Penerangan / Rasa
Lada cabai Anaheim kering adalah varietas sederhana hingga besar, rata-rata panjang 12 dan 15 sentimeter, dan mempunyai bentuk bujur rata dan memanjang meruncing ke titik di hujung bukan batang. Lada kering mempunyai penampilan yang halus dan berkilau dengan lipatan dan kerutan yang mendalam, dan dagingnya nipis, mulai dari warna burgundy, maroon, hingga merah tua. Lada Anaheim juga dapat dijumpai kering pada tahap awal, hijau, menampilkan warna hijau pucat hingga kuning, tetapi versi merah adalah jenis yang lebih umum. Di bawah daging berkulit, terdapat banyak biji kuning kering dan bulat yang terbungkus dalam lada, tetapi bijinya sering dikeluarkan sebelum dimasak kerana dapat memberikan rasa pahit. Lada cabai Anaheim kering mempunyai rasa bersahaja, berasap, dan manis dengan rasa ringan, panas berasid dan buah pudar.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Anaheim kering disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Lada cabai Anaheim kering, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah versi dehidrasi dari lada cabai Anaheim, milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada Anaheim segar digunakan dalam aplikasi kuliner pada tahap hijau, belum matang, dan merah, matang, dan prinsip yang sama dapat diterapkan pada lada kering, dehidrasi pada fasa hijau dan merah. Lada cabe Anaheim Kering Merah adalah versi yang paling banyak dijumpai di pasar tempatan dan kedai runcit di Amerika Syarikat Barat Daya dan Mexico Utara, dan lada itu adalah salah satu lada kering paling ringan yang ada. Lada cabai Anaheim kering juga dikenal dengan banyak nama lain, termasuk paprika California, cabai Colorado, Seco del Norte, Chile Pasado, dan Chile de la Tierra. Lada disukai kerana rasa pekat, manis, dan bersahaja, dan lada kering dapat digunakan dalam sos, isi, hidangan utama, dan rempah.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Anaheim kering adalah sumber vitamin A dan C untuk menguatkan sistem imun, mengurangkan keradangan, dan melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran luaran. Lada juga mengandung serat untuk merangsang saluran pencernaan dan menurunkan jumlah zat besi, vitamin B6, kalium, dan vitamin K.
Permohonan
Lada cabai Anaheim kering mempunyai rasa panas, halus dan rasa smokey-manis yang dapat dimasukkan ke dalam berbagai macam aplikasi. Untuk menghidrat semula, lada kering harus direndam dalam air panas selama 15 hingga 30 minit. Penting untuk diperhatikan bahawa para koki sering mengeluarkan biji dari lada kerana dapat memberikan rasa pahit. Sebilangan tukang masak mengiris lada kering dan mengeluarkan biji sebelum menghidratkan semula, sementara yang lain mengeluarkan biji setelah direndam. Terlepas dari kaedah penyingkiran biji, lada cabai Anaheim Kering akan menghasilkan konsistensi yang lembut dan lembut setelah disusun semula yang dapat dicincang dan ditambahkan ke salsas, diadun dan dicampurkan ke dalam sos, atau digabungkan menjadi tambalan untuk tamale. Lada juga boleh diisi dengan keju dan dibakar, dicincang menjadi hidangan berasaskan beras, dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, ditambahkan ke perapan, dihiris dan dicampurkan ke dalam telur dadar, sarapan burrito, dan fajitas, atau dipotong tipis dan perlahan-lahan direndam dalam minyak zaitun dan bawang putih untuk menjadikan hidangan ikan dikenali sebagai pescado al ajillo. Di Mexico, lada cabai Anaheim Kering kadang-kadang digunakan di Chili Colorado, hidangan rebus tradisional yang dinamai lada cabai merah yang dicampurkan ke dalam sos. Di luar pembentukan semula, lada cabai Anaheim Kering dapat dipanggang untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai rempah ringan. Lada cabai Anaheim kering digabungkan dengan rempah dan rempah seperti jintan, oregano, ketumbar, dan ketumbar, cuka, aromatik seperti bawang dan bawang putih, jagung, kekacang, tomato, alpukat, sitrus, zucchini, keju seperti fresco queso, cheddar, atau jack, dan daging seperti ikan, daging babi, daging lembu, dan ayam. Lada kering hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap selama 1 hingga 2 tahun. Sebaiknya gunakan lada dalam 3 hingga 6 bulan untuk kualiti dan rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Di New Mexico, lada cabai Anaheim secara tradisional digantung ke ristras, sekumpulan lada diikat dan digantung di udara hingga kering. Kata ristra bermaksud 'tali' dalam bahasa Sepanyol, dan tandan lada telah menjadi simbol keramahan yang menonjol di Barat Daya Amerika. Ristras secara tradisional dibuat pada musim gugur awal ketika lada dituai, dan helai dibiarkan kering menjadi pengelompokan bertekstur berwarna. Setelah kering, ristras digantung di pintu, halaman, dan dapur di seluruh New Mexico, dan helai lada dipercayai membawa tuah dan kesihatan sambil menangkis kejahatan. Ristras juga menyediakan kaedah penyimpanan hiasan kerana lada kering akan disimpan untuk jangka masa yang panjang, sehingga para koki rumah dapat menarik lada dari sekumpulan yang diperlukan untuk aplikasi kuliner. Pada akhir musim lada, ristra berwarna cerah menghiasi berdiri di tepi jalan, meja di pasar tempatan, dan dinding kedai runcit, dan pelbagai jenis lada digunakan, dengan lada cabai Anaheim Kering adalah salah satu ristra paling ringan yang tersedia.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Anaheim berasal dari New Mexico, di mana mereka dipercayai dikembangkan dari kultivar cabai tempatan yang dikenal sebagai No. 9 di New Mexico State University. Pakar hortikultur Mexico baru, Dr. Fabian Garcia dengan sengaja membiakkan lada untuk mempunyai daging yang lebih tebal dengan rasa yang lebih ringan. Pada tahun 1894, Emilio Ortega menemui lada di New Mexico dan membawanya kembali ke kebun kediamannya di Ventura, California Selatan, di mana dia akhirnya menggunakan lada tersebut dalam pengetinan komersial. Lada menjadi semakin popular di California Selatan, yang menyebabkan lada diberi nama setelah kota Anaheim di Orange County, California. Lada cabai Anaheim kering telah wujud sejak penciptaan lada Anaheim, dan banyak tukang masak di rumah mengeringkan lada untuk memperpanjang jangka hayat lada. Hari ini lada cabai Anaheim Kering ditanam di iklim panas dan kering di seluruh Amerika Syarikat dan dikeringkan dan dijual melalui kedai runcit khas dan pasar tempatan. Lada kering juga digunakan dalam aplikasi kuliner di Mexico Utara.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Herba & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Roti Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Kering Anahiem Cili. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
