Penerangan / Rasa
Culantro adalah ramuan yang menyengat dengan daunnya yang panjang, hijau berkilat dan bergerigi. Tumbuhan ini tumbuh seperti selada, daun nipis tumbuh dengan corak roset di sekitar batang pusat kecil. Daun tumbuh hingga hampir satu kaki dan lebarnya hingga dua inci gigi kecil dan bergerigi mengembangkan duri kuning yang tidak berbahaya. Aroma Culantro dikatakan mempunyai sedikit bau ganjil yang dapat disamakan dengan aroma bau busuk. Bau selain, ia mempunyai rasa yang serupa dengan ketumbar, hanya lebih kuat. Apabila matang, tanaman itu mengembangkan batang bunga tebal yang tumbuh tinggi di atas tanaman. Batangnya bercabang pelbagai dengan bunga hijau runcing dan pusat putih. Rasa Culantro berkurang setelah berbunga sehingga daun biasanya dituai sebelum tanaman mengembangkan batang bunganya.
Musim / Ketersediaan
Culantro boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Culantro adalah ramuan berdaun dalam keluarga yang sama dengan pasli, saderi dan wortel. Di Amerika Syarikat, sering dikelirukan dengan sebiji ketumbar yang serupa, yang juga mempunyai profil rasa aroma yang serupa, yang terus membingungkan. Kedua-dua ramuan tersebut tidak berkaitan secara botani, Culantro dikelaskan sebagai Eryngium foetidum. Selain salah label sebagai ketumbar, ramuan ini kadang-kadang disebut mint bergigi Saw dan ketumbar berdaun panjang atau disebut 'cilantro de hoja ancha,' yang bermaksud 'ketumbar daun lebar' dalam bahasa Sepanyol. Berkat peningkatan populariti Puerto Rican, Caribbean dan masakan Amerika Latin yang lain, Culantro menjadi lebih terkenal di luar wilayah asalnya.
Nilai Pemakanan
Culantro adalah ramuan kaya vitamin dan mineral yang telah digunakan selama beratus-ratus tahun untuk kedua-dua nilai pemakanan dan kualiti perubatannya. Culantro mengandungi vitamin A, B-complex dan C, serta kalsium, karotena, zat besi dan riboflavin.
Permohonan
Culantro banyak digunakan dalam masakan Puerto Rico dan negara-negara Amerika Latin yang lain. Rasa Culantro yang kuat tahan panas memasak, sedangkan ketumbar yang lebih lembut tidak akan. Walaupun Culantro digunakan secara bergantian dengan ketumbar di seluruh daerah asalnya. Culantro digunakan segar dalam salsas, chutneys dan marinades, atau ditambahkan ke sup, rebusan, dan saus. Ramuan Amerika Selatan adalah ramuan utama dalam 'sofrito' atau 'recaito,' campuran Culantro dan ketumbar, bersama dengan bawang putih, bawang, lada hijau, dan lada ringan. Campuran ini digunakan dalam banyak resipi lain, dan boleh berbeza-beza bergantung pada tukang masak, tetapi Culantro selalu menjadi bahan utama. Memelihara Culantro dengan mengadun ramuan cincang dengan minyak zaitun atau minyak anggur dan membekukan campuran untuk penggunaan masa depan. Simpan Culantro yang tidak dicuci, dibungkus dengan plastik, di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Di beberapa kawasan di Amerika Selatan, Culantro dikenal sebagai 'fit weed' kerana pada suatu waktu, ramuan tersebut diberikan kepada orang untuk menghentikan 'pas' atau kejang. Culantro digunakan di Jamaika untuk merawat gejala selesema dan selesema, serta masalah pencernaan.
Geografi / Sejarah
Culantro berasal dari Mexico, Amerika Tengah dan Selatan. Ia tumbuh subur di iklim tropika dan tropis, dan kini dapat dijumpai tumbuh di seluruh Caribbean di mana ramuan tersebut disebut Shado Beni di Trinidad dan Coulante di Haiti. Culantro dikenali sebagai Ngo Gai di Vietnam, di mana ia sama popular seperti di Latin dan Amerika Selatan. Di luar komuniti ini, Culantro agak tidak diketahui. Di Amerika Syarikat, tanaman ini tersedia melalui syarikat benih dan mula mendapat tempat di kalangan koki Amerika Latin dan Caribbean. Ia juga boleh didapati di kedai khas Amerika Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Culantro. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Culantro menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Segar Hillsborough Pasar Segar Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BerhampiranTasik Mesir-Leto, Florida, Amerika Syarikat Lebih kurang 634 hari yang lalu, 14/6/19 |
