Penerangan / Rasa
Labu Egusi mirip dengan tembikai, tetapi daging di dalamnya pahit dan kuning atau hijau, bukannya manis dan merah. Ada juga yang menyebut buah itu 'epal pahit' kerana rasanya yang masam. Egusi ditanam terutama untuk biji dalamannya yang ukurannya serupa dengan biji labu kecil berbentuk bujur, putih di bahagian dalamnya dengan kulit berwarna cokelat muda. Tumbuhan labu adalah tahunan yang menjalar dengan batang berbulu, sulur bercabang dan daun tiga bulat. Biji Egusi mempunyai rasa yang serupa dengan biji labu.
Musim / Ketersediaan
Benih Egusi boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Citrullus lanatus, atau Egusi adalah labu liar yang berasal dari Afrika Barat dan merupakan saudara dari semangka. Benih dituai dari labu dan dijadikan sumber makanan dan buahnya tidak dimakan. Tumbuhan ini sangat tahan terhadap perosak dan penyakit dan digunakan sebagai tanaman selimut untuk membantu mengurangkan pertumbuhan rumpai yang tidak diingini. Tanaman ini mudah tumbuh dan dapat tumbuh subur di lokasi yang tandus dan kering di seluruh dunia, menjadikannya sumber makanan yang mungkin bagi petani di kawasan yang tidak mempunyai keadaan tumbuh yang ideal.
Nilai Pemakanan
Biji Egusi terdiri daripada 50% minyak, 78% daripadanya adalah asam lemak tak jenuh, dan 35% protein. Benih kaya dengan vitamin A, B1, B2, C, dan alpha-tokoferol, selain asid palmitik, stearat, linoleat, dan oleik. Mineral yang terdapat dalam biji Egusi termasuk fosfor, kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, zink, mangan dan tembaga.
Permohonan
Biji Egusi digunakan sebagai pengental untuk sup dan rebusan di seluruh Afrika Barat. Giling ke dalam pasta dengan sedikit air, biji Egusi ditambahkan ke dalam sos dan sup menjelang akhir memasak untuk membuat telur curdled, orak-arik seperti tekstur yang netral dalam rasa. Ia sering ditambahkan pada sayur-sayuran berdaun dengan perasa lain. Biji-bijian juga dapat dipanggang sebagai makanan ringan, digiling dan dibentuk menjadi roti, dipanggang hingga menyebar seperti selai kacang, atau diperam dan ditambahkan ke sup atau rebusan. Untuk menyimpan biji Egusi di tempat kering yang sejuk, biji akan disimpan hingga setahun.
Maklumat Etnik / Budaya
Egusi memperoleh namanya dari bahasa Igbo dan Yoruba, dan diterjemahkan ke dalam 'melon.' Ia juga dikenali di Afrika Barat sebagai tembikai liar, Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri atau tembikai Egusi.
Geografi / Sejarah
Egusi berasal dari Afrika Barat dan Tengah, dan boleh ditemui terutamanya di Nigeria, Namibia, Ghana dan Sierra Leon. Ia adalah nenek moyang semangka biologi.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Egusi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
