Penerangan / Rasa
Dill mempunyai bunga kecil, kuning dan daun nipis, bijaksana, berbulu, kuning-hijau dan tumbuh setinggi dua hingga tiga kaki. Biji dan daun ramuan yang sangat aromatik ini digunakan untuk memasak. Rasa menarik Dill telah digambarkan sebagai perisa licorice dan sebagai gabungan anise, pasli, dan saderi. Rasanya serupa dengan jintan, tetapi lebih ringan dan lebih manis.
Musim / Ketersediaan
Dill biasanya terdapat pada awal musim gugur apabila dituai di luar rumah. Dill tumbuh di dalam rumah, dill tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Dill adalah ahli keluarga Umbelliferae. Rumpai Dill, biji, dan minyak pati adalah tiga bentuk dill yang dipasarkan. Lebih daripada 800 tan metrik biji dill diimport ke Amerika Syarikat dari Eropah, India, dan Mesir. Jumlah ini tidak termasuk bentuk ramuan mentah atau minyak yang digunakan dalam kegunaan kuliner dan pengawetan. Mempunyai rasa yang berbeza daripada daun dill, biji dill lebih kuat dan mempunyai rasa licorice yang kurang. Rasa biji Dill ditingkatkan dengan memanggang biji kering.
Nilai Pemakanan
Dill mengandungi kalium, sulfur, dan natrium.
Permohonan
Dill terkenal di Amerika Syarikat sebagai perasa yang popular untuk acar dill. Rempah itu digunakan dalam berbagai hidangan lain, termasuk celup, salad kentang, sup, sos, sayur-sayuran, dan roti. Mempunyai pertalian semula jadi, dill adalah pasangan yang sangat baik untuk ikan, terutama salmon. Dill menyatu dengan yogurt, keju, dan membuat cuka wain yang hebat. Campurkan dill spunky dengan sup tomato, piring telur, kentang, krim, dan timun untuk penambahan rasa yang menggembirakan. Gunakan dill segar sebagai hiasan yang menarik. Minyak dan rumpai dill sangat popular di beberapa produk makanan yang merangkumi perasa dan makanan ringan, daging dan produk daging, minyak dan lemak, makanan panggang, dan banyak makanan ringan. Semasa memasak dengan dill, lebih baik menambahkannya selama beberapa minit terakhir memasak untuk rasa yang optimum. Dill kering mengekalkan rasa semula jadi, tetapi kurang menarik.
Maklumat Etnik / Budaya
Dill telah dikutip dalam jurnal perubatan Mesir yang sangat lama. Ini telah digunakan secara konsisten sebagai ramuan penyembuh dan selalu dianggap sebagai zat bermanfaat semata-mata yang dikenali sebagai tanaman 'pertanda baik.' Orang Eropah secara historis percaya bahawa dill dapat menenangkan dan menggunakan ramuan ini sebagai alat pencernaan. Orang Puritan menyimpan biji dill di dalam Alkitab mereka untuk mengunyah semasa khotbah yang panjang agar perut mereka tidak menggeram. Ramuan berharga ini adalah kegemaran di Eropah utara di mana baldi dan baldi dill terdapat di pasar di Stockholm dan Kopenhagen yang menyerupai karangan bunga. Dill adalah ramuan penting dalam hidangan Belanda yang dikenali sebagai 'Frikkadels' di Sri Lanka. Masakan Laos, Thai, dan Vietnam menggemari banyak makanan istimewa mereka. Orang Thai biasa dengan dill yang dikenali sebagai ketumbar Laos atau pak chee lao. Benih Dill sering ditambahkan pada kari ikan di India. Dill dipasarkan dalam tiga bentuk berikut: gulma dill, dedaunan kering sebagai biji dan sebagai minyak pati. Minyak ini digunakan sebagai wangian dalam kosmetik yang merangkumi minyak wangi, losyen, krim, sabun, dan detergen. Sebagai ubat-ubatan rakyat, minyak dan biji rami dill digunakan sebagai aromatik karminatif dan sebagai perangsang dalam rawatan gas, terutama pada anak-anak.
Geografi / Sejarah
Dill berasal dari Eropah selatan dan Rusia. Ia sangat berharga pada zaman dahulu kerana hanya mampu dimiliki oleh orang-orang kaya. Nama 'dill' berasal dari kata Norse yang bermaksud 'untuk berhenti.' Dill tumbuh dengan baik di sepanjang kawasan pesisir. Hari ini, Jepun dan Jerman Barat adalah pengguna biji dill. Diimport ke Amerika Utara, bekalan berasal dari India, Mesir, dan Eropah. Jepun juga merupakan pengguna dill yang lebih besar.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Dill Weed. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Saya Blog Makanan | Lemon & Dill Pan panggang Brussel |
