproses. Pengedaran kacang segar Crowder terhad kepada pasar tani, pasar pertanian CSA dan tepi jalan ketika musim. Kacang kering atau dalam tin boleh didapati sepanjang tahun dijual sebagai kacang olahan atau sebagai bahan tambah nilai dalam campuran sup dan kacang. Selain digunakan sebagai tanaman sayuran, kacang Crowder digunakan sebagai tanaman penutup, untuk makanan ternak, dan untuk kemampuan penetapan nitrogennya.
Nilai Pemakanan
Kacang Crowder ditanam untuk kacang polong atau kacang polongnya yang tinggi protein dan mengandungi asid amino, lisin, dan triptofan.
Permohonan
Kacang Crowder boleh digunakan sebagai kacang pengupas segar atau boleh dikeringkan, dibekukan atau di dalam tin dan disimpan untuk kegunaan masa depan. Kacang Crowder paling sering dijumpai dalam hidangan makanan dan resipi dari selatan Amerika. Kacang boleh dimasak dengan cepat, didihkan selama tiga puluh minit atau hingga garpu lembut, atau boleh dimasak perlahan selama berjam-jam untuk membolehkan kuahnya tumbuh dengan rasa yang lebih kaya. Kacang Crowder dimasak secara tradisional dalam kuah bersama dengan daging asap, ham hock atau babi garam. Okra dapat ditambahkan untuk memberikan konsistensi yang lebih tebal pada kaldu. Kacang mengambil profil rasa apa yang sedang dimasak. Kacang Crowder digabungkan dengan bawang, tomato, jagung, bawang putih, ramuan segar seperti oregano sage dan pasli, okra, lada cili dan daging babi. Kacang Crowder harus disimpan dalam peti sejuk dan dikupas dalam beberapa hari selepas pembelian.
Maklumat Etnik / Budaya
Istilah kacang sawah berasal dari selatan Amerika di mana selama beberapa generasi mereka ditanam kerana kemampuan semula jadi mereka menghasilkan nitrogen yang memperkaya tanah di ladang di mana jagung dan padi ditanam. Kacang polong juga memberikan khasiat berharga bagi penduduk dan ternakan yang miskin. Pada mulanya mereka dianggap secara eksklusif sebagai makanan orang miskin, sehingga banyak sejarawan menyatakan bahawa kacang polong berkembang pesat akibat kemiskinan. Pada waktunya walaupun mereka akan menjadi protein sayuran utama di dapur selatan dan akhirnya menjadi kegemaran di kalangan koki dan mendapat populariti di dunia santapan.
Geografi / Sejarah
Kacang tempurung Crowder adalah pelbagai jenis cowpea atau kacang polong yang biasa terdapat di selatan Amerika Syarikat. Kacang tanah seperti Crowder telah tumbuh di selatan selama lebih dari tiga ratus tahun. Kacang itu menuju ke selatan Amerika Syarikat dari Afrika pada zaman penjajahan awal dan dengan cepat diadopsi sebagai tanaman pilihan sebagai hasil penyesuaian mereka terhadap iklim panas dan kering di selatan. Kacang sapi seperti Crowder dipercayai berasal dari Afrika Barat dan berasal hampir enam ribu tahun dan dijinakkan sekitar masa yang sama dengan millet dan sorgum. Hari ini kacang ditanam di Afrika, Asia, dan Amerika Syarikat. Kacang gagak akan tumbuh dengan baik dalam pelbagai keadaan tanah termasuk berpasir dan kering tetapi tidak bertolak ansur dengan fros dan lebih suka iklim yang panas dan cerah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Crowder Shelling Beans. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| SimplyFreshFare | Pokok Succotash Crowder Pea Segar | |
| Trix Sedap | Kacang Tanah & Kacang Segar dengan Basil, Bawang Putih dan Bawang Putih Tarragon Aioli | |
| Usaha Veggie | Kacang Kacang Segar |
