| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Chanterelle kering adalah cendawan kecil hingga sederhana dengan corong cembung yang berliku-liku dan tirus. Tutupnya berwarna dari coklat muda, cokelat muda, keemasan dan bergelombang dan melengkung dengan tekstur yang tegas, separa kasar, dan rapuh. Batangnya juga memampatkan dan berkerut ketika dikeringkan sehingga kelihatan sempit, kadang-kadang berpusing. Apabila disusun semula, cendawan menjadi lebih gemuk dan mengekalkan konsistensi yang padat, tegas, dan kenyal. Bergantung pada kaedah memasak, mereka juga mengembangkan kualiti lembut seperti daging. Cendawan Chanterelle yang dibentuk semula mengeluarkan aroma mentega, gurih-manis dan mempunyai rasa tanah pekat dengan nuansa kacang, lada, dan buah.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Chanterelle kering disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Cendawan Chanterelle, secara botani merupakan bahagian dari gen Cantharellus, adalah kulat liar yang jarang tergolong dalam keluarga Cantharellaceae. Dalam genus Cantharellus, banyak spesies cendawan yang serupa kelihatan umumnya dikelaskan sebagai Chanterelle di pasaran tempatan. Cendawan hanya boleh didapati segar untuk musim yang pendek dan merupakan varietas yang tidak dikultivasi, dituai dengan tangan di bawah pokok-pokok berdaun lebar di hutan lebat dan konifer di seluruh dunia. Cendawan Chanterelle sangat dihargai kerana rasa, aroma, dan kelangkaannya dan sering dikeringkan untuk memberi para koki akses sepanjang tahun ke kulat bersahaja. Cendawan Chanterelle kering boleh disusun semula dan dimasukkan ke dalam berbagai macam aplikasi kuliner, terutama hidangan dengan perasa berkrim, kaya, dan sedap.
Nilai Pemakanan
Cendawan Chanterelle kering adalah sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan dan menyediakan kalsium untuk menguatkan tulang. Cendawan juga merupakan sumber vitamin C untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandung vitamin D secara semula jadi, nutrien yang membantu mengatur mineral seperti fosfat dan kalsium dalam tubuh.
Permohonan
Cendawan Chanterelle kering mesti disusun semula sebelum digunakan, dan secara amnya, 1 ons cendawan kering bersamaan dengan 3 hingga 4 ons cendawan segar. Sebaiknya bilas cendawan kering di bawah air sejuk untuk menghilangkan serpihan yang berlarutan dan kemudian rendam kulat di dalam air panas selama 15 hingga 20 minit. Setelah dibentuk semula, cendawan dapat digunakan dalam resipi apa pun yang memanggil Chanterelles. Batangnya juga harus dipangkas untuk menghilangkan bintik-bintik berkayu yang keras, dan cairan yang digunakan untuk menghidrasi kembali cendawan harus disimpan ke perasa, sup, dan pasta. Cendawan Chanterelle dimasak dengan popular dalam sos berasaskan krim, wain putih, atau mentega dan melengkapkan hidangan dengan rasa kaya, neutral, dan berlemak. Cendawan boleh dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, dihiris dan dikisar menjadi gravies dan sos, dimasak perlahan dengan panggang, atau dimasukkan ke dalam nasi. Cendawan Chanterelle juga dapat dicampurkan ke dalam pasta, digunakan sebagai topping pizza, tumis dan dilapisi roti bakar, atau dimasak ke dalam mangkuk gandum dan piring telur, termasuk quiches, omelet, dan frittatas. Di luar hidangan gurih, cendawan Chanterelle juga digunakan untuk mencicipi ais krim dan pencuci mulut seperti cheesecake. Cendawan Chanterelle berpasangan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan bawang, wain putih, krim berat, daging seperti ayam, daging babi, itik, dan permainan liar, udang, ikan seperti salmon, telur, kacang polong, kacang hijau, ramuan, termasuk chervil, pasli, thyme, dan tarragon, kacang pinus, kentang, lobak, artichoke, dan keju parmesan. Cendawan yang disusun semula mesti digunakan segera untuk kualiti dan rasa terbaik. Cendawan Chanterelle kering akan disimpan 6 hingga 12 bulan apabila disimpan pada suhu bilik di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan Chanterelle dikenali sebagai Pfifferlinge di Jerman dan merupakan salah satu cendawan paling popular yang terdapat di Munich. Ibu kota Bavaria terletak di kaki bukit Alpen dan mengandungi banyak hutan lembap yang sangat sesuai untuk populasi cendawan liar. Ketika musim, cendawan Chanterelle terutama dijual melalui Viktualienmarkt Munich, sebuah pasar luar berusia 200 tahun dengan lebih dari 140 gerai vendor, seluas kira-kira 240,000 kaki persegi. Nama Vitualienmarkt berasal dari kata Latin victualia, yang bermaksud 'bahan makanan,' dan merupakan pasar tertua yang terdapat di Munich. Cendawan Chanterelle telah dijual baik segar dan kering di pasar sejak penciptaan pasar dan merupakan makanan khas Bavaria. Secara tradisional cendawan liar dimasukkan ke dalam kuah cendawan kaya yang disajikan di atas schnitzel, yang merupakan daging yang ditumbuk nipis, di jagerschnitzel hidangan Jerman. Cendawan Chanterelle juga dimasukkan ke dalam spaetzle, pasta ladu kentang, dan hidangan pasta berasaskan wain putih berkrim yang lain.
Geografi / Sejarah
Cendawan Chanterelle terdapat di hutan lembap dan sederhana dekat pohon oak, birch, maple, dan pohon poplar. Cendawan liar telah tumbuh secara semula jadi sejak zaman kuno dan menjalin hubungan simbiotik dengan pokok inangnya, tidak dapat ditiru dalam suasana yang ditanam. Hari ini cendawan Chanterelle didapati segar untuk musim terhad pada musim gugur hingga awal musim sejuk, tetapi apabila dikeringkan, jangka hayat cendawan diperpanjang untuk penggunaan sepanjang tahun. Cendawan Chanterelle kering dicerna dari kawasan Amerika Utara, Eropah, Asia, dan Afrika dan dibungkus dan dieksport melalui peruncit dalam talian di seluruh dunia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Chanterelle Kering. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Berdikari Praktikal | Ais Krim Chanterelle |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Dried Chanterelle Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
bilakah tembikai madu masak
 Pasar Tuai Pasar Tuai & Barangan runcit 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 BerhampiranRookie, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 597 hari yang lalu, 22/7/19 |
