Penerangan / Rasa
Bawang bawang putih mempunyai batang rata yang lebih besar berbanding batang bulat tipis berongga dari jenis chive lain. Mereka tumbuh dalam gumpalan besar dan dapat mencapai tinggi 50 cm ketika dewasa sepenuhnya, tetapi tombak itu sendiri dituai pada awal musim bunga ketika tanaman adalah tunas muda. Kemudian ke musim panas atau musim gugur ketika bunga terbuka sepenuhnya, bunga putih bulat mereka berukuran 5cm dan terdiri daripada banyak bunga berbentuk bintang kecil di umbel bulat. Walaupun keseluruhan tanaman mempunyai bau bawang dan bawang putih secara keseluruhan, bunga ini mempunyai aroma ungu manis. Di langit-langit, mereka mempunyai rasa bawang putih yang lebih kaya daripada daun bawang biasa, tetapi mengekalkan kualiti sayuran segar yang berumput.
Musim / Ketersediaan
Bawang lembu bawang putih boleh didapati pada musim bunga.
Fakta Semasa
Bawang bawang putih dikelaskan secara botani sebagai Allium tuberosum dan juga dikenali sebagai kucai Cina atau daun bawang Cina. Seperti daun bawang biasa, mereka adalah ramuan dalam keluarga bawang yang ditanam untuk dedaunan dan bunga mereka daripada mentolnya yang sangat berserat dan tidak enak. Bawang lembu bawang putih dituai pada peringkat bunga awal tanaman ketika batangnya masih kecil dan lembut dan bunga masih belum dapat dibuka. Selubung papery yang luka rapat di hujung batang akhirnya akan terbuka untuk menampakkan bunga berbentuk bola putih. Bawang putih merebak secara agresif dan membentuk gumpalan besar, memerlukan penipisan berkala setiap 3-4 tahun. Mereka boleh dimakan sepenuhnya dan boleh ditanam untuk tujuan masakan dan hiasan.
Nilai Pemakanan
Semua anggota keluarga Allium mengandungi quercetin yang dapat melawan penyakit jantung dan barah. Mereka juga memiliki sifat antibiotik ringan dan dapat digunakan untuk membantu pencernaan, melawan pilek dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Permohonan
Bawang putih bawang putih paling sering digunakan dalam masakan Asia dan merupakan unsur tradisional Pad Thai. Batang muda dari bawang putih chive tombak boleh dicincang dan digunakan sebagai pengganti bawang merah untuk menambahkan esen bawang putih. Gunakannya untuk memberikan rasa bawang putih yang halus dalam hidangan di mana cengkeh bawang putih segar mungkin terlalu kuat seperti kaldu dan salad yang halus. Seluruh lembing boleh diperlakukan sebagai sayur daripada ramuan dan dikisar, tumis, tumis goreng atau panggang seperti daun bawang atau daun bawang. Padukan dengan ramuan segar, keju cheddar, keju ricotta, crème fraiche, kentang, cendawan, mi, makanan laut, hidangan telur, masakan Thailand dan Cina.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun dan China, bunga bawang putih dikeringkan dan digiling untuk membuat rempah perasa.
Geografi / Sejarah
Bawang bawang putih berasal dari Asia Barat Daya, dan telah menjadi rumpai invasif di beberapa bahagian Eropah dan Amerika. Bawang bawang putih adalah tanaman keras yang tahan lama dan tahan kekeringan, tetapi berkembang dengan penyiraman biasa dan sinar matahari penuh hingga teduh separa. Bawang lembu bawang putih harus dituai pada awal musim bunga. Tanaman musim sejuk menghasilkan daun rasa terbaik setelah beberapa fros.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Garlic Chive Spears. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rasa Dengan Mata | Buchu Jeon {Garlic Chive Blossom Pancake | |
| Kitchn | Telur, Arugula, dan Chive Blossom Tartine |
