Penerangan / Rasa
Rimpang lengkuas sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuk dan mempunyai bentuk silinder, bercabang dengan banyak pucuk dan tombol bulbous. Kulit separa licin berwarna coklat muda hingga kecokelatan, tegas, keras, dan ditutup dengan cincin coklat gelap. Di bawah kulit berkayu, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading dan berserat, padat, dan berair dengan aroma bunga pedas. Galangal renyah dan memiliki rasa pedas, bersahaja, berkayu, dan seperti mustard dengan nada sitrus halus.
Musim / Ketersediaan
Galangal boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Galangal, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Alpinia officinarum, adalah rimpang bawah tanah dari semak tropis yang tergolong dalam keluarga Zingiberaceae. Juga dikenali sebagai jahe Siam dan jahe Thailand, terdapat dua spesies utama Galangal yang dikenali sebagai Galang Besar dan Galang Rendah, yang berbeza-beza dari segi ukuran, bentuk, dan rasa, tetapi kedua-dua spesies ini digunakan untuk mencicipi hidangan masakan. Galangal telah digunakan untuk khasiat perubatannya di Asia selama ribuan tahun dan banyak digunakan hari ini untuk mencicipi masakan Asia Tenggara. Galangal menambah rasa hangat, manis, dan pedas pada hidangan, mirip dengan halia tetapi rasa yang lebih kuat, dan boleh didapati dalam bentuk segar, kering, dan serbuk.
Nilai Pemakanan
Galangal tinggi serat dan dianggap sebagai perangsang aromatik yang memiliki kualiti tonik dan antibakteria yang menjadikannya bahan berguna dalam ubat homeopati. Rimpang juga mengandungi minyak pati, vitamin C, flavonoid, dan mempunyai sifat anti-radang dan anti-bakteria.
Permohonan
Galangal terutama digunakan dalam masakan Asia Tenggara, dihancurkan ringan atau ditumbuk sebagai aromatik untuk menambahkan rasa bersahaja dan pedas. Rimpang dapat dihiris tipis dan ditambahkan ke tumis, direbus menjadi kari, dimasak ke dalam sate, dicampur dalam saus apel, dimasukkan ke dalam salad, atau digunakan untuk membumbui sup seperti tom kha gai, sup kelapa Thailand, atau samlor kor ko , yang merupakan sup sayur Kemboja. Ini juga dapat digunakan dalam rebusan, nasi, dan hidangan mi. Galangal sering dicampurkan ke dalam hidangan makanan laut kerana ia mempunyai rasa yang dapat menutupi rasa mabuk dan juga biasanya direbus menjadi teh. Rimpang boleh didapati segar atau dalam bentuk kering dan serbuk, dan ketika digiling, rasanya menjadi lebih ringan tetapi lebih lembut. Akar lengkuas berpasangan dengan daging seperti unggas dan ikan, kerang, bawang putih, bawang, asam jawa, cabai, serai, paprika, dan bawang hijau. Rimpang segar akan disimpan 1-2 minggu ketika disimpan di dalam peti sejuk, dan Galangal tanah akan disimpan hingga satu tahun apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Galangal paling sering dikaitkan dengan masakan Asia, tetapi rimpang pernah sangat terkenal di Eropah pada zaman pertengahan. Dikenal sebagai Galingale di Eropah, rimpang disukai oleh Hildegard von Bingen, seorang tokoh sejarah Jerman yang menyusun beberapa karya mengenai kesihatan dan percaya Galangal mengurangkan bau mulut, mengurangkan demam, dan memperbaiki jantung yang lemah. Resipi Galangal Hildegard yang paling popular adalah wain Galangal, yang menggabungkan wain putih dengan Galangal dan merendam campuran di atas api untuk menggabungkan rasa. Setelah abad pertengahan, Galangal tidak disukai di Eropah dan digantikan oleh halia, tetapi rimpang kadang-kadang masih digunakan sebagai rempah-rempah di Eropah timur.
Geografi / Sejarah
Galangal berasal dari Asia, biasanya dijumpai di Himalaya Timur, dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Rimpang itu kemudian diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-9 dan juga disebarkan melalui laluan perdagangan ke Asia Tenggara. Hari ini Galangal ditanam di seluruh Asia dan Asia Tenggara termasuk India, China, Thailand, Kemboja, Vietnam, Singapura, Malaysia, dan Indonesia, dan juga terdapat di Pasifik Selatan. Rimpang boleh didapati segar di pasar tempatan dan kedai runcit khas, dan dalam bentuk kering melalui pasar raya dan peruncit dalam talian.
Restoran Pilihan
Restoran ketika ini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Unggun api | Carlsbad CA | |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Kepungan | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herba & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Rok Rumput | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Galangal Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Galangal Root menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 SeeWoo Sihexing Pasar Seewoo 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com BerhampiranUpper Woburn PlaceEuston Road (Hentian L), United Kingdom Lebih kurang 486 hari yang lalu, 11/10/19 Komen Sharer: Akar Galangal di SeeWoo  Pasar Tani Santa Monica Hasilnya Fresno, CA 559-313-6676 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 490 hari yang lalu, 11/06/19 Komen Sharer: Lihatlah Loji Galangal ini!  Pasar Tani Santa Monica Hasilnya Fresno, CA 559-313-6676 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 504 hari yang lalu, 23/10/19 Komen Sharer: Lebih banyak akar Galangal akan datang  Carrefour blok m persegi BerhampiranPulo, Jakarta, Indonesia Kira-kira 529 hari yang lalu, 27/9/19 Komen Sharer: galangal di carrefour blok m square jakarta selatan  Pasar pusat Athens Greece Bintang IKE segar Pasar tengah Athens L13 00302104814843 BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Lebih kurang 568 hari yang lalu, 8/20/19 Komen Sharer: Akar Galangal  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BerhampiranVenice, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 621 hari yang lalu, 28/6/19  Pasar Pusat BerhampiranAustin, Texas, Amerika Syarikat Lebih kurang 699 hari yang lalu, 4/11/19 Komen Sharer: Galanga root!  tanjong bayar BerhampiranSingapura, Singapura Lebih kurang 705 hari yang lalu, 4/04/19  Pasaraya Makanan Sedunia BerhampiranLemon Grove, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 708 hari yang lalu, 4/02/19 |
