Penerangan / Rasa
Walnut hitam terdiri dari kernel dalam, yang dikelilingi oleh cangkang bulat keras yang terbuat dari dua bahagian yang berbeza. Walnut hitam berwarna hijau ketika tidak matang dan berubah menjadi coklat gelap menjadi warna hitam ketika masak. Walnut hitam mempunyai rasa mentega berkrim dan manis.
Musim / Ketersediaan
Kenari hitam mula jatuh dari pokok pada akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Walnut Hitam (Juglans nigra) adalah ahli keluarga Juglandaceae atau walnut. Juga dikenali sebagai walnut Amerika, pokok walnut hitam adalah salah satu pokok kayu keras terbesar di Amerika Syarikat dan dihargai kerana kacang dan kulit kayu. Kacang dituai dan dijadikan sumber makanan. Kayu dari pohon walnut hitam terkenal sebagai salah satu yang terbaik dan digunakan untuk membina perabot, gunstock, lantai dan venir. Cengkerang kenari hitam juga digunakan dalam produk kosmetik pengelupasan, sebagai alat penyaringan untuk memisahkan minyak mentah dari air serta membuat pembersih / penggilap kasar untuk logam, kayu dan kaca gentian.
Nilai Pemakanan
Kenari hitam adalah sumber protein yang sangat baik dan mengandungi zat besi dan serat. Mereka juga rendah lemak jenuh dan tinggi lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, keduanya terbukti menurunkan kadar kolesterol. Pokok walnut hitam mengandungi bahan kimia yang disebut Juglone, sebuah alleopathic yang dapat menghambat pertumbuhan tanaman tertentu yang tumbuh di dekat pohon walnut hitam seperti pokok epal dan tomato. Serbuk sari dari pohon kenari hitam juga diketahui menghasilkan reaksi alergi pada kuda dan manusia juga.
Permohonan
Walnut hitam boleh digunakan dalam kebanyakan resipi yang memerlukan walnut tradisional. Potong dan gunakan dalam kek, kue, pai, ais krim, gula-gula dan muffin. Roti bakar dan masukkan salad, pemadat, pasta dan nasi. Cincang halus dan gunakan untuk membuat kerak ayam dan ikan. Daging kacang juga boleh digunakan untuk membuat minyak dan mentega sebatian atau digunakan sebagai pengganti kacang pinus ketika membuat pesto.
Maklumat Etnik / Budaya
Orang asli Amerika mempunyai pelbagai kegunaan yang berbeza untuk pokok walnut Hitam. Mereka mengeringkan getahnya untuk membuat sirap dan menggunakan daging kacang sebagai sumber makanan. Mereka juga menggunakan kulit kayu kenari hitam untuk membuat teh perubatan dan membuat coklat gelap atau pewarna hitam.
Geografi / Sejarah
Pokok walnut hitam berasal dari Amerika Utara Timur tetapi dapat dijumpai tumbuh dewasa ini di seluruh Amerika Tengah dan Timur Tengah serta di beberapa bahagian di Kanada Selatan. Pokok walnut hitam lebih suka tanah yang dikeringkan dengan lembap dan banyak cahaya matahari. Walaupun sebilangan pokok akan menghasilkan kacang seawal usia 4-6 tahun, tanaman kacang penuh biasanya tidak akan berlaku sehingga pokok berusia sekurang-kurangnya 10 tahun.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Walnut Hitam yang Dihidupkan. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
