Penerangan / Rasa
Bawang putih ladang tumbuh dalam tandan dan menghasilkan daun hijau kebiruan yang panjang dan sempit dengan hujung tajam. Daun berongga berukuran tipis berukuran 2 hingga 3 milimeter dan tumbuh dari ketinggian 30 sentimeter hingga 1 meter. Daunnya harum dan mengeluarkan bau bawang yang kuat. Mereka tumbuh dari mentol putih terang dan kecil, berdiameter sekitar 1 hingga 2 sentimeter, yang mempunyai akar kecil dan menghasilkan mentol. Mereka menawarkan rasa bawang putih yang kuat.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih disediakan pada musim bunga dan awal musim panas.
Fakta Semasa
Bawang putih ladang adalah tumbuhan abadi liar, secara botani dikelaskan sebagai Allium vineale. Ia sering tersembunyi di antara rumput dan ladang rumput, padang rumput dan kebun anggur, dan boleh ditemui di hampir setiap benua. Sering kali, bawang putih ladang tidak dijumpai sehingga dipotong, hanya ditunjukkan oleh aroma yang kuat. Ia biasanya dikenali sebagai bawang putih Crow di Australia dan Amerika Syarikat atau sebagai bawang putih Stag dan bawang putih palsu.
Nilai Pemakanan
Bawang putih mengandungi vitamin A dan C, kalium, mangan, kalsium dan selenium. Ini adalah sumber allicin, sebatian yang bertanggungjawab untuk aroma dan rasa bawang putih tumbuhan. Ia memberikan sifat meningkatkan imun serta antimikroba dan anti-radang.
Permohonan
Bawang putih boleh digunakan seperti bawang, bawang atau bawang putih dalam banyak aplikasi. Daun muda yang lembut digunakan sebagai pengganti kucai atau bawang hijau dalam salad dan kentang panggang. Gunakan daun cincang dalam salad kentang, salad tuna atau ayam, pembalut atau perap. Gunakannya untuk perasa minyak atau cuka. Mentol digunakan sebagai pengganti dalam sebarang resipi yang memerlukan bawang putih. Tambahkan mentol cincang ke piring telur, risotto, sup, rebusan, atau perap. Daun dan mentol dapat diawet dan diawetkan, dan daun dikeringkan dan disimpan sehingga 6 bulan di dalam bekas kedap udara. Simpan bawang putih segar di dalam peti sejuk, dibungkus, sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Kerana seberapa mudah dan cepat bawang putih ladang dapat membiak, ia telah dinyatakan sebagai spesies invasif di beberapa benua. Di bahagian Australia penjualan bawang putih Field dilarang dan di kawasan lain ada undang-undang yang bertujuan untuk mengawal dan mencegah penyebarannya. Di Amerika Syarikat, ia dianggap sebagai spesies invasif di beberapa negara bahagian barat.
Geografi / Sejarah
Bawang putih berasal dari Afrika Utara, bahagian Timur Tengah, dan Eropah. Ia diperkenalkan ke Britain, Amerika Utara, Australia, dan New Zealand di mana ia dengan cepat menyesuaikan diri dan akhirnya menjadi semula jadi. Ragam bawang putih liar lebih suka persekitaran buatan manusia atau terganggu, sehingga sering dijumpai tumbuh di ladang bijirin yang sudah dituai atau kebun anggur yang tidak aktif. Ia lebih suka kawasan tumbuh kering dan tumbuh subur di padang rumput dan ladang yang jauh dari tanah basah. Bawang putih dapat dilihat tumbuh di alam liar atau di pasar tani di iklim yang sejuk dan sederhana. Ia paling kerap berlaku di New England dan pertengahan barat di Amerika Syarikat.
