Cendawan Porcini Kering

Dried Porcini Mushrooms





Podcast
Buzz Makanan: Sejarah Cendawan Dengarkan

Penerangan / Rasa


Cendawan Porcini kering sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuk, bergantung pada ukuran cendawan segar, dan umumnya memiliki penampilan yang rata dan lebar dengan penutup melengkung, bulat. Cendawan diawetkan dalam bentuk kepingan, kadang-kadang memisahkan batang dari penutup, dan tepinya menjadi lengkung sementara permukaannya mengembangkan konsistensi bertekstur, sedikit berkerut. Cendawan Porcini kering juga bervariasi dari warna coklat gelap, coklat muda, hingga warna berkarat, merah-coklat bergantung pada usia. Cendawan Porcini kering mempunyai aroma yang berbeza, berasap, kaya, dan berkayu. Setelah dibentuk semula, cendawan memperoleh konsistensi kenyal dengan tekstur yang padat, seperti daging, dan memberikan rasa segar, bersahaja, dan gurih, umami. Penting untuk dicatat bahawa cendawan kering harus dijumpai dalam kepingan besar, dan kepingan kecil yang hancur adalah tanda cendawan lama dan tidak berperisa.

Musim / Ketersediaan


Cendawan Porcini kering disediakan sepanjang tahun.

Fakta Semasa


Cendawan Porcini kering, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Boletus edulis, adalah versi cendawan liar yang kering dan pekat dari keluarga Boletaceae. Cendawan porcini tumbuh secara individu atau berkelompok kecil di hutan di dasar pohon pinus, cemara, hemlock, chestnut, oak, dan pohon cemara. Jamur tebal dan berkubah memiliki hubungan simbiosis dengan akar pohon hidup, dan perkongsian ini tidak dapat dibuat kembali dalam penanaman komersial, sehingga jamur tetap liar. Cendawan Porcini juga memiliki musim yang terkenal, koki terkemuka dan pengawas untuk mengeringkan cendawan segar untuk penggunaan lama. Cendawan Porcini kering adalah salah satu varietas paling popular yang digunakan dalam aplikasi kuliner, digemari oleh rasa yang kuat, tekstur yang padat, dan aroma yang berkayu. Cendawan kering dapat dikombinasikan dan dimasukkan ke dalam berbagai aplikasi, dan varietas tersebut juga telah menjadi eksport yang penting secara komersial, diedarkan pada skala global.

Nilai Pemakanan


Cendawan Porcini kering adalah sumber zat besi yang sangat baik, mineral yang mengembangkan protein hemoglobin dalam sel darah merah untuk membantu mengangkut oksigen. Cendawan juga merupakan sumber vitamin A dan C yang baik untuk menguatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan, dan cendawan mengandungi jumlah kalsium, kalium, dan fosfor yang lebih rendah.

Permohonan


Cendawan Porcini kering mesti disusun semula dan dapat dimanfaatkan secara utuh, digiling, atau dimasukkan ke dalam berbagai aplikasi kuliner, dengan menambahkan rasa umami pekat. Untuk menghidrat semula, cendawan kering harus direndam dalam air suhu bilik selama 15 hingga 30 minit dan kemudian dibilas untuk menghilangkan kotoran yang berlebihan. Hujung batang mungkin juga perlu dihiris untuk menghilangkan kepingan berpasir yang sukar. Cendawan Porcini yang dibentuk semula dapat dicincang menjadi sup, rebusan, gravies, dan saus, termasuk bechamel, tomat, dan putih, atau mereka dapat dimasak menjadi telur, dipanggang ke dalam panggangan, atau direbus menjadi polenta. Cendawan juga boleh dimasukkan ke dalam hidangan daging panggang seperti panggang periuk, disajikan di atas stik dan ikan, atau dicampurkan ke dalam risotto dan pasta. Sebagai tambahan kepada cendawan Porcini yang dihidrasi ulang, cendawan kering dapat digiling menjadi serbuk dan dicampurkan ke dalam adunan dan gosok rempah, atau cendawan dapat disiram menjadi minyak zaitun dan dicampur untuk menghasilkan minyak berperisa. Cendawan yang dihidrasi semula juga menghasilkan cairan umami yang enak sekali direndam, dan cairan itu menambahkan unsur-unsur bersahaja ke dalam kuah, sos, dan sup. Cendawan Porcini kering berpasangan dengan daging seperti daging lembu, unggas, sapi, itik, dan ikan, aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan bawang, bayam, adas, arugula, wortel, saderi, keju seperti kambing, parmesan, dan mozzarella, dan ramuan seperti sage, basil, chives, pasli, dan thyme. Cendawan kering akan disimpan 1 hingga 2 tahun apabila disimpan di dalam bekas kedap udara di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya


Cendawan Porcini dihargai dalam masakan Itali, dan ketika musim, jamur dirayakan di seluruh negara melalui festival makanan tempatan yang dikenali sebagai sagre. Setiap sagra unik dari segi wilayah dan menghormati hasil panen musim gugur yang banyak. Di desa abad pertengahan Cusano Mutri di wilayah Campania, festival sagra dei funghi atau cendawan diadakan setiap tahun pada musim gugur, yang memaparkan jamur Porcini. Pelbagai jenis liar biasanya dijumpai di hutan dan pedesaan semula jadi di sekitar desa, dan sagra juga menampilkan penjual yang menjual keju, anggur, dan roti tempatan untuk melengkapi cendawan. Semasa festival, cendawan Porcini dijual kering dan segar, dan juga disediakan dalam aplikasi yang dimasak. Salah satu hidangan tradisional festival ini adalah menumis cendawan Porcini dan meletakkan kepingan di atas keju caciocavallo cair dan roti bakar. Keju Caciocavallo, yang diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai 'keju dengan menunggang kuda,' adalah jenis keju unik yang diikat dengan tali dan digantung di udara hingga usia. Setelah siap dimakan, keju dililit di atas kompor yang hangat hingga panas, dikikis ketika lembut, dan disebarkan pada roti bakar bersama cendawan.

Geografi / Sejarah


Cendawan Porcini berasal dari daerah di Belahan Utara, termasuk bahagian Asia, Eropah, dan Amerika Utara, dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Cendawan Porcini segar hanya dijumpai pada musim terhad dan dianggap sebagai makanan istimewa kerana jangka hayatnya yang pendek. Cendawan Porcini kering dihiris dan dikeringkan untuk penggunaan sepanjang tahun dan mempunyai jangka hayat yang panjang, yang membolehkan cendawan dihantar ke seluruh dunia. Hari ini cendawan Porcini Kering dibungkus dan dieksport terutamanya dari Asia dan dihasilkan pada skala yang lebih kecil di seluruh Amerika Utara dan Eropah. Cendawan Porcini kering boleh didapati melalui peruncit dalam talian, pasar tani, dan kedai runcit khas di seluruh dunia.

Restoran Pilihan


Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566

Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Cendawan Porcini Kering. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Makanan & Wain Risotto Cendawan Porcini Kering dengan Keju Kambing
Membuat Thyme untuk Kesihatan Kuah Cendawan Vegan Porcini
Masakan yang jujur Tampal dengan Sos Porcini Kering
Cukup Resepi Sup Cendawan Krim Liar
101 Buku Masakan Sup Cendawan Porcini
Gadis dan Dapur Cendawan Liar dan Rebusan Daging Sapi
Pinggan Yang Cantik Bucatini dengan Porcini Mushroom Ragu

Dikongsi Baru-baru Ini


Seseorang berkongsi Cendawan Porcini Kering menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 53738 Bashas ' Kedai Runcit Bashas
10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028
602-996-1040
https://www.bashas.com BerhampiranLembah Syurga, Arizona, Amerika Syarikat
Kira-kira 417 hari yang lalu, 1/18/20

Jawatan Popular