Penerangan / Rasa
Tumbuhan gandum liar menyerupai varieti domestik tetapi mereka menghasilkan biji yang lebih kecil dengan jumlah yang kurang. Tumbuhan yang matang mencapai ketinggian kira-kira 1.2 meter dengan daun berbentuk bilah rata yang panjang. Batangnya bulat dan licin dengan beberapa rambut lembut yang tumbuh di pangkal daun. Rumput berubah menjadi coklat keemasan pada akhir musim penanamannya ketika benih matang. Benihnya mungkin dicerna pada akhir musim panas dan biasanya dikeringkan untuk penyimpanan jangka panjang. Benih gandum liar hanya berukuran 3 milimeter dan terbungkus sarung spikey, berkerumun di sepanjang ujung rumput. Mereka mempunyai tekstur yang subur ketika digiling dan ketika dimakan utuh menawarkan rasa ringan, agak berkrim dengan kemasan yang manis.
Musim / Ketersediaan
Biji gandum liar mungkin dicerna pada akhir musim panas. Batang berumput kering boleh didapati tidak lama kemudian.
Fakta Semasa
Oat liar adalah rumput tahunan musim sejuk yang secara botani dikelaskan sebagai Avena fatua. Ini adalah rumpai pertanian yang biasa dijumpai di ladang gandum dan barli komersial, dan walaupun dianggap sebagai spesies invasif, ia mungkin ditanam sebagai tanaman berharga sendiri. Ia menghasilkan batang rumput yang dapat dikeringkan dan digunakan dalam aplikasi kuliner yang serupa seperti jerami, serta biji yang dapat tumbuh, digiling menjadi tepung atau dimasak seperti oat biasa.
Nilai Pemakanan
Oat liar adalah sumber serat makanan, protein, magnesium dan zat besi yang baik.
Permohonan
Oat liar boleh digunakan dalam hidangan sedap atau manis. Benih boleh dimasak utuh atau digiling menjadi tepung dan digunakan sama seperti oat domestik yang digunakan. Mereka boleh disiapkan sebagai bubur atau dimasukkan ke dalam resipi untuk makanan yang dipanggang seperti biskut, muffin dan roti. Benih juga dapat tumbuh dan dimakan mentah dalam salad atau sebagai makanan ringan. Benih panggang juga pengganti kopi. Rumput kering itu sendiri dapat digunakan untuk memanggang daging, daging unggas, atau ikan asap. Kegunaan yang lebih tidak konvensional merangkumi aplikasi dalam stok dan sos atau pencuci mulut dengan krim dan yogur. Untuk memasukkan kaldu, krim atau yogurt dengan rasa oat liar, tambahkan segenggam rumput kering dan curah dalam cairan semalaman.
Geografi / Sejarah
Oat liar berasal dari Laut Tengah dan kawasan Eropah dan Asia, dan sejak itu dinormalisasi di kebanyakan iklim sederhana di seluruh dunia. Oat liar boleh didapati tumbuh di padang rumput, ladang tanaman, kebun, kebun anggur, kebun, tepi jalan, dan tempat-tempat lain yang terganggu. Mereka dapat bertahan di kebanyakan jenis tanah yang memiliki saliran yang mencukupi, tetapi tidak dapat tumbuh di tempat teduh. Oat liar sering dibasmi dari ladang bijirin komersil kerana ia menghabiskan tanah dan menyebabkan kekeringan tanah, memberikan keadaan yang baik untuk penyakit dan perosak.
