| Kebun buah terlarang |
Penerangan / Rasa
Daun teh berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk bujur hingga elips, panjang rata-rata 5-10 sentimeter. Daun hijau gelap yang berkilat tumbuh dalam corak gantian, teksturnya berkulit, dan mempunyai tepi bergerigi yang meruncing ke ujung runcing. Daun teh juga diketahui mempunyai bahagian bawah berbulu, dan terdapat pusat berwarna hijau muda yang membentang sepanjang daun. Daun tumbuh di batang berserat coklat gelap dan tebal. Daun teh mempunyai rasa pahit dengan nada herba, berumput dan mungkin memberikan rasa mulut yang lembut ketika direndam.
Musim / Ketersediaan
Daun teh disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun teh, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Camellia sinensis, tumbuh pada tanaman abadi yang dapat mencapai ketinggian hingga sembilan meter dan tergolong dalam keluarga Theaceae. Semua teh termasuk putih, hijau, oolong, Darjeeling, atau hitam, berasal dari tanaman yang sama dan dua jenis utama tanaman yang ditanam secara komersial adalah Camellia sinensis var. sinensis, juga dikenali sebagai teh Cina, dan C. sinensis var. assamica, dikenali sebagai teh Assam atau India. Setiap jenis teh diproses untuk jangka masa yang berlainan untuk mencapai tahap pengoksidaan yang berbeza. Teh Cina diusahakan di China, Taiwan, Jepun, dan beberapa bahagian di Darjeeling, India. Teh Cina lembut, dengan daun yang lebih kecil pada tanaman yang digunakan untuk teh hijau, putih, dan oolong. Teh Assam ditanam di India, Sri Lanka, dan di bahagian lain di dunia. Kilang teh Assam menghasilkan daun besar dengan rasa yang kuat dan digunakan untuk teh hitam.
Nilai Pemakanan
Daun teh mengandungi vitamin C dan B6, karotena, tiamin, dan asid folik. Mereka juga mengandungi kalium, mangan, dan fluorida.
Permohonan
Daun teh tidak digunakan mentah dan biasanya diproses segera setelah dituai kerana cepat layu. Mereka dapat layu, dikeringkan, dikukus, dan diperam untuk membuat daun longgar untuk diseduh sebagai minuman. Daun Teh Kering juga dapat digunakan untuk memasak hidangan salai, seperti ayam dan itik salai teh dan digunakan dalam hidangan Cina yang terkenal Telur daun teh, adalah telur yang direbus dalam cairan yang disiram teh. Daun teh boleh diperam, tetapi prosesnya dapat memakan waktu beberapa bulan hingga bertahun-tahun. Di Myanmar, daun teh fermentasi digunakan dalam salad beraroma yang disebut Lahpet Thote yang juga mengandung jus kapur, kacang tanah, biji wijen, cabai, udang yang ditumbuk, dan gula. Daun teh fermentasi semakin popular di seluruh dunia, dan daun teh fermentasi siap kini boleh didapati di kedai-kedai khusus di United Kingdom dan Amerika Syarikat. Sama ada segar atau kering, daun teh paling baik disimpan dalam bekas kedap udara, jauh dari kelembapan, cahaya, dan bau yang kuat. Seperti tanaman halus lain seperti pudina, daun teh juga akan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dalam beg yang ditutup dengan vakum.
Maklumat Etnik / Budaya
Beberapa catatan tertulis tentang minum teh berasal dari China sekitar abad ke-10 SM ketika teh diambil sebagai minuman perubatan. Ia kemudian digunakan dalam upacara keagamaan dan hingga hari ini, teh memainkan peranan besar dalam kehidupan orang Cina dan disajikan di restoran bersama dengan makanan. Upacara minum teh Cina adalah bahagian biasa dalam perkahwinan orang Cina, di mana pengantin lelaki dan perempuan mesti menyajikan teh kepada kedua ibu bapa sebagai tanda hormat. Orang Jepun juga terkenal dengan upacara minum teh ritual. Di sana, upacara minum teh dilihat sebagai refleksi kehidupan dan menjadi tuan teh di Jepun boleh mengambil masa bertahun-tahun belajar dan berdedikasi.
Geografi / Sejarah
Daun teh pertama kali ditanam pada masa dinasti Han (206 SM hingga 220 M), dan pada masa Dinasti Ming (1368 M hingga 1644 M), minum teh menjadi kegiatan sosial harian di rumah-rumah teh. Amalan minum teh merebak ke Korea, Jepun, dan Vietnam. Teh pertama kali muncul dalam catatan Inggeris pada tahun 1600-an sebagai minuman golongan elit. Menjelang tahun 1700-an, ia boleh didapati di kedai teh dan di kedai runcit di London. Pada tahun 1800-an untuk memecahkan monopoli perdagangan teh Cina, Inggeris menyeludup tanaman dan benih ke luar negara dan mendirikan ladang di kawasan seperti Darjeeling, Assam, dan Sri Lanka. Hari ini, China, India, dan Kenya adalah pengeluar teh dan daun teh terbesar yang terdapat di kedai-kedai khas di Asia, Asia Tenggara, Eropah, Australia, Afrika, dan Amerika Utara, Tengah, dan Selatan.
