Penerangan / Rasa
Galeux d ’Eysines labu berukuran sederhana hingga besar, rata-rata 10-20 paun, dan bulat, jongkok, dan rata di bahagian atas dan bawah. Kulit berubah dari hijau menjadi salmon-peach ketika masak dan ditutup dengan kulit kacang seperti penonjolan. Semasa matang, gula dalam daging melepasi kulit dan proses inilah yang menyebabkan pembengkakan unik, atau lebam seperti kutil. Seiring bertambahnya kandungan gula, semakin banyak simpul muncul di bahagian luar labu dan semakin labu semakin manis. Dagingnya berwarna oren cerah dan lembab dengan rongga biji bersaiz sederhana bebas dari tali berserat yang terdapat di banyak jenis labu. Apabila dimasak, labu Galeux d ’Eysines mempunyai tekstur halus dan lembut dan rasa manis yang mengingatkan ubi jalar dan epal.
Musim / Ketersediaan
Galeux d 'Eysines labu tersedia pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Galeux d ’Eysines squash, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah variasi pusaka Perancis yang jarang berlaku dan merupakan ahli keluarga Cucurbitaceae bersama labu dan labu. Juga dikenali sebagai Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse, dan Peanut labu, Galeux d ’Eysines squash adalah varietas yang kuat dan produktif yang digemari kerana penampilannya yang unik dan daging lembut dan lembut. Berasal dari wilayah Bordeaux di Perancis, biasanya digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner dan juga digunakan untuk tujuan hiasan.
Nilai Pemakanan
Galeux d ’Eysines squash mengandungi vitamin A, vitamin C, kalium, dan serat. Daging orennya juga menawarkan sejumlah besar beta-karoten.
Permohonan
Galeux d ’Eysines squash sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, membakar, atau menumis. Dagingnya yang lembap menjadi terlalu basah ketika dimasak dengan air sehingga mendidih dan mengukus harus dielakkan, dan sebelum memakannya, kulit dan lebam harus dikeluarkan. Daging Galeux d 'Eysines yang tidak berserabut dan manis sangat sesuai apabila dimasak dan dimurnikan untuk digunakan dalam sup, sos, makanan penutup, atau pai, dan ia juga boleh dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan untuk memanggang dan disajikan sebagai makanan bersama daging atau ikan. Benih juga dimakan ketika dipanggang atau dibakar dan boleh dimakan sendiri atau dalam campuran granola. Galeux d ’Eysines berpasangan dengan daun bawang, bawang, bawang putih, rosemary, thyme, sage, pasli Itali, pala, kale merah Rusia, bayam, tomato kering, zaitun hitam, chorizo, roti Perancis, keju gruyere, dan keju feta. Squash Seluruh Galeux d ’Eysines akan bertahan hingga enam bulan apabila disimpan pada suhu bilik di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
The Galeux d 'Eysines disebut dalam album terkenal Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, sejak tahun 1883. Namanya, anggukan kepada penampilan dan titik asalnya yang unik, dipercayai pada asalnya dikenal sebagai Borde Galeux d' Eysines , yang dalam bahasa Perancis diterjemahkan menjadi 'bersulam dengan kudis dari Eysines.' Hari ini labu masih digemari kerana penampilannya yang tidak biasa, dan tukang kebun di Amerika Syarikat telah menemui cara unik untuk memperibadikan buah-buahan. Labu muda dapat diukir dengan ringan dengan kata-kata atau reka bentuk, dan ketika labu matang, ia akan mengisi etsa dengan ketuat. Proses ini membolehkan tukang kebun menjadi kreatif dengan hasilnya mempunyai barang hiasan yang unik untuk paparan musim luruh.
Geografi / Sejarah
Galeux d ’Eysines squash adalah variasi pusaka yang berasal dari Eysines, Perancis pada abad kesembilan belas. The Galeux d ’Eysines dianggap kemudian pergi ke Amerika Syarikat pada tahun 1996 setelah benih dibawa kembali oleh pakar labu dan pengarang Amy Goldman dari festival labu Foire aux Potirons di Tranzault, Perancis. Masih terdapat variasi unik di Amerika, ia dapat dijumpai ketika musim di pasar petani dan di kebun rumah dan juga terdapat di Eropah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Galeux d 'Eysines Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Masak Bunky | Sup Labu Perancis | |
| Makanan 52 | Sup Labu Heirloom | |
| Tempat Makan | Biji Galeux d'Eysines panggang |
