Penerangan / Rasa
Kapur kunci Florida lebih kecil daripada limau Parsi, rata-rata diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan dicirikan oleh bentuk globular, seragam dan aroma wangi. Kulit licin dipenuhi dengan banyak kelenjar minyak yang menonjol dan masak dari hijau hingga kuning ketika matang, kadang-kadang ditutup dengan tompok-tompok coklat dan bintik-bintik. Di bawah kulit nipis, daging kuning-hijau berair, dibahagikan kepada 10 hingga 12 segmen dengan membran putih nipis, dan mengandungi banyak biji berwarna krem yang kecil dan panjang. Kayu manis Florida aromatik apabila dihiris, mengeluarkan aroma bunga, dan mempunyai rasa manis, tetapi terasa asam dan asam.
Musim / Ketersediaan
Batu kunci Florida boleh didapati pada musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Kapur kunci Florida, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus aurantiifolia, adalah buah langka yang terdapat di pohon atau semak renyah berduri, yang tergolong dalam keluarga Rutaceae atau sitrus. Dinamakan sempena Florida Keys, kepulauan kepulauan di lepas pantai Florida, limau kunci Florida dianggap salah satu jenis limau yang paling sukar difahami yang sering dibayangi oleh buah-buahan yang diimport dengan nama kapur yang sama. Batu kunci Florida pernah berkembang di kawasan tumbuh-tumbuhan Florida Keys yang sangat kecil dan berbeza kerana ia mempunyai gabungan unik tanah alkali, iklim pantai tropis, dan hujan yang banyak untuk menghasilkan buah-buahan yang kompleks, buah, dan bunga. Walaupun populariti limau dalam memanggang dan mencicipi makanan laut, kawasan penanaman kapur utama kebanyakannya hancur oleh taufan pada tahun 1926 dan tidak pernah dipulihkan. Hari ini istilah 'kapur kunci' adalah keliru kerana banyak batu kapur yang terdapat di pasar ditanam di luar Florida Keys di Mexico dan Amerika Tengah. Kapur utama Florida yang tersisa di zaman moden ditanam di kebun belakang dan melalui ladang kecil di Florida.
Nilai Pemakanan
Kunci kunci Florida adalah sumber kalium, vitamin C, dan folat yang sangat baik, yang memberi tubuh peningkatan imuniti, tahap cecair yang seimbang, dan kemampuan untuk membina semula bahan genetik di dalam sel. Buah limau juga mengandung kalsium, fosfor, zat besi, zink, dan dipercayai memberikan beberapa sifat anti-radang, anti-jamur, dan anti-bakteria.
Permohonan
Kapur kunci Florida digunakan sebagai perasa untuk aplikasi mentah dan dimasak dan menambahkan kerumitan bunga dan asam pada hidangan. Biji limau biasanya dijus atau digoreng dan digunakan dalam perap untuk ikan, krustasea, dan kerang, diadun menjadi dressing dan vinaigrettes untuk salad, dimasukkan ke dalam sos beurre blanc atau mentega ke atas sayur-sayuran dan daging yang dimasak, dan diperah sebagai elemen penamat Hidangan mi Asia dan kentang goreng. Jus limau kunci Florida juga boleh dicampurkan ke dalam minuman buah, diadun menjadi sirap, atau dimasukkan ke dalam alkohol seperti rum. Walaupun terdapat banyak kegunaan, limau kunci Florida paling terkenal dengan penggunaannya dalam pai kapur. Dinyatakan sebagai pai rasmi Florida pada tahun 2006, pai kapur utama terdiri daripada susu pekat manis, limau kunci Florida, dan telur yang dituangkan di atas kerak yang disapu keropok graham. Penting untuk diperhatikan bahawa banyak pai limau kunci yang dibuat pada zaman moden ini dibumbui dengan limau Parsi atau limau kunci yang diimport dari Mexico dan tidak dibuat dengan limau kunci Florida yang asli. Kunci kunci Florida berpasangan dengan kelapa, ceri, raspberi, lemon, halia, dan coklat putih. Biji limau harus segera digunakan untuk rasa berkualiti dan akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara longgar di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Kapur kunci Florida adalah salah satu bahan utama yang digunakan dalam masakan 'Floribbean', atau masakan gabungan menggunakan teknik dan rasa masakan Amerika, Caribbean, Latin, Afrika, dan Asia. Ditubuhkan pada 1980-an-1990-an oleh Mango Gang, sekumpulan koki di Florida selatan, 'Floribbean' atau masakan New World menggunakan rasa segar seperti limau kunci untuk memperkuat hidangan seperti ayam brengsek, pai kapur, salsa mangga, ayam dan nasi, dan makanan laut gumbos. The Mango Gang adalah salah satu kekuatan utama di balik menghidupkan kembali populariti limau kunci Florida setelah taufan tahun 1926 dan memberi kesedaran tentang perbezaan rasa antara limau kunci Florida yang asli, limau kunci yang diimport, dan perisa kapur botol. Mereka juga membawa ketenaran ke Florida selatan dan menjadikan wilayah ini sebagai pusat gastronomi inovatif untuk masakan gabungan.
Geografi / Sejarah
Batu kunci Florida adalah keturunan limau asli Asia dan diperkenalkan ke Dunia Baru pada abad ke-16 oleh penjelajah Sepanyol dan Portugis. Pokok limau kemudian diimport dan didirikan di Florida Keys dan selatan Florida pada tahun 1839, dan pada awal 1900-an, limau kunci Florida banyak dipasarkan sebagai perasa eksotik, dengan cepat menjadi tanaman tunai. Pada tahun 1926, kebun kapur utama dilanda taufan, dan kebanyakan ladang dan buah-buahan halus musnah. Diganggu oleh kenaikan harga tanah dan ketakutan akan cuaca merusak di masa depan, petani beralih menanam limau parsi kerana varietasnya tahan lasak, lebih mudah diangkut, dan tidak berduri. Kurangnya penanaman kapur utama di Florida dan permintaan yang meningkat dan meningkat untuk pelbagai menyebabkan para peniaga beralih untuk mengimport limau dan melabelkannya dengan nama kapur utama. Kini limau kunci Florida benar-benar tersedia dalam skala yang sangat kecil di kebun rumah di Florida Keys dan melalui ladang di Dade County, Florida, tetapi limau ini merangkumi kurang dari sepuluh peratus penjualan kapur utama di Amerika Syarikat. Sebilangan besar limau yang dijual sebagai limau kunci di kedai runcit dan pasar raya khas diusahakan dan diimport dari Mexico dan Amerika Tengah.
