| Makanan Buzz: Sejarah Tarikh | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Tarikh | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Dilampirkan ke pohon anggur nipisnya, kurma sebenarnya adalah buah beri dengan biji ranggi dan merupakan buah dari pokok kurma. Terdapat dua jenis kurma, lembut dan separa lembut. Kurma lembut mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, kandungan gula rendah dan mempunyai daging yang lembut. Kurma separa lembut mempunyai kandungan gula tinggi, kandungan lembapan yang agak rendah dan tekstur yang lebih tegas. Deglet Noor yang separa lembut, yang bermaksud 'tarikh cahaya' adalah sederhana hingga besar, kuning dan bujur dan menyumbang lapan-lima peratus tarikh yang ditanam di California. Zahidi, yang bermaksud 'bangsawan' adalah kurma separa lembut yang lebih kecil, berwarna keemasan dan berbentuk telur. Jenis kurma yang lembut termasuk Medjool, yang bermaksud 'tidak diketahui', Khadrawy, yang bermaksud 'hijau' dan Halawy, yang bermaksud 'manis'. Kurma menawarkan rasa manis dengan tekstur tebal yang agak melekit, sering dibandingkan dengan tekstur tebu.
Musim / Ketersediaan
Kurma di pokok anggur tersedia pada pertengahan hingga akhir musim panas.
Fakta Semasa
Kelapa sawit yang terletak di Lembah Coachella di selatan California di sekitar Indio dan Palm Springs menghasilkan hampir keseluruhan bekalan kurma di negara ini. Sawit boleh hidup dan berbuah selama seratus tahun dan boleh tumbuh setinggi seratus kaki. Tiga ratus paun kurma dapat dihasilkan hanya dengan sebiji sawit yang sihat dalam satu musim.
Nilai Pemakanan
Kaya dengan asid folik dan serat, satu tarikh rata mengandungi kira-kira 24 kalori. Kurma tidak mengandungi natrium atau lemak.
Permohonan
Kurma membuat isian yang lazat, terutama untuk kuih tradisional yang dipenuhi tarikh dan merupakan ramuan yang popular untuk banyak barangan bakar dan pastri yang lain. Bereksperimenlah dengan rasa dalam pencuci mulut, tart, muffin dan pelbagai jenis kuki. Sentiasa simpan kurma lembut di dalam peti sejuk. Kurma separa lembut yang dibalut ketat boleh disimpan pada suhu bilik tetapi akan bertahan lebih lama jika disejukkan. Kurma akan kekal lembap selama lapan bulan jika disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.
Maklumat Etnik / Budaya
Perkataan 'tarikh' berasal dari kata Latin 'dactylus' yang bermaksud 'jari' kerana tarikh itu dianggap menyerupai satu. Masakan Cina terutama menggunakan kurma dalam pastri mereka dan roti manis kukus mereka. Tarikh itu dikenali sebagai hoan jo di China dan di India juga disebut chawara dan khajur.
Geografi / Sejarah
Bukti menunjukkan pokok kurma tumbuh di sepanjang Sungai Nil pada abad kelima SM. Suku nomad dikatakan membawa kurma ke Sahara kira-kira dua ribu tahun yang lalu. The Moors dikreditkan dengan pengenalannya ke Sepanyol dan Afrika Utara. Para mubaligh Sepanyol berusaha menanam pokok di sepanjang pantai California tetapi iklim yang lembap tidak sesuai. Iklim gurun kering di Mekah, California terbukti menjadi kawasan penanaman yang ideal dan pokok-pokok yang ditanam di sana pada tahun 1900, berkembang. Menjelang tahun 1915, industri tarikh California bermula dengan permulaan yang sangat baik. Tiga puluh jenis kurma kini wujud dengan kebanyakan mempunyai nama Arab.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Dates On the Vine. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Dapur Pelbagai Saya | Kurma segar & Apple Crumble |
